La pénurie de conteneurs frigorifiques après le désordre de la logistique portuaire provoqué par la pandémie, a non seulement augmenté les coûts de transport, mais également allongé la durée du voyage des fruits frais de 48 jours (dans le meilleur des cas) à 60 jours pour le Chili ; une période proche, sinon supérieure, à la durée de vie post-récolte du bleuet. Les dernières projections estiment que le problème durera au moins jusqu'à la fin de 2022. 

Compte tenu de l'augmentation du temps de transport, il devient essentiel de revoir la chaîne de production de la myrtille pour éviter la baisse de la rentabilité des cultures due à la perte de qualité et d'état des fruits exportés. 

Bruno Defilippi, médecin et agronome, a participé avec le thème "Comment optimiser les technologies post-récolte face aux plus grands défis logistiques" au Séminaire International sur les Myrtilles Trujillo Pérou 2022, invité par la société organisatrice Consultation sur les myrtilles.

Pour le chercheur et directeur du Centre La Platina de l'Institut de recherche agricole (INIA), la meilleure stratégie post-récolte pour faire face à ce scénario difficile se divise en trois parties, la plus importante étant l'utilisation du froid, suivie de technologies complémentaires telles que comme atmosphère modifiée ou contrôlée, et enfin soutenir les technologies, telles que les sacs microperforés, l'utilisation de dioxyde de soufre, d'ozone, de fongicides, entre autres mesures. Toutes ces technologies visent à réduire le métabolisme du fruit, et donc à retarder sa maturation.

C'est pourquoi Defilippi a insisté lors de sa présentation en soulignant que l'utilisation de la technologie post-récolte n'a que peu ou pas d'effet sur la vie de la myrtille si la baie est récoltée avec un degré de maturité inadéquat. Pour choisir le moment optimal de la récolte, il recommande d'utiliser un paramètre basé sur la pulpe de la baie, appelé indice de récolte basé sur la pulpe, pour éviter un investissement technologique devenu inutile et un risque accru de pourriture pendant le voyage. 

Après avoir choisi le moment idéal pour récolter le bleuet, l'accent doit être mis sur les moments

« Là où l'exportateur et le producteur péruvien peuvent faire beaucoup, c'est en optimisant le moment entre la récolte et la consolidation. Que face à une récolte, faire tout son possible pour arriver le plus tôt possible à un conteneur où ils mettent en œuvre la technologie. Parce qu'une fois que les fruits sont dans le contenant, l'entreprise n'en dépend plus », explique l'agronome dans un entretien avec MyrtillesTV. 

En plus de déplacer rapidement les fruits, le processus doit être effectué correctement, en garantissant des temps de récolte et de transfert, des lieux de stockage adéquats, l'utilisation de véhicules optimaux pour transporter les fruits du stockage au pré-froid et des conteneurs.

À cet égard, Defilippi a déclaré : « Vous devriez profiter de ce qu'ils ont au Pérou ; une très bonne infrastructure de froid, et une bonne gestion de toute l'étape liée aux températures depuis la ferme jusqu'au refroidissement. Profitez des courts délais dont ils disposent entre la production et le processus. Il y a des pays qui prennent jusqu'à 48 heures. Ici, ils ont la possibilité de se refroidir en six ou huit heures. Et puis utiliser la technologie qui est à leur disposition de la bonne manière.

« Si je vais utiliser une atmosphère contrôlée, avec les niveaux de gaz appropriés et avec l'opérabilité que nous connaissons ; si je vais utiliser un sac, selon les matériaux disponibles et les considérations de manipulation et de température. Mais il n'y a pas de nouvelle technologie, ce qui est bien car ils ne nécessitent pas d'investissement, ils utilisent juste ce qu'ils ont bien, ce qui est suffisant », a-t-il ajouté.

Même si les conditions de transport des fruits frais avant la pandémie reviennent, si nécessaire, l'investissement dans la technologie se justifie pour Defilippi : « Le Pérou est encore dans une phase d'expansion de la récolte. Comme cela a été mentionné, ils ont une rotation variétale, ils élargissent la zone de culture. L'investissement est justifiable car plus de fruits nécessiteront plus de capacité installée. » 

Au cours de sa carrière, Bruno Defilippi s'est consacré à la recherche post-récolte des myrtilles, découvrant à quel point les soins pré-récolte sont fondamentaux pour prolonger la qualité du fruit après son obtention à partir de la plante. La nutrition et l'irrigation des myrtilles sont essentielles pour construire un fruit ferme, qui arrive dans des conditions optimales après la récolte, et auquel la technologie peut être utile pour maintenir sa qualité et son état jusqu'au marché de destination.

Defilippi a également averti : « Ici (Trujillo) est une zone qui, bien qu'elle ait une température moyenne permanente, beaucoup de rosée tombe, ils ont des fruits qui deviennent très humides dans certaines situations de pré-récolte. Cela doit être accompagné d'un bon programme phytopathologique pour contrôler les champignons, afin qu'ils aient à faire le moins possible après la récolte. »

Enfin, l'expert a conclu à la fois l'entretien et sa présentation avec la même réflexion. La clé pour faire face à ce scénario est le soin du fruit en pré-récolte, sa récolte en temps opportun, la réduction des temps dans toute la chaîne de production et la recherche ou la surveillance permanente des variétés génétiques qui offrent un plus grand potentiel de vie post-récolte. .

Le Blueberry World Tour se poursuivra en 2023, où les principaux pays producteurs de la baie seront visités. Prochainement, Blueberries Consulting célébrera le Mois international du bleuet, un événement en ligne qui se déroulera du 15 au 30 août via la plateforme Séminaires agricoles.