L'industrie mondiale de canneberge D'ici 2029, ce chiffre pourrait dépasser le million de tonnes. Cette croissance concernera un secteur où la productivité, les coûts et la qualité revêtent une importance croissante, tandis que les différences entre les fruits standards et les fruits haut de gamme deviennent plus visibles sur le marché.

Blueberries Consulting a suivi de près Forum mondial de la myrtille de l'IBO Lors du salon Fruit Attraction 2026, qui s'est tenu le 7 octobre à IFEMA Madrid, Cort Brazelton a présenté les principales conclusions du rapport mondial IBO sur la myrtille 2026 ; Christoph Stricker s'est concentré sur la vente au détail, l'expérience du consommateur et les achats répétés ; et le panel des leaders mondiaux a réuni des représentants de la production, du marketing, de l'investissement et de la vente au détail.

Le forum a établi un lien entre ces variables au sein d'une chaîne unique : de la génétique et des performances sur le terrain à l'état des produits à leur arrivée, en passant par le marketing et la réaction des consommateurs. Ce lien a imprégné les présentations et a permis d'examiner la croissance de l'offre, de la production aux rayons des supermarchés.

Le marché a absorbé un volume plus important sans baisse correspondante du prix moyen.

Lors de la présentation du rapport mondial, Cort Brazelton de Fall Creek a mis en lumière un secteur qui poursuit sa croissance. La production mondiale de canneberge La production de kapokier en 2025 a atteint 2,33 millions de tonnes, pour une superficie plantée de 303 076 hectares, dont 257 971 hectares en production. Cela signifie qu’une part importante des vergers n’a pas encore atteint sa pleine capacité de production commerciale.

Cette expansion ne s'est pas, jusqu'à présent, accompagnée d'une baisse équivalente du prix moyen dans le commerce international.

L'un des principaux messages de Brazelton était que la demande a absorbé une croissance extraordinaire de l'offre, maintenant ainsi les prix moyens relativement stables. Les données sur le commerce transfrontalier présentées à Madrid montrent des volumes d'importation près de trois fois supérieurs à ceux de 2016 et une valeur moyenne de 6,64 dollars US/kg en 2025.

L'analyse porte sur les fruits faisant l'objet d'échanges internationaux ; sa valeur ne représente donc pas le prix de l'ensemble de la production mondiale de myrtilles. Brazelton a clairement indiqué que ce sont ces données qui permettent le suivi le plus fiable des échanges entre pays.

« Si l’on tient compte de l’inflation, la valeur de 2025 se situe à peu près au même niveau que le pic de 2016. Les prix moyens restent stables », a expliqué Brazelton.

L'offre a toutefois encore du potentiel de croissance. Le modèle IBO prévoit que la production mondiale combinée de myrtilles Les produits frais et transformés pourraient dépasser 3,36 millions de tonnes d'ici 2029, soit un peu plus d'un million de tonnes supplémentaires par rapport à 2025. Il s'agit d'une estimation issue du modèle et non d'un volume garanti.

« Je pense toujours que cette augmentation d'un million de tonnes est plausible », a déclaré Brazelton. Il a aussitôt nuancé cette perspective : « Mais après cela, je ne pense pas que cette tendance se maintiendra. »

Le rapport mondial de l'IBO sur la myrtille 2026 identifie également des contraintes croissantes liées aux terres, à l'eau, à la main-d'œuvre et aux coûts de production, des facteurs qui pourraient limiter la capacité à maintenir ce rythme d'expansion.

Cort Brazelton au Forum mondial de la myrtille de l'IBO à Fruit Attraction. © Blueberries Consulting

Plus d'hectares ne signifie pas une productivité accrue

La moyenne mondiale de canneberge Le rendement du cyprès cultivé a atteint 9 045 kg/ha en 2025, une part importante de cette augmentation de volume étant due à la mise en production commerciale de nouvelles terres.

Brazelton a particulièrement critiqué cette moyenne. « C’est la mort économique, mes amis », a-t-il déclaré, en faisant référence aux quelque neuf tonnes par hectare.

Par cette déclaration, il a remis en question la faible performance moyenne mondiale et a souligné le potentiel d'amélioration de la productivité, sans pour autant la présenter comme un seuil de rentabilité universel. Cette interprétation concorde avec l'accent mis, lors de sa présentation, sur le potentiel d'amélioration des rendements.

Outre la productivité, une autre variable entre en jeu : l’IBO observe des signes d’évolution des avantages comparatifs en matière de coûts entre les régions productrices.

Le rapport mondial de l'IBO sur la myrtille pour 2026 laisse entrevoir un possible renversement de ces avantages. Durant la majeure partie de la dernière décennie, les régions à faibles ou nuls besoins en froid ont connu une forte croissance grâce à une mise en production rapide, des coûts de main-d'œuvre réduits et une rentabilité attractive. Aujourd'hui, elles sont confrontées à la hausse des coûts des intrants, aux restrictions d'accès et de coût de l'eau, à la pression des ravageurs et des maladies, à l'augmentation des coûts de main-d'œuvre et aux difficultés logistiques.

Lors de sa présentation, Brazelton a suggéré que ces dynamiques pourraient progressivement mener à une sorte d’« équilibre des coûts unitaires ».

Cette idée ne signifie pas que des pays comme le Pérou, le Mexique ou le Maroc aient perdu leurs avantages. Elle suggère plutôt que les écarts relatifs entre les régions pourraient s'atténuer à mesure que les coûts évoluent et que d'autres pays améliorent leur efficacité de production. Le texte présente d'ailleurs cette formulation comme une première indication, et non comme une convergence déjà acquise.

Le prix moyen commence à masquer un écart de qualité.

L'augmentation des volumes ne produit pas les mêmes résultats pour tous les fruits. Brazelton s'est concentré sur ce qu'il a appelé la « qualité supérieure », une catégorie qui se distingue du produit standard tant par l'expérience du consommateur que par le prix. « On observe une différence de prix significative qui commence à se manifester sur le marché final », a-t-il déclaré.

Le rapport mondial de l'IBO sur la myrtille 2026 apporte des preuves concrètes de cette segmentation. Une analyse de 104 semaines portant sur les marchés européens et nord-américains a révélé que le prix d'expédition hebdomadaire le plus bas observé pour les fruits de qualité standard était inférieur de 42 % à celui des fruits haut de gamme comparables.

Ces données ne représentent pas une différence de prix moyenne et ne signifient pas non plus que tous les fruits de qualité supérieure bénéficient d'une prime de 42 %.

Pour IBO, le terme « premium » ne se limite pas à la taille. Cette catégorie est associée à une meilleure expérience client – ​​grâce à des attributs tels que la saveur, la texture et la fermeté – et à une nouvelle génération de variétés qui rehausse les exigences de qualité.

Brazelton a résumé la situation en soulignant que ce type de fruit présente généralement une « saveur et une texture supérieures » et est associé à un petit groupe de variétés récentes. Le compte rendu technique et le rapport confirment cette association sans pour autant remettre en cause la qualité du produit en fonction de la taille des baies.

L'étude a également révélé une variation saisonnière marquée dans la présence de cette catégorie. Selon la comparaison présentée par Brazelton lors du forum, les fruits de « qualité supérieure » représentaient entre 30 % et 40 % de l'offre certaines semaines fin octobre et en novembre, avant de chuter sous la barre des 1 % durant l'été.

Le commerce de détail oriente le débat vers les achats répétés.

La segmentation par prix proposée par Brazelton a par la suite trouvé un écho évident dans le secteur de la distribution. Dans sa présentation intitulée « Myrtilles gagnantes : facteurs de fidélisation, freins et encouragements dans la distribution alimentaire moderne », Christoph Stricker d’EDEKA a recentré l’attention sur le consommateur : qu’est-ce qui motive ses achats, qu’est-ce qui pourrait le dissuader et qu’est-ce qui l’incite à choisir à nouveau le même produit ? myrtilles« Le prix, le prix, le prix. Je dis que le prix est important », a-t-il déclaré.

Christoph Stricker d'EDEKA, lors de sa présentation intitulée « Gagner en myrtilles », portait sur les facteurs qui stimulent, freinent et encouragent le rachat de myrtilles dans le commerce de détail moderne. © Blueberries Consulting

Mais son argumentation ne s'arrêtait pas là. Dans les passages les plus clairs de sa présentation, Stricker établissait un lien entre les achats répétés et la qualité et l'état du produit, sa présentation et la capacité de la marque à tenir ses promesses envers le consommateur.

Un prix attractif, expliquait-il en substance, ne saurait compenser une mauvaise qualité lorsque le produit ne répond pas aux attentes et qu'une partie de son contenu finit par être jetée. Il soulignait par ailleurs qu'une marque perd de la valeur lorsqu'elle ne tient pas ses promesses.

Il a également souligné la polyvalence de canneberge et la nécessité de communiquer au-delà de ses bienfaits pour la santé. Sa facilité de consommation et les différentes façons dont il peut être intégré à l'alimentation font partie de la valeur perçue par l'acheteur. « Je suis également prêt à payer plus cher pour une expérience positive », a déclaré Stricker.

Le point de vue du secteur de la distribution rejoint l'une des tendances mises en lumière par le rapport mondial de l'IBO sur la myrtille : des fruits de meilleure qualité encouragent les achats répétés, permettent une segmentation du marché et ouvrent la voie à de nouveaux formats et occasions de consommation. Le rapport souligne également la nécessité pour les consommateurs de mieux comprendre les différences entre les cultivars et l'impact qu'une meilleure qualité peut avoir sur la fidélisation.

Prises ensemble, les expositions ont révélé un lien entre le champ et le marché : l’expérience que le consommateur évalue en fin de compte commence par le choix de la variété et la gestion de la production, se poursuit pendant la récolte et après la récolte, et se termine par l’état dans lequel le fruit arrive sur les rayons du supermarché.

Des données aux décisions sectorielles

Le forum a ensuite abordé ces sujets lors du panel des leaders mondiaux, reprenant un format qu'IBO avait précédemment développé à Madrid.

Modéré par Mario Steta, le panel comprenait Nicolás Moller, président exécutif ; Miguel Bentín, président de ProArándanos ; Vicente Jiménez, COO de Surexport ; Aritza Rodero, associée du Grupo Atitlan ; et Christoph Stricker, d'EDEKA. La composition officielle du panel est enregistrée dans l'inscription du forum.

La composition du panel réunissait différentes fonctions au sein de l'entreprise : Nicolás Moller, représentant d'une multinationale ; Miguel Bentín, de ProArándanos et de l'association professionnelle représentant l'industrie péruvienne ; Vicente Jiménez, de Surexport ; Aritza Rodero, du Grupo Atitlan et des investissements ; et Christoph Stricker, du commerce de détail européen.

Nicolas Moller, d'Hortifrut ; Miguel Bentín, président de Proarándanos ; Vicente Jiménez, COO de Surexport ; et Aritza Rodero, partenaire du Grupo Atitlan, lors du panel des leaders mondiaux de l'IBO World Blueberry Forum 2026 à Madrid. © Conseil aux bleuets

Dès le départ, Steta a donné le ton qu'il souhaitait pour cet échange et a demandé une conversation « très ouverte, très directe et stimulante », invitant également les participants à poser des questions difficiles.

L’objectif, comme l’a expliqué Steta, était de dépasser le cadre des présentations formelles et de favoriser le dialogue entre les acteurs occupant différentes positions au sein de la chaîne d’approvisionnement. Ainsi, les sujets abordés lors du forum – approvisionnement, productivité, coûts, qualité et réaction des consommateurs – ont fait l’objet d’un débat réunissant des représentants de la production, de l’industrie, des opérations, des investissements et de la distribution.

Les données présentées à Madrid montrent une catégorie qui a encore du potentiel de croissance, mais où le résultat ne dépend plus uniquement du volume : le rendement, les coûts et le profil du fruit déterminent de plus en plus la position des différentes origines.

Du point de vue du commerce de détail, l'exigence est tout aussi concrète : la qualité doit parvenir au consommateur de manière constante pour assurer la répétition des achats.

Le panel des leaders mondiaux a clôturé le forum en réunissant ces variables autour d'une même table, avec des représentants de la production, du marketing, de l'investissement et de la vente au détail.

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