Le commerce et la production de bleuets se développent à l'échelle mondiale. Acclamée pour sa saveur, sa polyvalence et ses bienfaits pour la santé, la consommation de bleuets s'est étendue au-delà du frais, avec des présentations allant de la purée à la poudre. Les myrtilles sont également utilisées comme ingrédients et additifs dans les aliments et les boissons. Ces nouveaux usages, couplés à une consommation accrue de produits frais, ont dynamisé la production dans le monde.

Grâce aux progrès de la génétique et des pratiques de production, les myrtilles ont été cultivées dans au moins 30 pays en 2019 et sous divers climats. La production végétale peut être de courte ou de longue durée, certaines plantes étant productives pendant aussi peu que 1 à 5 ans ou aussi longtemps que 40 à 60 ans.

Production mondiale

La production mondiale a plus que doublé entre 2010 et 2019, passant de 439 mille tonnes à près de 1 million de tonnes. En 2010, seuls 4 pays ont produit plus de 10 224 tonnes : les États-Unis (84 76 tonnes), le Canada (11 10 tonnes), le Chili (2012 XNUMX tonnes) et la France (XNUMX XNUMX tonnes). Le nombre de pays produisant au moins XNUMX XNUMX tonnes a commencé à augmenter en XNUMX et n'a pas diminué depuis.

En 2019, au moins 11 pays ont dépassé le seuil de 10 50 tonnes. Le Pérou a connu l'expansion la plus spectaculaire, passant de moins de 125 tonnes à près de XNUMX XNUMX pour devenir le quatrième producteur derrière les États-Unis, le Canada et le Chili. Le Pérou est aujourd'hui le premier exportateur mondial en valeur.

Les pays de l'hémisphère sud représentent près de 40% de la croissance de la production mondiale, atteignant près de 300 mille tonnes en 2019.

L'expansion de la production dans l'hémisphère sud a étendu la présence sur le marché saisonnier du bleuet à 12 mois de l'année, augmentant la disponibilité pour les consommateurs et stimulant la demande mondiale.

exportations mondiales

Les leaders de l'exportation de myrtilles fraîches sont le Pérou, le Chili, le Mexique, les États-Unis, l'Afrique du Sud, la Pologne et le Canada. Bien que la valeur du commerce d'exportation de myrtilles fraîches ne soit pas connue pour tous les pays exportateurs, ces pays donnent une bonne indication de la situation des exportations. En utilisant les informations du US Census Bureau, les données du Trade Monitor et les données nationales fournies par les bureaux de promotion à l'étranger de l'USDA, les exportations de ces pays ont totalisé 2.1 milliards de dollars en 2019.

Pour ces sept pays, la croissance combinée a été en moyenne de 18 % par an depuis 2016, le Pérou, le Mexique, la Pologne et l'Afrique du Sud connaissant une croissance continue. Si nous supposons que les exportations n'augmenteront en moyenne que de 5 % par an au cours des 5 prochaines années, la valeur des exportations de ces seuls pays atteindra près de 3 milliards de dollars d'ici 2025.

Selon les données de la FAO, le volume des exportations mondiales n'a pas diminué depuis au moins 2010, augmentant en moyenne de 46.000 2015 tonnes par an entre 2019 et 2010. Compte tenu de l'expansion de la production et des exportations depuis XNUMX et de l'augmentation continue de la demande des consommateurs, les exportations de bleuets frais devraient poursuivre leur trajectoire ascendante.

L'avenir de la production mondiale

La recherche variétale ne dépend plus des institutions publiques, elle se déroule désormais également dans l'industrie privée, ce qui se traduit par des progrès plus rapides en génétique et en développement variétal. Par exemple, des recherches sont en cours pour améliorer le rendement, la qualité des fruits, la résistance aux maladies et aux ravageurs, ainsi que la résistance au froid et à la chaleur.

Les investissements visent également à développer la technologie de gestion de la récolte et du conditionnement. Par exemple, en raison de leur plage d'heures de refroidissement requises (de 400 à 0 heure), les cultivars de corymbe du sud peuvent être cultivés toute l'année, dans le cadre d'un système de gestion pour produire des fruits tout au long de l'année ou à des moments précis. .

Selon la zone géographique, l'utilisation de variétés « à feuilles persistantes » peut empêcher ou gérer la croissance par la défoliation, ainsi que le moment et la sévérité de la taille. D'autre part, la prévention permet de produire tout au long de l'année, la défoliation contrôlée permet aux producteurs de contrôler quand les fruits vont mûrir et donc quand ils peuvent être récoltés.

Pour une défoliation contrôlée, selon les cultivars, le délai entre la taille et la récolte varie de 5 à 8 mois. Par exemple, si l'objectif est de récolter en mai, les buissons seront taillés en janvier. Bien que la production à feuilles persistantes soit utilisée dans certaines régions des États-Unis, elle a également permis l'expansion de la production de myrtilles dans des régions aux climats plus chauds comme l'Australie, le Mexique, le Pérou et l'Espagne.

Avec le succès des myrtilles, certains de ces pays commencent à cultiver leurs variétés sauvages. Les progrès attendus de la technologie génétique rendront probablement cela possible au cours des prochaines décennies, menant au développement de nouvelles variétés et à l'expansion de la production de bleuets.