Antonio Gaete, spécialiste de la production biologique

À Trujillo, nous démolirons les mythes concernant la production biologique de myrtilles

« L'agriculteur qui passe à l'agriculture biologique doit changer de "commutateur", car il n'y a pas d'outil qui puisse résoudre une situation difficile. Par conséquent, ces agriculteurs doivent constamment surveiller leur récolte. Il évolue vers un niveau d'étude et d'analyse beaucoup plus important et d'un examen constant des situations ».

L'agriculture biologique d'aujourd'hui est très différente de ce que nous connaissions il y a une ou deux décennies. Aujourd'hui, un meilleur différentiel de prix est recherché, mais sans négliger les objectifs d'atteindre les rendements de production les plus élevés, ni négliger la qualité et l'état d'arrivée des fruits sur les marchés les plus importants. Aujourd'hui, l'objectif est de répondre de manière compétitive aux exigences des marchés de destination et aux exigences élevées imposées par les nouveaux consommateurs, en cherchant à obtenir une meilleure qualité du fruit, une bonne productivité, la santé dans le processus et une plus grande rentabilité pour le producteur.

Séminaire à Trujillo

Antonio Gaete est ingénieur agronome, conseiller international en myrtille et spécialiste de la production biologique, et participera au XXIII Séminaire international sur la myrtille qui aura lieu les 6 et 7 juillet à Trujillo, au Pérou. Son exposition sera l'occasion d'approfondir les aspects fondamentaux de la production biologique du bleuet, ses avantages et ses exigences, ainsi que les mythes qui l'entourent.

Les agronomes sont clairs sur le fait qu'ils doivent utiliser de nombreux outils - commente-t-il à Litoralpress - afin de ne pas mettre en péril les rendements productifs d'un verger qui effectue sa transition vers une production écologique ou biologique.

  • Est-ce plus cher de faire de l'agriculture biologique ?

Non pas du tout. Les agriculteurs doivent tenir compte du fait qu'il y a certaines étapes : d'abord, le processus de transition, où nous ne devons pas mettre les systèmes de production en danger. Nous devons tout surveiller, les ravageurs à leurs différents stades, les mauvaises herbes, les maladies, les conditions environnementales et, surtout, l'efficacité des stratégies établies dans le plan de gestion biologique. Après cette période, nous avons commencé à intervenir dans la deuxième étape, en incorporant des outils typiques de l'agriculture biologique, par exemple, des micro-organismes, de la matière organique en couverture ou en compost, la libération d'ennemis naturels, etc.

Meilleure rentabilité

Le concept est de rechercher un différentiel de prix. « Beaucoup nous disent que ce n'est pas le concept, que ce n'est pas l'essence de l'agriculture biologique, mais nous croyons qu'il y a un impact lorsqu'on démarre une démarche de conversion biologique dans un système de production conventionnel. C'est beaucoup plus facile lorsqu'il y a un différentiel de prix dans la valeur finale du produit, ce qui va générer un impact sur la rentabilité du projet. Aucun agriculteur ou entrepreneur ne voudra passer de l'agriculture conventionnelle à l'agriculture biologique s'il sait que son rendement baissera également, qu'il y aura un risque d'augmentation des ravageurs et qu'il ne saura pas comment les contrôler. Et qu'en plus de ça, le différentiel de prix n'est pas si élevé », explique-t-il.

  • Qu'est-ce qui fait la différence de coût entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle ?

Le match. Souvent, l'erreur consiste à décider de convertir la pire ferme, le pire secteur ou la pire caserne à l'agriculture biologique, d'un point de vue productif. Cependant, c'est tout le contraire. Nous devrions avoir le meilleur secteur ou caserne pour passer au bio car si nous utilisons le pire, cela prendra plus de temps. Si vous ne pouviez pas élever un jardin de manière conventionnelle, vous ne l'obtiendrez pas d'un point de vue biologique à court terme. Si le verger présente une carence d'un point de vue nutritionnel, il faut la corriger au préalable, car il est moins coûteux de corriger avec un outil conventionnel qu'avec un outil biologique. Idem en cas de problème de santé. La recommandation est de le corriger puis de faire passer le secteur à la production biologique.

 

  • Dans le cas de l'agriculteur qui a déjà décidé d'être bio, qu'est-ce qui coûte le plus cher pour faire cette transition ?

La stratégie et un plan de gestion qui ne passe pas en revue les points critiques que présente le projet, principalement nutritionnels et sanitaires. C'est le plus cher, c'est-à-dire que si la stratégie est mal définie, vous devrez payer pour les erreurs, car souvent les erreurs sont commises en pensant que vous devriez atteindre le même niveau qu'une unité conventionnelle. En agriculture conventionnelle, la plante est constamment fertilisée. Or, en agriculture biologique, bien que l'objectif soit de nourrir la plante, cela se fait par la fertilisation du sol. Par conséquent, lorsque les sols sont pour la plupart pauvres, il leur en faudra beaucoup pour atteindre cette fertilisation. Il faut donc emprunter une « autoroute à grande vitesse », en essayant de faire une substitution d'intrants et d'appliquer des éléments pour fertiliser la plante dans un format de livraison rapide.

Le grand mythe de la gestion biologique est que les rendements chutent et que la culture est également mise en danger en raison de problèmes de santé. « La chose la meilleure et la plus concrète dans les cas de scepticisme, c'est qu'ils peuvent apprendre d'autres expériences sur le terrain. Il y a un problème et c'est que l'agriculteur qui passe à l'agriculture biologique doit changer le changer, car aucun outil ne peut résoudre une situation de pincement. Par conséquent, ces agriculteurs doivent constamment surveiller leur récolte. On passe à un niveau beaucoup plus d'étude et d'analyse et de révision constante des situations », commente-t-il.

  • Les rendements productifs de l'agriculture biologique sont plus faibles, ou est-ce aussi un mythe ?

Nous avons des producteurs qui arrivent à avoir, par exemple en myrtille, des rendements de 40 t/ha et, en moyenne, les productions se situent entre 20 et 25 t/ha.

 

« Un autre mythe est la qualité de l'arrivée. Nous nous sommes concentrés principalement sur le fait que l'état et la qualité à destination soient égaux ou meilleurs que les fruits conventionnels, car aujourd'hui ils nous regardent et nous mesurent sous la même métrique à destination, essentiellement parce que nous sommes en concurrence avec des fruits d'autres origines qui ont des temps de trajet que les fruits chiliens ou péruviens. Par conséquent, nous devons arriver avec plus de jambes et une meilleure qualité que ce qui arrive, par exemple avec les fruits du Mexique qui, en moins d'une journée, sont dans les rayons des supermarchés », dit-il.

Les variétés

"Quand on a une bonne génétique, la gestion est différente et devient plus facile, puisque le généticien s'est concentré précisément là-dessus : avoir un meilleur état et une meilleure qualité à l'arrivée du fruit, par rapport à une génétique plus ancienne, qui ne recherchait que de meilleurs rendements", il explique.

  • Existe-t-il des variétés plus faciles à gérer en bio ?

Il existe des variétés beaucoup plus faciles à gérer que d'autres, principalement en raison de leur sensibilité aux attaques d'agents pathogènes ou de ravageurs, ainsi que des rendements à l'hectare. Actuellement la plupart des nouvelles variétés précoces ont un très bon calibre, un très bon développement végétatif et une très bonne productivité. La seule chose est d'aller dans les moindres détails pour décider chez qui séjourner, en fonction de la condition agroécologique du lieu où se trouve chaque ferme.

 

  • Y a-t-il des différences à faire de l'agriculture biologique en terre qu'en pot ?

Comme nous produisons sur un substrat inerte, nous devons nous soucier de la conductivité électrique, du drainage, de l'humidité et de la masse microbienne. Dans une culture en terre directe, on peut voir les erreurs dès la campagne suivante, cependant, en pots, les erreurs sont exposées le lendemain. Si nous commettons une erreur dans l'application de la fertilisation, les plantes en donneront probablement un signal.

 

  • Comment voyez-vous la projection des myrtilles bio au Pérou ?

Je pense qu'il est difficile de penser que, d'un point de vue conventionnel du volume, il n'y aura pas d'impact sur les prix. J'ai vu certains inconvénients techniques, car vous ne pouvez pas reproduire ce que vous avez vu ou entendu dans une situation réussie. Par exemple, les amendements solides appliqués au sol se comportent très différemment dans le sable. Il en va de même pour les micro-organismes, la matière organique liquide et les acides aminés. Je crois que le succès de la production de myrtilles biologiques au Pérou dépendra de la manière dont les informations ont été obtenues et de la manière dont elles sont appliquées pour en tirer le meilleur parti. Un autre problème est qu'il existe une forte pression sanitaire, où une stratégie, des plans de surveillance et une révision constante des programmes d'application doivent être établis.

El XXIII Séminaire international sur le bleuet se tiendra dans les installations de l'Hôtel Costa del Sol Wyndham Trujillo Golf, les 6 et 7 juillet, et sera exposé, avec Antonio Gaete, par les spécialistes Andrés France, Bruno Defilippi, Eduardo Donoso et Paula del Valle, entre autres, aborder les questions liées aux aspects phytosanitaires et nutritionnels de la culture, sa nouvelle conduite, les aspects qualité et état du fruit, sa vie post-récolte et ses perspectives commerciales sur le marché mondial.

source
Martín Carrillo O.- Conseil sur les myrtilles

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