Bruno Defilippi : « La durée en post-récolte est une dette des variétés »

« Il y a beaucoup de variétés disponibles au Pérou et au Chili. Ventura a remplacé Biloxi. Il y a des fruits avec une meilleure saveur et une meilleure fermeté, mais cela ne s'est pas traduit par une meilleure post-récolte. »

Le chercheur de l'Institut de recherche agricole du Chili (INIA), Bruno Defilippi Bruzzone, est peut-être le spécialiste le plus important du stade post-récolte des fruits au niveau international. Non seulement il est récurrent pour l'industrie exportatrice en termes de conseils quant à sa connaissance de la phénoménologie particulière du fruit à ce stade, mais il est également consultant scientifique, auteur de nombreuses publications et reconnu par le milieu international lié à l'agriculture.

L'état actuel de l'industrie du bleuet est très dynamique et il faut être attentif à tous les aspects de la culture. Il existe un consensus sur le fait que la demande de consommation de fruits augmente régulièrement, mais il existe également un consensus sur le fait que les niveaux de demande des consommateurs ont également augmenté. Les marchés privilégient les fruits de bonne qualité, avec fermeté, saveur et calibre, en bon état et produits dans les paramètres de durabilité environnementale et sociale.

Nous avons consulté Bruno Defilippi sur les nouveautés dans le domaine de la recherche dans le domaine de la post-récolte.

Il faut toujours commencer par la question de l'effet pandémique, nous dit-il. « En raison des difficultés rencontrées par le transport maritime, les délais de destination sont plus longs, moins de quantité peut être transférée. Dans cet aspect, le plus touché a été le Pérou, puis le Chili », dit-il.

Il souligne qu'en plus de toutes les difficultés causées par l'absence de transport et le goulot d'étranglement produit, "dans un contexte général, et selon les compagnies, le coût du fret est plus élevé et le temps jusqu'à destination est également plus long".

Une dette de variétés

Dans le cadre du voyage vers la destination, il souligne également que la question de la variété génétique est importante. « Il y a beaucoup de disponibilité variétale au Pérou et au Chili. Ventura a remplacé Biloxi. Il y a des fruits avec une meilleure saveur et une meilleure fermeté, mais cela ne s'est pas traduit par une meilleure post-récolte. »

Le spécialiste considère qu'il y a beaucoup d'attente, mais les problèmes restent les mêmes. « La durée en post-récolte est une dette des variétés. Il y a de nouvelles variétés qui poussent très bien d'un côté, mais pas de l'autre, donc la qualité et la quantité du produit varient », affirme-t-il.

Existe-t-il de nouvelles technologies pour le territoire ?

Il n'y a pas de nouvelle technologie, donc l'accent que j'ai mis l'année dernière a été sur l'optimisation de la technologie dont nous disposons, comme l'atmosphère contrôlée (AC) et l'atmosphère modifiée (AM), qui sont les technologies qui continuent d'être les les prioritaires.

Bruno Defilippi a frappé il y a des années la table des producteurs habitués à donner à la technologie une catégorie miraculeuse, pensant que tout résoudra tout à la fin. « L'après-récolte commence par la pré-récolte ! », a-t-il déclaré, expliquant que tout ce qui est fait ou non dans les étapes précédentes a finalement un impact sur le résultat final. Les étapes du processus de production de la culture ne suivent pas des voies séparées. AC ou AM ne résolvent pas miraculeusement les problèmes causés par les manipulations précédentes.

L'intégralité de l'interview est visible sur Magazine BlueMagazine dans sa version en ligne

source
Martín Carrillo O.- Conseil sur les myrtilles

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