La consommation de baies doit être quotidienne et idéalement des fruits frais
Prévenir les maladies grâce à une alimentation saine est un changement d’habitude de plus en plus accepté par la population. Selon le Dr Hernán Speisky, professeur à l'Université du Chili et directeur du Laboratoire Antioxydants de l'Institut de Nutrition et Technologie Alimentaire (INTA), « les bénéfices associés à une plus grande consommation d'aliments riches en flavonoïdes proviennent de la capacité que ces composés Il faut « s'opposer à l'action oxydante qu'exercent, en formation excessive, les radicaux libres dans les cellules ».
«Les flavonoïdes, lorsqu'ils sont consommés régulièrement (idéalement quotidiennement) et sous forme d'aliments qui en contiennent le plus (voir portailantioxidantes.com), peuvent apporter une série de bienfaits pour la santé, notamment une réduction significative du risque de développer diverses maladies cardiovasculaires, diabète de type II et certains types de cancer. Dans le cas des baies, il existe actuellement de nombreuses preuves épidémiologiques et cliniques sur leurs bienfaits.
Il précise que la consommation de baies (myrtilles, mûres, murtilla et fraises) doit être régulière et idéalement à base de fruits frais. « Alternativement, on pourrait s'attendre à un bénéfice comparable lorsqu'au lieu de baies fraîches, on consomme des baies congelées individuellement, bien que pour cela il soit essentiel que le produit congelé indique, dans son étiquetage ou son étiquette, ou certifie que la teneur en flavonoïdes qu'il contient (généralement exprimé en teneur totale en polyphénols) est comparable à celui qui est présent dans les mêmes fruits à l'état frais.
« Bien que certains extraits et/ou extraits lyophilisés des baies mentionnées, ainsi que d'autres obtenus à partir de maqui, murtilla et calafate, soient également potentiellement bénéfiques, avant d'étendre les bénéfices de tels produits, il convient de prouver les preuves scientifiques directes obtenues après leur utilisation. disponible.
Il ajoute que pour supposer que « de par leur composition » ces préparations sont, comme les baies fraîches, une très bonne source de flavonoïdes, l'emballage de ces produits doit comporter des données sur la teneur en polyphénols totaux, et idéalement en flavonoïdes, générées par le laboratoire de une institution indépendante des acteurs de leur chaîne de production et de commercialisation. A cet effet, « le Laboratoire d'analyses antioxydantes INTA, le seul au niveau national à avoir obtenu l'accréditation ISO-17025 pour ses méthodologies, propose régulièrement des services d'analyses et d'accompagnement technique aux producteurs et innovateurs du secteur agroalimentaire ».
En plus de contrôler l'action oxydative des radicaux libres, les flavonoïdes, lorsqu'ils sont consommés sous la forme d'aliments qui en contiennent le plus (y compris certainement les baies), peuvent exercer d'autres actions. Parmi ceux-ci, anti-inflammatoires (avec un bénéfice potentiel pour diverses pathologies chroniques), vasodilatateurs (potentiellement antihypertenseurs), antiplaquettaires (potentiellement antithrombotiques), hypocholestérolémiants (potentiellement antiathérogènes-athérosclérose), antihyperglycémiants (potentiellement favorables chez les diabétiques). "Certains bénéfices d'une alimentation riche en polyphénols de type flavonoïde sont également rapportés chez les individus à risque de développer des maladies neurodégénératives", précise l'expert de l'INTA.
De même, le laboratoire d'analyse des antioxydants de l'INTA, en collaboration avec plusieurs entreprises, a aidé à définir le potentiel des baies indigènes, telles que le maqui, le murtilla et le calafate.
EXPORTATEUR MONDIAL
Verónica Larenas, responsable des projets pour la sécurité et la qualité, l'alimentation et l'aquaculture de la Fundación Chile, souligne que notre pays a réussi à se positionner comme l'un des principaux exportateurs de baies au monde, en mettant l'accent sur les envois de bleuets, frais et surgelés et de framboises surgelées.
Interrogée sur les tendances mondiales, elle explique par exemple que les baies biologiques affichent une croissance de la consommation de 17 à 20 % par an. De même, il met en évidence les innovations dans les systèmes d'emballage qui intègrent des changements tant dans leur matérialité et leur conception que dans leurs propriétés, étant donné qu'il s'agit de fruits à durée de vie après récolte limitée. L’intérêt mondial pour les superaliments et les aliments « naturels » constitue également une tendance.
Verónica Larenas souligne qu’il existe trois types de baies chiliennes: agronomiques, telles que le remplacement de variétés, la récolte mécanisée et l’automatisation de certains travaux agricoles et l’amélioration de la productivité par hectare; en termes de qualité et de sécurité, avec de bonnes pratiques de récolte et après récolte afin que le fruit atteigne sa destination avec la meilleure qualité et sécurité possible, attributs qui permettent au Chili de se différencier de la concurrence; et dans la direction, maintenir cette position, en considérant de nouveaux acteurs tels que le Pérou.
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