La production mondiale de myrtilles continue de croître, et la consommation augmente également, mais pas au même rythme. Selon Francisco Manuel Pajuelo, directeur marketing de Surexport, ce décalage sera l'un des facteurs qui façonneront l'évolution du marché dans les années à venir.

Blueberries Consulting s'est entretenu avec Pajuelo lors du salon Fruit Attraction 2026, à Madrid, au sujet de l'évolution de l'entreprise, des progrès variétaux et de la stratégie multi-origines avec laquelle Surexport cherche à maintenir un approvisionnement homogène tout au long de l'année.

« La consommation et la production continuent d'augmenter, mais la consommation n'augmente toujours pas au même rythme que la production », a-t-il fait remarquer.

D’ici 2027, Pajuelo prévoit que la mondialisation des bleuets se poursuivra et évoque même une « évolution vers une production de base ». Dans ce contexte, il estime que les prix pourraient légèrement baisser, tandis que la génétique continuera de jouer un rôle central dans la différenciation du produit.

La génétique continuera de jouer un rôle.

Sur ce marché plus vaste, Pajuelo considère la génétique comme l'un des principaux facteurs de différenciation.

« Le facteur qui fait la différence, c’est la génétique », dit-il, soulignant l’importance du développement variétal pour le développement du marché et pour la trajectoire de Surexport.

L'entreprise, forte de 36 ans d'activité, travaille depuis ses débuts avec des variétés exclusives et, selon Pajuelo, le développement variétal continuera de jouer un rôle central à mesure que l'offre mondiale augmentera.

Les critères d'évaluation d'une nouvelle variété ont toutefois été élargis. Il ne suffit plus qu'elle assure productivité et rentabilité agronomique.

« Pour qu’une variété soit compétitive, il ne s’agit plus seulement d’être productive et rentable […] sur le plan agronomique, mais elle doit répondre à une série de critères recherchés par le consommateur d’aujourd’hui », explique-t-il.

Parmi ces attributs, il mentionne la saveur, le croquant, la taille et la durée de conservation. La taille reste importante, mais Pajuelo apporte une nuance : bien qu’il existe actuellement une demande pour des fruits plus gros, il estime qu’à moyen et long terme, cet attribut pourrait perdre de son importance relative par rapport à d’autres caractéristiques.

La durée de conservation joue également un rôle important dans cette évaluation, surtout pour un fruit qui doit conserver sa qualité pendant le transport. À cela s'ajoutent la facilité de consommation et la polyvalence des myrtilles en tant qu'en-cas.

Du champ au consommateur

Pour Pajuelo, le développement variétal doit répondre à la fois aux performances productives et à l'expérience du consommateur. La saveur, la texture et l'aspect final font ainsi partie intégrante d'un processus de sélection qui n'est plus entièrement évalué au verger.

La myrtille possède également des atouts qui correspondent aux tendances de consommation axées sur la praticité et une alimentation saine. C'est un fruit facile à consommer, dont la composition nutritionnelle, selon le dirigeant, favorise sa croissance au sein de cette catégorie.

Cependant, Pajuelo constate toujours une limite sur le marché : le prix.

D'après le rapport, la consommation de bleuets augmente sensiblement, mais leur prix reste un obstacle pour de nombreuses familles. Cette situation devrait évoluer progressivement à mesure que le produit deviendra plus accessible.

Cet ajustement potentiel fait également partie de ses perspectives pour 2027. Pajuelo estime que les prix pourraient légèrement baisser tandis que la production et la consommation continuent de croître à des rythmes différents.

Qualité constante tout au long de l'année

La réponse de Surexport ne se limite pas au développement variétal. Pajuelo intègre un second volet : le service et la capacité à garantir un approvisionnement constant provenant de différentes origines.

« Nous pensons qu’il est très important de pouvoir fournir une qualité constante tout au long de l’année, en combinant différentes périodes de production dans différentes origines », explique-t-il.

Surexport collabore avec des sites de production en Espagne, au Portugal, au Maroc et au Pérou, entre autres pays mentionnés par Pajuelo. Cette stratégie leur permet de combiner différentes périodes de production afin de garantir la disponibilité et la qualité des produits tout au long de l'année.

La génétique et la multi-origine apparaissent ainsi comme des éléments d'une même stratégie : travailler avec des variétés capables de fournir les attributs recherchés par le marché et, en même temps, coordonner différentes zones de production afin de maintenir un niveau d'approvisionnement homogène.

À la fin de la conversation, Pajuelo a élargi cette perspective au-delà de la simple activité commerciale. « Notre travail ne peut se limiter à la vente de fruits », a-t-il déclaré, liant la croissance du secteur à la capacité de la myrtille à contribuer à une meilleure nutrition et à accroître sa présence auprès des consommateurs.

L'augmentation de la disponibilité mondiale continuera d'exercer une pression sur l'entreprise, mais Pajuelo maintient une ligne claire pour Surexport : la génétique, la qualité et la continuité de l'approvisionnement pour être compétitif sur un marché de la myrtille de plus en plus mondialisé.