Jeunesse et mode de vie sédentaire

Une équipe de chercheurs de l'Université de Valparaíso a mené une étude sans précédent qui a conclu que la consommation de myrtilles fraîches offre des avantages pertinents dans le contrôle glycémique des personnes jeunes mais sédentaires.

La recherche, menée par les universitaires de l'École de nutrition et de diététique de l'Université de Valparaíso Ximena Palma et Samanta Thomas, en collaboration avec le Dr Gonzalo Cruz, du Centre de neurobiologie et de physiopathologie intégrative (CENFI) et universitaire de l'Institut de Physiologie des UV, visant à évaluer la gestion postprandiale de la glycémie (après les repas) et la capacité antioxydante des myrtilles fraîches.

Nourriture naturelle

L'étude publiée dans Nutriments, une importante revue scientifique en libre accès dans le domaine de la nutrition, explique que « les myrtilles sont des fruits riches en polyphénols aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les polyphénols contenus dans les baies agissent en bloquant les enzymes digestives, en remodelant les voies du microbiote gastro-intestinal et en affectant la libération d'hormones gastro-intestinales pour réguler la dynamique de l'insuline et la gestion du glucose. Cependant, la plupart des études utilisent des extraits de fruits plutôt que des fruits frais. "Nous avions pour objectif d'évaluer la gestion postprandiale du glucose et la capacité antioxydante des myrtilles fraîches consommées de manière aiguë ou sous forme de supplémentation de six jours chez dix sujets sédentaires", indique la publication.

La investigadora Ximena Palma, magíster en Ciencias Biológicas mención Nutrición, explica que «era importante poder utilizar alimentos naturales y no extractos, concentrados ni suplementos, porque siempre he sido partidaria de aprovechar la composición de los alimentos, especialmente sin procesar, para obtener beneficios sobre la santé. Et c'est pourquoi nous avons voulu vérifier s'il y avait un effet sur le contrôle glycémique en consommant une portion de myrtilles naturelles, ce qui est super faisable au quotidien.

Effet myrtille

Le chercheur ajoute que « Nous avons essayé deux idées : l'effet d'une portion unique de myrtilles accompagnée d'un apport élevé en glucides, ainsi que l'effet après avoir consommé une portion de taille égale du même fruit pendant six jours. En les consommant crus et non transformés, nous pouvons obtenir une concentration plus élevée de composés hydrosolubles, tels que les polyphénols et la vitamine C, car ceux-ci pourraient être perdus dans une certaine mesure lors de la cuisson ou de la déshydratation, par exemple. Nous pouvons également garantir une concentration plus élevée de composés antioxydants, car si vous décomposez la matrice alimentaire, par exemple, vous pouvez exposer ces substances à l'oxygène de l'environnement et réduire leur concentration ; et les fibres alimentaires, qui bien que n'étant pas l'objectif de notre recherche, présentent également divers bienfaits pour la santé, qui pourraient être diminués en transformant le fruit en jus ou en confiture, par exemple.

Les résultats de l'étude ont indiqué que la consommation de bleuets frais améliore la gestion du glucose après les repas (postprandiale), vraisemblablement en raison d'actions dans le tractus gastro-intestinal, tandis que la supplémentation améliore la sensibilité à l'insuline, probablement en raison d'effets antioxydants et anti-inflammatoires.

Caractéristiques bénéfiques

Pour le Dr Gonzalo Cruz, qui dirige le Laboratoire d'altérations de la reproduction et du métabolisme du CENFI, il est important de consommer des aliments riches en polyphénols en raison de leur effet anti-inflammatoire et antioxydant et de la teneur en fibres alimentaires, notamment des baies.

«Les polyphénols peuvent bloquer les enzymes qui digèrent les glucides et donc, pour un meilleur contrôle glycémique, il serait préférable de les consommer même avant les glucides ou peut-être en même temps. "Dans l'étude, nous avons montré que la consommation d'une tasse de baies parvient à réduire l'augmentation de glucose observée lors de la consommation de pain blanc."

Dans le même ordre d'idées, le Dr Cruz avance que « dans le cas du déjeuner, les légumes et les salades pourraient également être consommés avant le plat principal, afin de profiter des nutriments et d'avoir l'effet produit par les polyphénols sur la glycémie. "Ou mangez aussi les 'baies' en dessert, mais avant le déjeuner."

Chili, premier exportateur

Jusqu'à l'année dernière, le Chili était le plus grand exportateur et le deuxième producteur mondial de myrtilles fraîches, ce que Ximena Palma considère comme une excellente opportunité, car « les myrtilles sont fondamentalement connues pour être riches en antioxydants, mais peu de gens savent que les polyphénols (les antioxydants que nous avons étudiés) peuvent également moduler d’autres processus physiologiques, tels que la digestion et l’absorption ultérieure des glucides, la sécrétion d’insuline et l’inflammation, entre autres. Si nous parvenons à renforcer et à faire connaître ces effets, je suis sûr que les gens seraient plus intéressés par sa consommation.

Le Dr Sciences, mentionnant la recherche et le développement de produits bioactifs, Samanta Thomas, souligne qu '«il est surprenant qu'une seule portion de 150 grammes de myrtilles soit responsable de la réduction de l'aire sous la courbe de glucose postprandiale et de l'augmentation de la sécrétion d'insuline après quinze minutes de admission. Autrement dit, il a produit une réponse aiguë ou immédiate des paramètres métaboliques extrêmement importants dans le contrôle glycémique.