CREAS: Produire des aliments sains avec les déchets de culture

La pénurie d'eau profonde qui persiste dans le temps et a provoqué une crise hydrologique dans la région de Valparaíso a eu et aura de graves répercussions sur l'agriculture. Nous sommes à une époque où le pays est projeté comme une puissance agroalimentaire. Il travaille donc sur des solutions qui soutiennent l’industrie.

Dans cette perspective, le Centre régional d’études sur l’alimentation et la santé (CREAS) développe un programme de réévaluation des déchets horticoles, de mise au rebut des cultures, de ce que l’agriculteur rebondit ou ne tire pas efficacement de son avantage et qui, en soi, fournit une grande quantité de déchets. vitamines, antioxydants, fibres et autres types de biocomposites nécessaires à la santé et à la consommation humaine.

Ces éléments peuvent être extraits au moyen de diverses technologies alimentaires et pourraient permettre de tirer parti des rejets totaux pour générer de nouveaux aliments bénéfiques pour la santé, améliorant ainsi la compétitivité du secteur des fruits et légumes largement touché par la sécheresse.

"L’agroindustrie régionale a perdu de sa compétitivité en ce qui concerne le poids des fruits à l’exportation, la valeur organoleptique et sensorielle des fruits et légumes, entre autres facteurs qui influent négativement sur le prix qu’elle a généré, ainsi que l’augmentation de la production de déchets de fruits et légumes", A déclaré Alejandro Oses, directeur de CREAS.

Le programme financé par le Fonds d'innovation pour la compétitivité régionale aidera non seulement les agriculteurs de la région de Valparaíso en termes d'éducation et de formation aux valeurs nutritionnelles et fonctionnelles des fruits et légumes, mais permettra également une meilleure utilisation des aliments. par la génération de nouveaux produits tels que des prototypes lyophilisés (séchage par sublimation), des jus concentrés de fruits et légumes à basse température, des arômes biologiques, des produits pharmaceutiques, des farines fonctionnelles, des produits déshydratés de haute valeur nutritionnelle, entre autres.

 

Source: Blueberrieschile.cl

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