USA : Ventes de produits frais bio en hausse de 5,5 % par rapport à 2020

Les produits frais biologiques ont augmenté leurs ventes de 5,5 % en 2021, dépassant les 9 milliards de dollars pour la première fois et surpassant les produits cultivés de manière conventionnelle en termes de gains d'une année sur l'autre en termes de ventes et de volume, selon le rapport sur les performances des produits biologiques 2021 publié aujourd'hui par Organic Produce. Partenaires de réseau et de catégorie.

Malgré le retour des services alimentaires en 2021, les ventes et le volume de produits biologiques dans les points de vente au détail ont encore affiché une croissance d'une année sur l'autre au cours des quatre trimestres de l'année dernière. Les ventes totales de produits frais biologiques pour 2021 se sont élevées à 9.2 milliards de dollars, soit une augmentation de 477 millions de dollars par rapport à 2020.

La catégorie des baies fraîches biologiques (qui comprend les fraises, les bleuets, les framboises et les mûres) a été la vedette en matière de croissance d'une année à l'autre en 2021, avec une augmentation de 14 % des ventes et une augmentation de 10 % du volume.

Trois catégories (salades emballées, baies et pommes) représentaient les deux tiers de la croissance totale du dollar frais biologique en 2021 par rapport à 2020. Malgré la forte augmentation du dollar d'une année sur l'autre pour les baies biologiques, les salades emballées étaient à nouveau le produit n° 1.5. catégorie par les ventes totales, dépassant XNUMX milliard de dollars.

En 2021, les salades emballées ont continué d'afficher l'une des primes de prix biologiques les plus élevées : 3,11 $/lb. sur le conventionnel. Les baies biologiques ont également affiché des primes de prix importantes par rapport aux baies conventionnelles : mûres (3.01 $/lb), bleuets (2.18 $/lb) et framboises (2.52 $/lb). Les bananes biologiques, en revanche, ont continué d'avoir l'une des plus petites primes de prix à 0.15 $/lb.

"Bien qu'il reste un écart dans le prix de détail moyen par livre entre le bio et le conventionnel, les augmentations de prix dans les deux catégories l'année dernière ont été remarquablement similaires", a déclaré Steve Lutz, vice-président senior d'Insights and Innovation chez Category Partners. « La vente au détail moyenne de produits conventionnels a augmenté de 0.08 $/lb. à 1,57 $/lb, tandis que les matières organiques sont passées de 0,094 $/lb. à 2.97 $/lb. Certes, le pourcentage d'augmentation de l'organique [était] plus faible, mais le changement global était très proche.

En 2021, le volume total de produits biologiques a augmenté de 2 % d'une année sur l'autre, un chiffre nettement supérieur à la perte de volume de -3.3 % observée dans les produits conventionnels. Les bananes biologiques ont continué d'être le plus grand moteur de volume, avec 547 millions de livres vendues en 2021, affichant une modeste augmentation de 3,4 % par rapport à l'année précédente.

"Il est très évident que les achats d'épicerie des consommateurs l'année dernière reflétaient des tendances d'achat plus traditionnelles par rapport aux changements d'achat inspirés par COVID que nous avons vus en 2020", a déclaré Matt Seeley, PDG d'Organic Produce Network. . « Dans le même temps, nous avons vu de nombreuses catégories de produits frais biologiques continuer à afficher une forte croissance dans le cadre de la tendance à long terme des consommateurs à se tourner vers les produits biologiques et, par conséquent, à augmenter leur part de marché biologique. »

Trois catégories (baies, pastèques et agrumes) ont entraîné des augmentations du volume total de produits biologiques en 2021. Plusieurs catégories de produits biologiques puissants ont enregistré des baisses de volume d'une année à l'autre, notamment les salades emballées, les pommes de terre et les carottes. Les carottes biologiques ont connu une baisse de volume de -4,4 % et étaient la seule catégorie des 10 meilleures ventes de produits biologiques à avoir connu une baisse des ventes (-1,3 %) par rapport à 2020.

"Les ventes de produits biologiques en 2021, bien qu'en hausse légèrement inférieure aux attentes, restent à la hauteur des tendances de croissance historiques à long terme que nous attendons pour les produits biologiques", a déclaré Lutz. "Lorsque le secteur de la restauration a rouvert, les consommateurs ont commencé à transférer certains repas vers les canaux de restauration. Le résultat net en 2021 est que de nombreuses catégories de produits, en particulier les légumes, ont connu une croissance plus faible par rapport à 2020.

Les quatre régions géographiques du pays ont connu une modeste croissance à un chiffre du dollar en 2021, les gains les plus importants étant enregistrés dans le Sud. Dans cette région, les dollars organiques ont augmenté de 7,6 %, tandis que le volume a augmenté de 4,3 %. L'Ouest a connu une croissance des ventes d'une année sur l'autre de 3,6 %, tandis que le volume était stable.

Le quatrième trimestre de 2021 a vu le huitième trimestre consécutif de croissance organique des ventes, en hausse de 4,9 % par rapport à la même période l'an dernier. Les ventes de produits biologiques au quatrième trimestre ont dépassé 2.7 milliards de dollars, la catégorie des baies étant en tête du volume d'une année sur l'autre et de la croissance en dollars. Avec des ventes de plus de 333 millions de dollars, les baies biologiques ont augmenté de 22 % en dollars et de 19 % en volume par rapport au quatrième trimestre de 2020.

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