Claudia Moggia Lucchini "Il faut se mettre d'accord sur une mesure objective de fermeté, au niveau du terrain et de l'industrie"
Claudia Moggia, chercheuse primée, professeure et directrice de l'unité post-récolte du Centre pour l'amélioration phytogénétique et la phytomédecine de l'Université de Talca, possède une longue expérience en matière d'études et de recherches sur le comportement du fruit, principalement dans ses qualités de fermeté. et la vie post-récolte.
Une grande partie de ses travaux scientifiques ont été consacrés à la recherche sur la physiologie du fruit après la récolte, en observant et en mesurant les facteurs physiologiques, morphologiques et biochimiques qui conditionnent le ramollissement et la déshydratation chez les bleuets pendant le stockage réfrigéré.
Claudia Moggia participera à la table ronde: "Fermeté du fruit, importance économique, facteurs et gestion", qui sera développée dans le X Séminaire international de bleuets le 19 d'avril à Monticello, aux côtés des chercheurs et experts, Bruno Defilippi, du Institut de recherche agricole INIA; Reinaldo Campos, de l'Université Andrés Bello UNAB; et Pablo A. Kiger, de Driscoll's.
Les 95% des envois frais en provenance du Chili sont expédiés par voie maritime. Le fruit peut donc mettre entre les jours 20 et 50 pour atteindre le consommateur final. Cette réalité, associée à sa grande périssabilité, fait de la qualité à l'arrivée l'une des caractéristiques les plus pertinentes pour assurer la rentabilité économique du secteur. Au cours du processus, les fruits peuvent subir des caries, des désordres physiologiques, une déshydratation, un ramollissement et une perte de poids, entre autres altérations, et sont particulièrement sensibles aux dommages mécaniques (ou aux impacts) dus aux coups ou à une mauvaise manipulation. Ces dommages, également appelés brunissage interne ou broyage, ne sont pas immédiatement visibles et deviennent un ramollissement excessif du fruit, ce qui réduit sa qualité et sa durée de vie après la récolte, et donc sa valeur finale.
Le professeur de la Faculté des Sciences Agraires de l'Université de Talca, a développé des travaux d'investigation dans l'utilisation de divers emballages pour le fruit, en atmosphère modifiée ou sans elle; dans les mesures des heures et des heures de récolte les plus appropriées; au niveau d'impact des différentes surfaces ou matériaux sur le fruit, au moment de l'emballage; et dans les multiples arêtes qui affectent les qualités de fermeté requises sur les marchés de destination. Ses études ont couvert les cultures biologiques et conventionnelles de différentes variétés de bleuets et produites dans différentes régions climatiques.
Il est très important d'approfondir les connaissances sur ce sujet et de connaître les études des chercheurs, ou de connaître les experts, car les bleuets mûrissent de manière séquentielle dans la plante. Il est donc très probable que les fruits rouges, et donc plus susceptibles d’être endommagés, ont un âge physiologique supérieur aux fruits fermes. Ceci, combiné au fait que l'indice de récolte est basé uniquement sur la couleur bleue, peut aboutir à des collections commerciales qui mélangent des fruits visuellement similaires mais physiologiquement différents, augmentant la variabilité post-récolte.
Claudia Moggia affirme dans ses articles publiés que "À l'heure actuelle, aucune méthodologie ne permet de différencier la fermeté du fruit bleu sur le terrain et au niveau de la production. Si elle est atteinte, cela améliorera l’homogénéité du fruit dans les unités d’exportation et réduira le nombre de cas de rejet. ».
En outre, l’universitaire déclare que "dans l'industrie de la bleuetière fraîche, il est nécessaire de parvenir à une mesure objective de la fermeté, au niveau du champ et de l'industrie, ce qui nous permette de définir les limites entre un fruit tendre, moyen ou ferme, en réalisant un langage commun avec les destinataires de nos fruits à l'étranger ».
Claudia Moggia Lucchini est agronome et titulaire d'un diplôme en agronomie de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. avec des études en horticulture et poscosecha à l'Université d'État de l'Oregon aux États-Unis; et Science et technologie de l'alimentation à l'Université de Lleida, en Espagne.
Source: Martín Carrillo O. - Blueberries Consulting
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