La qualité obtenue sur le terrain n'était qu'un aspect des discussions à Tanger. La manutention depuis la récolte, la rapidité de la mise en chambre froide et la durée de conservation des fruits à leur arrivée chez l'acheteur figuraient parmi les points soulignés par les intervenants.

Le sujet a été abordé lors de la table ronde « Analyse de l’industrie mondiale des petits fruits : défis et stratégies de compétitivité », qui s’est tenue lors du XLIIIe Séminaire international sur les petits fruits Maroc 2026. Parmi les questions discutées figuraient la manutention des fruits après la récolte, le transfert de la recherche sur le terrain et la traçabilité.

Le panel a également souligné le décalage entre la disponibilité des nouvelles technologies et les données probantes locales permettant de les recommander aux producteurs. Cette discussion a mis en évidence la nécessité d'une validation sur le terrain et de la transformation de la recherche en solutions applicables aux conditions de production du pays.

De la production à la préservation de la qualité

Pour Philip Symons, directeur EMEA de North Bay Produce, la préservation de la qualité après la récolte est un axe d'amélioration majeur pour le Maroc, par rapport aux autres pays producteurs de la même saison. « La chaîne du froid doit être optimisée », a-t-il souligné, tout comme l'accélération du processus de stockage frigorifique après la récolte afin de prolonger la durée de conservation et de mieux préserver les fruits jusqu'à leur destination.

Ibrahim Bouhanch, de Morocco Foodex, a recentré l'analyse sur la constance commerciale. « Nous devons garantir la qualité, la constance et la confiance », a-t-il déclaré. Il a établi un lien entre cette constance et les délais post-récolte, ainsi que la durée de conservation des fruits une fois arrivés chez le consommateur.

Du côté de la production, Said Zelai, directeur pays d'Agrovision au Maroc, a souligné que les investissements réalisés dans ce domaine doivent s'accompagner d'améliorations en matière de gestion, de la récolte à l'exportation, ainsi que d'infrastructures portuaires et d'exportation capables de répondre aux demandes futures.

Panel « Analyse du secteur mondial des petits fruits : défis et stratégies de compétitivité » © Blueberries Consulting

Vérifiez avant de recommander

Ahlam Hamim, coordinatrice du Programme de recherche sur les petits fruits de l'INRA, a expliqué que les travaux menés au Maroc couvrent un large éventail de domaines, de l'amélioration génétique aux micro-organismes, en passant par les substrats et la gestion de l'humidité. Elle a souligné que l'un des principaux défis consiste à traduire ces connaissances en technologies concrètes et accessibles aux producteurs.

Hamim a défini cette tâche comme la « dernière étape » de la recherche : progresser grâce à des plateformes d’expérimentation, à la standardisation des protocoles et à une collaboration étroite avec les agriculteurs. « L’innovation ne peut être opérationnelle si elle n’est pas validée », a-t-il déclaré, soulignant la nécessité de tester les technologies sur le terrain avant leur transfert.

XLIIIe Séminaire international sur les fruits rouges Maroc 2026 © Blueberries Consulting

Traçabilité pour ajuster la manutention

Loudili Hassan, directeur régional de l'ONSSA pour le nord du Maroc, a insisté sur la nécessité de poursuivre l'auto-évaluation et la traçabilité des actions entreprises. Selon lui, ces enregistrements permettent de savoir ce qui a été fait et fournissent les informations nécessaires pour adapter les procédures si besoin.

À Tanger, la discussion a donc élargi la notion de qualité au-delà des seuls résultats obtenus sur le terrain. Pour les fruits destinés à des marchés de plus en plus exigeants, le critère ultime ne réside pas seulement dans les méthodes de production et de récolte, mais aussi dans l'état du fruit à l'arrivée et dans la régularité des livraisons ultérieures.

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