États-Unis: un marché où la qualité est devenue un élément crucial pour les bleuets
Après un mois de décembre difficile, l'offre et la demande de bleuets en Amérique du Nord se stabilisent à nouveau.
"Nous sommes actuellement au milieu de la saison chilienne", a déclaré Luciano Fiszman, de Gourmet Trading Co., à Redondo Beach, en Californie, qui souligne que si la zone centrale nord du Chili a terminé sa production, la zone sud est en mars «Nous attendons un volume adéquat. Mais cette année, le temps a été difficile pour le sud et le centre-nord, ce qui posera des défis pour le sud. On ne sait toujours pas quel volume le Chili verra à la fin de sa saison. »
À l'heure actuelle, la plupart des bleuets d'Amérique du Nord proviennent du Chili. Mais certains volumes moins importants arrivent également du Pérou, qui achève sa production, et du Mexique. De plus, il y a une petite quantité de Californie.
Fin d'année insolite: bas prix en décembre
Cette campagne le marché a été sous une plus grande pression. Le marché a été largement dominé par le Pérou de septembre à décembre, et les prix en décembre étaient inférieurs à ceux des années précédentes. "En fin d'année, le marché a connu des prix très bas", a ajouté Fiszman, soulignant que les valeurs étaient inférieures au seuil de rentabilité pour les producteurs et avaient un impact direct sur l'offre.
Ceci, selon le professionnel, car sur le marché nord-américain, un nouveau scénario pour le bleuet est en cours de configuration. Il a expliqué qu'il fut un temps où seuls le Chili et l'Argentine pouvaient obtenir un accord à l'étranger pour la fourniture de bleuets, alors que maintenant le Pérou et le Mexique apportaient également leur offre. En fait, at-il ajouté, "Cette année, le Pérou produira plus de bleuets frais que le Chili." Par conséquent, le marché des fenêtres d'automne et d'hiver a changé parce qu'il y a plus de production en provenance d'autres pays. "
Que s'est-il donc passé en décembre? Le mois a vu des prix équilibrés pour les producteurs jusqu'à Noël et jusqu'au début janvier, mais a ensuite chuté. "Il y avait beaucoup plus de produits en décembre 2019 qu'en 2018, et comme la plupart des les détaillants ils ont fait des promotions en octobre et novembre, ils ont fait une pause en décembre et n'ont pas fait beaucoup de promotion. » Au cours des années précédentes, décembre était un marché où les prix étaient élevés », a déclaré Fiszman. "Mais il y avait encore beaucoup de production, donc en décembre il n'y avait pas de bon marché car tout le monde avait une offre."
Il y a un an
C'est une image assez différente par rapport à décembre 2018. "L'année précédente, le marché a coulé jusqu'en novembre car il n'y avait pas assez de promotions pour absorber le volume", poursuit Fiszman. «Le marché voulait plus de promotions en décembre et, par conséquent, le marché était important. Il y avait beaucoup de consommation, les détaillants Ils ont déplacé de nombreux produits, tout le monde était content. C'est le pouvoir des promotions. »
La situation en décembre 2019 signifiait qu'en janvier 2020, les producteurs du Pérou et du Chili avaient choisi de ne pas envoyer autant de produits pour rééquilibrer le marché. «Maintenant, ils se réunissent à nouveau et, par conséquent, le prix est meilleur cette semaine que la semaine dernière. J'espère que les prix resteront fermes la semaine prochaine également », ajoute Fiszman.
Cela dit, il souligne que l'augmentation des prix signifie qu'il revient au niveau où les prix des bleuets devraient être. «Les prix augmentent à nouveau. Ils resteront stables jusqu'en février car le Chili continuera avec le produit et le Mexique présentera son offre. Les prix seront meilleurs en février qu'en janvier, mais ce ne seront pas non plus des prix historiques. » Bien que le Mexique ait commencé à produire il y a trois mois, les températures froides ont ralenti la production. Fiszman prévoit que le Mexique atteindra son apogée en mars et avril.
Qualité, qualité et qualité
Tout cela signifie que les pays qui se font concurrence pour fournir des bleuets à l'Amérique du Nord à l'automne et à l'hiver travaillent encore à la coexistence. «Le marché doit apprendre à déplacer les fruits de manière à ce que tout le monde en profite», a déclaré Fiszman, ajoutant que des éléments tels que la taille des emballages et les prix pourraient évoluer.
Mais il souligne également qu'avec une concurrence aussi forte, il y a autre chose qui devient de plus en plus important dans le produit. "Vous ne pouvez plus proposer un produit en dessous de la moyenne à cette période de l'année", a conclu Fiszman. "La compétition met beaucoup de pression et la qualité est cruciale."
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