Qualité des bleuets: plus de science, moins d'art
Étant donné que les volumes de myrtilles pourraient - au moins - tripler au cours de la prochaine décennie, les producteurs et les négociants devront attirer plus de palais pour maintenir leurs profits à flot.
La récolte a connu une vague de popularité ces dernières années, mais un tonnage plus élevé exercera une pression sur les prix. Par conséquent, les efforts de demande seront essentiels pour maintenir le dynamisme de cette petite baie.
De cette manière, le groupe Costa relève le défi en testant de nouvelles mesures de qualité dans un laboratoire en développement à Corindi, en Nouvelle-Galles du Sud, en Australie.
"Auparavant, nous évaluions simplement la qualité à l'aide d'une évaluation visuelle basée sur l'expérience."Dit Ulloa.
"Nous apprenons maintenant comment mesurer non seulement le sucre, les niveaux de Brix ou les solides solubles, mais aussi l’acidité des baies afin de calculer la relation entre l’acidité et la teneur en sucre. Ce faisant, nous pouvons mieux estimer le potentiel de conservation des différentes variétés que nous avons.", Il a expliqué.
"Par exemple, si nous voulons les conserver dans une atmosphère modifiée pour les conserver à long terme, nous voulons nous assurer que le fruit a vraiment du potentiel. Et si ce n'est pas comme ça, il vaut mieux ne pas le faire"Il a ajouté.
Ulloa a déclaré que la société avait également apporté le «Testeur de fermeté des fruits FirmTech 2» des États-Unis, qui permettrait de montrer les niveaux exacts de fermeté et le diamètre des fruits des baies 25 en même temps.
"Jusqu'ici, nous avons mesuré la fermeté en utilisant uniquement les doigts"Il a dit.
Il a également souligné que le projet fonctionnait depuis deux saisons, dans le but de faire de la gestion de la qualité une science plutôt qu'un art.
"Je pense que nous allons maintenant de l'avant et apprenons vraiment quel est le potentiel et la capacité d'une variété ou d'un lot en particulier. Peut-être que la même variété réagira différemment dans différentes conditions"Il a commenté.
"C'est la nouvelle frontière, apprenez-en plus sur la qualité interne du produit, pour pouvoir l'identifier et le gérer"Il a déclaré.
Canneberges, un cas passionnant
Ulloa a été témoin de la transformation rapide qu'a connue l'industrie. Il vient du Chili, un pays qui se classe désormais comme le principal exportateur de bleuets au monde. Cependant, il n'a pas vu de fruits pendant ses études universitaires en agronomie.
"Pour être honnête, à notre arrivée en Australie, nous n’avions pas de bleuets au Chili. Je suis arrivé à 1987 et je ne les connaissais pas"Dit Ulloa.
"Il m'a fallu quelques années avant de les voir ici en Australie. J'ai passé beaucoup de temps sur d'autres produits horticoles, mais je travaille avec les bleuets depuis quatre ans et c'est très excitant."Il a dit.
"Comparé à de nombreux autres produits horticoles, je pense que les bleuets sont l’un des meilleurs"Il réfléchit.
Ulloa a souligné que les bleuets ont beaucoup de potentiel, car non seulement ils sont en bonne santé avec une grande quantité d'antioxydants, mais ils sont également très savoureux. En outre, ils sont plus résistants que les autres baies de la chaîne d'approvisionnement.
"En comparaison avec le reste des baies, les bleuets sont l’un des plus forts; peuvent être conservés pendant des semaines, vous pouvez les mettre dans une atmosphère modifiée et parcourir de longues distances"Il a dit.
"Si vous essayez de faire la même chose avec les framboises et les fraises, que nous avons aussi, il est très difficile"Il a déclaré.
"Aussi, du point de vue de la récolte, ce n’est pas comme la laitue ou d’autres cultures dans lesquelles vous devez vous pencher ou grimper à l’échelle avec un sac lourd comme avec des pommes, mais vous avez un petit paquet, vous allez sur la récolte et c’est beaucoup plus facile"Il a dit.
Selon le directeur du développement commercial de Fall Creek Farm & Nursery, Cort Brazelton, qui prépare des rapports de marché pour le Highbush Blueberry Council aux États-Unis, la production mondiale de myrtilles a dépassé 560.000 tonnes métriques (MT) en 2014 et il devrait atteindre 770.000 2019 MT en XNUMX.
Source: Portail des fruits
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