Les myrtilles : le « fruit du XNUMXème siècle » pour les nutritionnistes

Les myrtilles sont riches en antioxydants, ce qui prévient le vieillissement cellulaire.

Si nous devions souligner une propriété parmi les nombreuses que possèdent les myrtilles, les petites baies bleu foncé ou rouges qui ont conquis le monde, c'est leur teneur élevée en antioxydants, des substances qui préviennent le vieillissement cellulaire et apportent de multiples bienfaits pour la santé, puisqu'elles neutralisent. radicaux libres.

En fait, le Département de l'Agriculture des États-Unis l'inclut comme l'aliment ayant le plus grand pouvoir antioxydant parmi 40 légumes analysés, grâce à l'action combinée de ses acides organiques et des 15 anthocyanes qui leur donnent leur couleur particulière (parmi lesquels se distingue la myrtiline, cyanidine, définidine, malvidine, péonidine et pétunidine).

Valeur nutritionnelle pour 100 g de myrtilles

  •  Valeur énergétique: 33 kca
  •  La graisse (lipides totaux) : 0,6 g
  •  Protéine: 0,625 g
  •  Eau: 87,8 g
  •  Fibres alimentaires totales: 4,9 g
  •  Glucides: 6,05 g
  •  Le cholestérol: 0 mg
  •  Vitamina C 9,7 mg
  •  Football 6 mg
  •  Fer à repasser 0,3 mg
  •  Vitamina D 0 UI
  •  La vitamine B6 0,1 mg
  •  La vitamine B12 0 g
  •  Magnésium 6 mg

La vérité est que sa composition et sa valeur nutritionnelle sont un trésor pour notre santé, et en plus, les myrtilles sont faibles en calories, 100 grammes d'elles nous apportent 46 calories. Des études continuent de paraître qui révèlent leurs effets bénéfiques sur la santé ; certains chercheurs les qualifient même de « fruit du XXIe siècle ».

Ils peuvent être achetés frais, congelés, séchés, pressés, en jus ou en gélatine. La plupart des experts conviennent que les aliments surgelés conservent les vitamines et les anthocyanes. En revanche, ceux séchés et ceux chauffés pour en faire de la confiture ou des jus pasteurisés perdent beaucoup de vitamine C. On les consomme généralement en dessert, mais aussi dans des jus ou autres préparations au petit-déjeuner. Les combinaisons avec des fruits donnent toujours de bons résultats. Vous pouvez opter pour des fruits rouges, comme des fraises, des framboises ou des groseilles, ou choisir un contraste avec de la mangue, de la pomme ou de l'ananas.

Les bleuets sauvages ont tendance à paraître pires mais ont une saveur plus pure que les bleuets cultivés. Vous devez choisir ceux qui sont fermes, sans pièces mouillées ou endommagées. Plus c'est aromatique, plus c'est savoureux. Ils sont conservés au réfrigérateur, où ils durent environ trois semaines, et ne sont lavés que lorsqu'ils sont prêts à être utilisés.

Propriétés et bienfaits des myrtilles

  1. Protégez le cœur. Réduit les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et de diabète, tels que l'accumulation de graisse abdominale.
  2. Il a une action anti-inflammatoire. Sa haute teneur en antioxydants exerce une fonction anti-inflammatoire dans l’organisme.
  3. Prévient le diabète. Grâce à l'action d'un de ses composants, le ptérostilbène, qui régule la glycémie.
  4. Améliore la mémoire. L'anthocyanine, l'un de ses nutriments, est un puissant revitalisant de la mémoire et peut inverser la perte de mémoire.
  5. Il convient aux infections urinaires. L'abondance d'acides organiques augmente l'acidité de l'urine et empêche la prolifération des bactéries.
  6. Il a des effets bénéfiques sur la vision. Améliore la pigmentation rétinienne et la vision nocturne.
  7. Parfait pour les régimes amaigrissants. Leur faible teneur en calories et en glucides en fait un fruit parfait pour perdre du poids.

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