Allemagne : disponibilité limitée de baies et demande en baisse
«Traditionnellement, les baies sont un produit dont la demande augmente lorsque le temps s'améliore. Comme le temps allemand est encore assez froid, la demande est très faible. »explique Ralf Wisser, directeur de la société Ralf Wisser, située sur le marché des produits frais à Francfort. «Les consommateurs ne demandent pas de baies pour le moment, nos principaux clients sont actuellement les restaurants et les hôtels»
Prix élevés sur le marché
Le grossiste et importateur s'approvisionne actuellement en baies d'Italie, d'Espagne et des Pays-Bas. «Nous vendons entre autres des fraises, des myrtilles, des framboises, des groseilles et des kiwis. Mais la disponibilité des fraises est limitée en raison du froid qui règne dans la région d'origine, l'Espagne. « Cela se traduit par des prix élevés pour les producteurs et ils sont difficiles à appliquer car la demande est encore inférieure à la disponibilité. »
Grosses fraises espagnoles
«La qualité du fruit est très bonne», Fait remarquer Wisser. "Nous avons vu pire." Le gestionnaire doit seulement accepter des concessions pour les fraises. « Les fraises espagnoles ont un bon goût, mais elles ne sont pas trop grosses. "Nos clients n'aiment pas ça et cela se voit dans la demande.".
Malgré le froid actuel, le grossiste expérimenté reste optimiste. «Quand le temps s'améliore, les ventes aussi. C'est juste une question de temps".
Les bleuets sont à la mode
«Surtout en été, la concurrence sur les prix est forte»explique l'importateur. « Les fraises et les asperges sont désormais vendues au prix demandé, souvent en fonction des capacités de négociation du commerçant. Surtout avec des fraises ». Le grossiste reconnaît une tendance dans les bleuets. "Ils ont toujours été très demandés". Auparavant, les myrtilles n'étaient demandées qu'en été, mais maintenant, les consommateurs les veulent toute l'année. Les baies sont de plus en plus consommées en Allemagne.
Les clients du grossiste à Francfort sont les supermarchés, les autres grossistes et les marchés hebdomadaires de la région. «Nous approvisionnons principalement les clients régionaux avec des camions de notre propre flotte»ajoute le responsable. "Une petite partie, par exemple les marchés de gros les plus éloignés comme Cologne ou Hambourg, est approvisionnée par un service de livraison externe".
Source: Freshplaza.es
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