Betina Ernst, de Top Info : « La myrtille comme fruit, a presque tout à gagner »

"Chaque année, des pays continuent de s'ajouter, dont certains n'auraient jamais été pensés pour convenir à cette culture"

La dernière analyse de Betina Ernst, directrice du cabinet de conseil Top Info Marketing SA, se concentre sur la réalité commerciale et les enjeux de la myrtille dans le contexte mondial de sa production et de son marché. Dans le texte "La myrtille se mondialise et fait face à de nouveaux défis", partie de la base que la myrtille est le fruit le plus réussi ces dernières années.

« La myrtille en tant que produit local et de saison est depuis longtemps entrée dans l'histoire. En quelques années, ce fruit s'est mondialisé, comme peu d'autres produits l'ont fait », dit Betina, et il s'étend en décrivant la vaste carte de la culture des myrtilles de l'équateur à l'extrême nord et sud des continents, englobant la majorité des fruits -les pays producteurs, ceux qui se sont aventurés du moins au plus grand dans cette culture.

La carte

Le rapport confirme la situation des producteurs de myrtilles traditionnels ou historiques, comme les États-Unis, le Canada, la Pologne ou l'Allemagne, qui sont actuellement confrontés à une concurrence croissante d'autres pays émergents, comme le Pérou, le Mexique, le Maroc, l'Europe de l'Est ou la Chine.

« Chaque année, des pays continuent d'être ajoutés, dont certains que vous n'auriez jamais pensé convenir à cette culture. C'est le cas de la Colombie, de l'Équateur, du Zimbabwe, de la Zambie, de la Namibie ou du Kenya », prévient Sabina Ernst face à l'explosion de la culture du bleuet dans le monde.

Défis 

Dans cette réalité d'augmentation de l'offre et de la demande d'année en année et son résultat de la mondialisation qui permet à la culture du bleuet d'être présente sur tous les continents, l'analyse Top Info met en évidence la forte concurrence entre fournisseurs, « qui devient de plus en plus compliquée ».

Comme autre défi, il pose les exigences du consommateur moderne, et à cet égard il se demande « si la production et la commercialisation des myrtilles sauront les remplir pour assurer un succès futur ou s'agira-t-il d'une étoile filante qui disparaîtra à nouveau ».

Dans ce scénario d'expansion rapide des myrtilles, le rapport confirme que le marché a réagi positivement, la consommation augmentant dans la même mesure, mais le scénario de croissance de l'entreprise entraîne de nouveaux défis. Dans ce contexte, il énumère quelques inconnues telles que :

  • Y aura-t-il assez de marché pour la grande production attendue ?
  • Comment se situeront les différents pays dans le concert de l'enchérisseur ?
  • Qu'adviendra-t-il des prix, vont-ils continuer à baisser, compliquant la rentabilité ?
  • Y aura-t-il suffisamment de diversification et de valeur ajoutée pour l'empêcher de devenir une marchandise ?
  • Une production suffisamment durable sera-t-elle atteinte pour répondre aux exigences des générations futures ?

Concernant cette dernière question, le rapport assure que les productions qui ne satisfont pas aux exigences peuvent avoir de sérieux problèmes et même être exclues du système. "Il y a des aspects qui sont considérés comme pertinents, comme l'utilisation de l'eau et de l'énergie, l'émission de gaz à effet de serre, l'impact sur la biodiversité, les transports, etc., ainsi que les aspects sociaux."

Grande compétition

Dans la réalité actuelle décrite, d'approvisionnement en myrtilles tout au long de l'année, les saisons se chevauchent et les vitrines commerciales ont pratiquement disparu. Là où il y a plus d'augmentation de la production, c'est dans le changement de saison entre le nord et le sud. Dans cette réalité « les différents fournisseurs ne rivalisent plus seulement avec leurs pairs de la même latitude, mais aussi avec ceux d'autres latitudes ». Le rapport illustre ces superpositions en détail, par exemple :

  • En mars, ils coïncident aux États-Unis, au Chili, au Pérou, au Mexique et en Floride
  • En Europe, Chili, Pérou, Maroc et Espagne.

« Ce n'est qu'en milieu de saison que les fournisseurs de cet hémisphère prédominent nettement », assure-t-il, car en janvier c'est le Chili et le Pérou, ou de juin à août ce sont les producteurs locaux, et une concurrence se crée entre eux, comme le La production allemande avec les hollandais, les polonais et les serbes, ou aux USA c'est celle des différents états.

Un nouveau défi : l'emballage

« La myrtille en tant que fruit, a presque tout à y gagner, entre sa saveur, sa couleur, sa salubrité et sa praticité. Mais il y a un aspect qui pèse lourdement dessus, c'est le besoin d'emballages plastiques. L'emballage dans le commerce des fruits et légumes est dans le collimateur du consommateur actuel. Ils travaillent dur pour éliminer, réduire, recycler les emballages », prévient Betina Ernst à propos de ce nouveau défi pour l'industrie de la myrtille. « Les myrtilles, ainsi que les autres baies, n'ont pas la tâche facile à cet égard. Aucune alternative viable au plastique n'a encore été trouvée », insiste-t-il.

source
Martín Carrillo O. - Blueberries Consulting

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