Espagne: breveter un système qui prolonge la vie des aliments transformés
L'Université polytechnique de Carthagène (UPCT) a breveté un système qui vaporise les aliments avec des agents naturels et qui, associé à des techniques d'emballage ultra-propres, permet de doubler ou de tripler la durée de conservation du poisson, de la viande, des salades et des fruits frais et prêt à consommer.
Des sources de l'UPCT ont indiqué que cette procédure avait été mise au point par des chercheurs du groupe de recherche sur l'ingénierie du froid et la sécurité des aliments, dirigé par Antonio López.
En appliquant sur les aliments des vapeurs d'huile essentielle de romarin, thym, orange ou autres, qui sont des agents naturels d'action antimicrobienne, ils inactivent des agents pathogènes tels que Campylobacter, Listeria monocytogenes, Salmonella ou Escherichia coli, qui peuvent provoquer des infections et des troubles intestinaux, mais aussi altérer la flore. , comme les bactéries, les champignons et les levures, ce qui gâche le produit.
Le brevet enregistré fait référence aux machines nécessaires à son fonctionnement, qui ont été développées au niveau industriel en collaboration avec la société Lorca Tecselor, et à leur procédé de génération, qui peuvent être appliquées aux aliments lors du conditionnement en atmosphère modifiée, en mélangeant avec des gaz lorsqu’il est appliqué sur le récipient.
La décontamination à l'aide de vapeurs d'huiles essentielles est compatible avec l'emballage de produits biologiques, ce qui démontre son efficacité en tant qu'alternative au lavage à l'eau chlorée, qui peut laisser des résidus toxiques.
Grâce à ces machines, de nombreux essais de traitement avec des vapeurs d’huiles essentielles dans différents aliments emballés ont été prouvés, ce qui a permis de prolonger la durée de conservation des aliments, en particulier lorsque ce traitement est effectué emballage ultra-propre.
Pour ces tests a été utilisé la salle blanche des emballages transformés et ultra propres qui a le département d'ingénierie des aliments et de l'équipement agricole de l'UPCT.
Le procédé breveté, en phase de commercialisation, a été mis au point grâce à un projet du Centre de développement technologique industriel (CDTI).
Source: Freshplaza.es
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