Myrtilles, de la Cantabrie au monde
Le temps passe vite et Campoberry, une entreprise agroalimentaire basée à Güemes (Bareyo), a mis six ans à planter ses premiers arbustes à bleuets pour avoir projeté de produire cette année plus de cent mille kilos de ce fruit exquis et raffiné. de la forêt qui a des propriétés nutritives et saines comme peu d’aliments connus.
L'aventure entrepreneuriale d'Eduardo López, Juan Rueda, Pedro Ortiz et Montse Herrero est née du poids important que les myrtilles ont dans le régime alimentaire des habitants des pays anglo-saxons et aux grandes possibilités de la bande côtière cantabrique - sols et climat produire une canneberge de qualité exceptionnelle.
Ils ont commencé avec quelques hectares à Güemes, mais maintenant, ils ont planté plus de 80 et divers projets dans d’autres régions de la région et des communautés voisines pour fermer un groupe de producteurs de cent hectares et compléter le cercle de la rentabilité grâce à auquel ils sont capables d'assumer tout le processus, depuis l'approbation jusqu'à la mise en conformité d'une ferme pour la culture de bleuets jusqu'à sa commercialisation et son exportation.
Eduardo et Juan sont à la tête de l'ensemble de l'organisation, qui, à l'heure actuelle, déplace une centaine de personnes dans les tâches difficiles et délicates consistant à récolter la canneberge une à une dans différentes fermes. Avec la maturation du fruit, le travail à Güemes est frénétique. Une nouvelle machine à emballer facilite le processus avant de terminer les palettes qui vont ensuite aux endroits les plus disparates de la planète. Un camion frigorifique charge cinq palettes dans l'après-midi pour les Pays-Bas; d'autres commandes ont été envoyées à Barcelone, Dubaï, Singapour, Hong Kong, la Suisse, le Danemark, l'Allemagne et le Moyen-Orient. Le téléphone n'arrête pas de sonner et les responsables de Campoberry confessent avec la satisfaction du travail bien fait que toute la production soit vendue.
Le moment est crucial, car les myrtilles de Cantabrie n'ont désormais pratiquement plus de rivales en Espagne, car les grandes productions du sud de l'Espagne approvisionnent le marché principalement de janvier à mai. Et en qualité, cette fois le nord l'emporte sur le sud, comme le souligne Eduardo : «Nos bleuets sont d'une qualité contrastée, beaucoup plus savoureux, plus naturels, nous avons ici l'humidité, la température et le climat général dont cet arbuste a besoin. Une dégustation in situ des fruits ne laisse aucun doute. Magnifique".
La canneberge, conservée au froid, a une gamme de consommation qui atteint facilement vingt jours. À l'état brut, c'est délicieux, mais il a également de nombreuses applications gastronomiques, dans les confitures et comme garniture pour certaines viandes ou poissons. Dans les jus, les smoothies ou les liqueurs, il a également beaucoup d'acceptation.
Défis
Sur le plan entrepreneurial, l'un des défis de Campoberry est d'entrer sur le marché britannique, un peu comme la Mecque de la consommation de canneberges. Un autre objectif est d’avoir un produit quasiment toute l’année, avec un prix stable et une qualité très élevée. Et, en troisième lieu, les responsables de cette entreprise cantabrique aspirent à mieux faire connaître la canneberge dans la région elle-même.
La consommation en Espagne est encore très limitée et, en Cantabrie, la société Campoberry a ses flacons de grammes 125 dans les supermarchés de Lupa et BM, dans les fruits Txiki et collabore également avec les restaurants du groupe Deluz.
Source: Eldiariomontanes.es
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