L'industrie de la myrtille a connu un développement rapide et explosif avec l'apparition de nouveaux acteurs, donc l'augmentation de l'offre de fruits et l'ouverture de nouveaux marchés (et plus éloignés), nous obligent à atteindre notre destination avec un produit de qualité soutenir des transits de plus en plus étendus.

Le manque de fermeté (47%), la déshydratation (22%), la présence de champignons (18%) et la peau lâche (13%), sont les principaux problèmes qui affectent le fruit en phase d'arrivée sur les marchés des destinations lointaines.

L'industrie du bleuet a combattu ces carences pendant des années en développant une meilleure gestion, en recherchant de nouvelles variétés avec une meilleure génétique et en appliquant des technologies plus nombreuses et meilleures dans tous les domaines de la production végétale.

Technologie de solution

Afin d'atténuer les problèmes que présentent les fruits frais d'Amérique latine - qui doivent parcourir de longues distances pour être mieux commercialisés et rester en bon état pendant plusieurs semaines après leur récolte - la société Quimas a développé la technologie SmartPac.

C'est un emballage qui protège et prolonge la durée de vie des myrtilles. La société lance trois produits dérivés: "Palette Sheets", "Modified Atmosphere Bags" et "Ventilated Bags", tous avec émission de SO2.

«Ces solutions se sont avérées efficaces en termes opérationnels et très pratiques en termes de« performances »du producteur», déclare Sebastián Cáceres, directeur du développement de Quimas.

Feuille de palette

Dans le cas de «Lámina Pallet», il s'agit d'un produit conçu et développé pour les producteurs qui expédient leurs fruits en vrac, ce qui génère un impact minimum sur les temps de pré-froid. «Cette feuille de dioxyde de soufre, mesurant 1.00 x 1.20 mètre, est installée sur chacun des niveaux des plateaux, avant d'entrer dans les tunnels de refroidissement, sans affecter le flux d'air forcé pendant ce processus. Ensuite, avant de charger le fruit dans le récipient, un bouchon est placé dessus », explique Cáceres, ajoutant qu'il a un fort impact, évitant la déshydratation du fruit et réduisant le risque de champignons.

«Le revêtement externe de la palette avec la source de SO2 n'est pas très efficace, en particulier lorsqu'il est prévu d'atteindre le fruit qui se trouve au centre de la palette. Afin d'éviter tout type de risque, il faut avoir une concentration contrôlée de gaz très proche du fruit, et c'est ce que nous recherchons avec ce système », dit-il.

Sac d'ambiance modifié

Dans le cas des «sacs à atmosphère modifiée», avec émission de SO2 de la matrice plastique, l'idée est que plus l'humidité relative générée à l'intérieur du conteneur est élevée, plus la déshydratation est faible et la perte de poids est faible. Par contre, plus la fermeté est grande, plus la turgescence est grande et plus le croustillant de la myrtille est grand, en appliquant cette technologie.

"L'expérience de manger une myrtille qui a voyagé et est restée pendant plusieurs jours dans un sac à atmosphère modifiée est très bonne", souligne Cáceres.

Les producteurs de myrtilles du monde ont dû s'adapter aux besoins et aux demandes des acheteurs et des consommateurs finaux. "L'importateur préfère que le produit arrive dans ce type de sacs et paie plus pour cela", déclare Nicolás Vidal, directeur des ventes de Quimas, et ajoute: "Désormais, chaque entreprise aura une capacité plus ou moins grande pour faire un volume de fruits en sachets à atmosphère modifiée, en fonction de sa logistique, de la qualité des fruits et de l'infrastructure de froid ».

Sac d'ambiance ventilé

Pour les entreprises où les sacs à atmosphère modifiée ne sont pas une solution, que ce soit pour un problème de logistique, de capacité de froid, d’infrastructure ou simplement une question de préférence, Quimas a conçu un «sac ventilé», qui suit cherchant à conserver le fruit dans les meilleures conditions possibles et dans le temps de transfert le plus long.

«L'atmosphère modifiée est une solution optimale car elle évite les deux problèmes de détérioration du fruit en post-récolte, mais aussi les exportateurs savent qu'il y a des risques associés. Et les sacs ventilés sont une solution efficace pour ce que recherchent les agro-exportateurs », déclare Vidal. Tout au long de ce processus, Quimas ne laisse pas ses clients seuls et les conseille à tout moment. «Avec les responsables techniques des agro-exportateurs, nous créons un dialogue pour proposer une solution qui s'adapte aux besoins de chaque client et qui est ensuite validée commercialement», conclut Vidal.