Augmenter la durée de vie utile des bleuets est l'objectif de la technologie mise au point à l'Université de Santiago du Chili
Selon un rapport de l'Office des études et des politiques agricoles (Odepa), les superficies plantées, la production et l'exportation de myrtilles ont connu une croissance importante au Chili au cours des dix dernières années, entraînant la plus forte augmentation parmi les fruits nationaux.
Les hectares 14.506 ont été plantés dans 2014, ce qui représente une augmentation de plus de 1.000% par rapport aux hectares 1.360 de 2005; la production a également augmenté - quoique dans une moindre proportion - et les exportations ont atteint X millions de 503,9 USD, ce qui a entraîné une croissance de 2014% pour la région.
Les exportations du Chili entre 60% et 70% de sa production et les prix ont augmenté en moyenne de près de 20%. Les affaires sont favorables, mais ce fruit doit dans la plupart des cas être déplacé sur des milliers de kilomètres pour atteindre les principaux marchés de destination avec le danger de perdre sa fraîcheur et sa qualité.
Nouvelle proposition
Grâce à un financement de la Division de la gestion de la technologie de l'Université de Santiago du Chili, Mme Silvia Matiacevich, chercheuse au Département des sciences et technologies de l'alimentation et responsable de la carrière de technologue en alimentation, a travaillé sur une nouvelle proposition visant à répondre aux besoins suivants: à ce problème, dont les résultats ont permis la mise au point d’un prototype d’équipement et d’une méthodologie permettant de déterminer la perméabilité de la cuticule du bleuet, idée qui a fait l’objet d’une demande de brevet au Chili et dans le système de brevets international PCT.
Dans cette étude, il a travaillé avec le Dr Fernando Osorio, chercheur au Département des sciences et technologies alimentaires, qui explique que la détermination de la perméabilité de la cuticule de ce fruit est un facteur très important, car elle affecte directement sa qualité.
«Si la cuticule - qui est la membrane à travers laquelle la myrtille « communique » avec l'extérieur - n'est pas intacte, le fruit peut être jusqu'à douze fois plus perméable, perdant de l'humidité ou s'exposant aux attaques de micro-organismes. De cette manière, l'objectif principal de cette invention a été de créer une méthodologie et un équipement pour mesurer et déterminer les propriétés physiques de cuticules intactes in vivo d'une manière rapide, simple et peu coûteuse."Il fait remarquer.
Le Dr Silvia Matiacevich a déclaré que l'un des principaux avantages de cette invention est le fait qu'en tant qu'équipe, ils ont pu apporter leur contribution, car auparavant, de nombreuses analyses avaient été effectuées sur la perméabilité de la cuticule, principalement des feuilles de plantes et de fruits. , mais en isolant la cuticule, pas in vivo, comme cela a été fait dans ce cas.
«Jusqu'à présent, aucun équipement simple et peu coûteux n'a été fabriqué pour mesurer la perméabilité (et l'énergie de surface libre) des fruits entiers dans des conditions contrôlées.«, souligne-t-il.
Javier Enrione et Olivier Skurtys ont également collaboré à cette étude. Ce dernier a participé grâce au projet PBCT de Conicyt, dirigé par le Dr. Fernando Osorio.
Dr. Matiacevich explique que, grâce aux fonds d'un projet Innova-Corfo dirigé par Dr. Osorio, ils ont travaillé sur un film comestible couvrant le fruit, dont les composants sont sans danger pour la santé et ne modifient pas les caractéristiques organoleptiques (propriétés physiques). et chimies), ce qui a également été perçu de manière satisfaisante par les consommateurs qui, en analyse sensorielle, ont indiqué qu’ils ne trouvaient pas de différences majeures entre les fruits portant l’enrobage et ceux qui n’en avaient pas.
«Il y a quelque temps, dans les envois de bleuets vers la Chine, le 90% n'était pas arrivé en bon état. Avec ce système, nous estimons que ce chiffre sera inversé et que le% 90 arrivera bien. Et non seulement cela, mais ils auront plus de temps pour être sur le marché« précise l'expert.
Le Dr Osorio explique qu’à l’avancement de la recherche, les résultats ont été très positifs et varient en fonction du cultivar de canneberge et des conditions de croissance dans lesquelles ils se trouvent, soulignant que l’industrie suscite un grand intérêt pour les solutions. de ce type et que maintenant le grand défi sera de continuer avec un nouveau projet permettant de transférer ce développement sur le marché. Le Dr Matiacevich, quant à lui, indique qu'il travaillera également à appliquer ce type de solutions à d'autres produits alimentaires.
Julia Pinto, responsable technique du Comité chilien du bleuet, considère que tout ce qui contribue à maintenir l'état du fruit est bon, étant donné qu'il doit arriver frais et sûr vers d'autres destinations. De ce point de vue, il souligne que le développement de ce film est un bon outil pour atteindre l'objectif ; Cependant, il lui semble essentiel de réaliser des tests commerciaux et de générer les mécanismes pour que cette invention soit conditionnée et mise à disposition des entreprises. «Le plus important est d’avoir une bonne qualité et un bon état des fruits. Ensuite, la technologie post-récolte la plus importante est le froid. Et si cela s’accompagne de technologies complémentaires, bien mieuxr"Il conclut.
Source: Economíaynegocios.cl
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