Europe: nouvelles tendances offrant des opportunités pour les fruits chiliens
Bien que cela soit presque imperceptible, les Européens modifient leurs habitudes en matière de consommation de fruits et de légumes, non seulement en augmentant leur consommation, mais également en modifiant leurs préférences en ce qui concerne les types de fruits et en modifiant la manière dont ils sont consommés. consommer, tous marqués par l’intégration de plus en plus forte de la recherche d’aliments plus sains et plus naturels.
En fait, au cours des cinq dernières années, les ventes de fruits frais ont augmenté de 1% en Europe occidentale (Allemagne, Espagne, France, Italie et Royaume-Uni), ce qui a dépassé le million de tonnes 34 l'an dernier, ce qui représente environ 8% du marché mondial des fruits, selon une étude récente du cabinet de conseil Euromonitor International. À la fin du 2014, les fruits et légumes (avec plus de X millions de tonnes de chiffre d'affaires vendus dans cette dernière catégorie) représentent plus de la part totale de 36 - chacun ayant le% 50. et 27%, respectivement, au-dessus des viandes, du poisson, des produits laitiers et des œufs.
Malgré la grave crise que traversent certaines économies de cette région, la consommation de fruits frais transformés, de snacks aux fruits et de produits tels que les baies a également augmenté, même si elles occupent encore une petite partie du marché, entraînant ainsi la hausse moyenne annuelle. des ventes.
Bien que les chiffres de l’étude doivent être compris comme une comparaison de deux photographies de la consommation de ces aliments par les Européens, ils reflètent les changements dans les préférences des consommateurs et établissent des lignes directrices pour les tendances qui se renforceront dans les années à venir, telles que la préférence croissante. non seulement pour les produits frais, mais pour ceux qui sont faciles à manger et qui sont dans l'état le plus naturel possible.
En ce sens, un créneau pour les fruits et légumes biologiques, ainsi que pour les produits certifiés équitables, est considéré comme consolidé, car il s'agit d'un autre problème qui les concerne de plus en plus.
Le potentiel des baies
Bien que les pommes et les oranges aient jusqu'ici largement dominé la participation au marché des fruits d'Europe occidentale, il s'agit de catégories déjà matures et ne présentant pas de fortes variations de consommation.
Au contraire, les produits tels que les baies et les cerises, qui représentent des parts beaucoup plus petites du gâteau des ventes, sont ceux qui affichent la plus forte croissance, avec une augmentation de 5,6% et 2,2% entre 2009 et 2014, respectivement, soutenus par l'intérêt. en consommant des aliments plus sains ou des « superfruits ».
Anastasia Alieva, analyste des aliments frais chez Euromonitor, explique que cette augmentation s'explique par les propriétés sanitaires promues par les spécialistes de la nutrition de ce continent. «Les niveaux élevés d'éléments qui aident à protéger les cellules contre les dommages que contiennent les baies, les placent dans l'un des endroits les plus élevés de la liste des `` superaliments '' souhaitables à consommer"Il affirme.
À ces avantages, Alieva ajoute comme facteurs positifs la disponibilité de ces fruits tout au long de l’année - principalement les canneberges et les canneberges, car les fraises sont considérées comme une catégorie indépendante, qui pousse également -, leur polyvalence pour différentes préparations de rentabilité pour les producteurs.
Dans cette catégorie - que l'analyste reconnaît comme «en développement«-, les exportateurs chiliens voient également des opportunités intéressantes. En effet, au cours de la dernière saison, les expéditions vers l'Europe ont augmenté de 27% par rapport à l'année dernière, les exportations vers le Royaume-Uni se distinguant parmi les principales augmentations, avec 55% de plus.
«Nous avons des études qui montrent que les pays ayant le plus grand potentiel de croissance pour les bleuets sont les pays nordiques, tels que le Danemark, la Suède et la Norvège, ainsi que le Royaume-Uni, l'Allemagne, la France et l'Italie, et ce sont ces marchés sur lesquels nous avons développé une part importante. de nos efforts de promotion», souligne le directeur général du Comité Bleuet, Andrés Armstrong.
Arriver et prendre
La stagnation de la consommation de fruits tels que les pommes et les oranges, ainsi que de chutes de poires et de pamplemousses, s'explique par la préférence de ceux qui sont plus faciles à transporter et à consommer, tels que les mandarines, les cerises et même les bananes.
«La consommation d'oranges diminue car elles sont plus difficiles à éplucher, mais toute la catégorie est maintenue grâce à la croissance de la consommation de clémentines et d'autres petits agrumes d'agrumes.«dit Anastasia Alieva.
En ce sens, les fruits comme les oranges ont également perdu du marché, car les gens ne produisent plus de jus chez eux, car il existe aujourd'hui une large gamme de jus de fruits frais et naturels dans les supermarchés, ce qui est plus confortable.
«En Italie, les consommateurs modifient leurs habitudes en diminuant le nombre de citrons et d’oranges, bien qu’ils aient traditionnellement enregistré une consommation élevée par habitant dans ce pays. Là aussi ils se dirigent vers des fruits plus faciles à consommer», ajoute Alieva.
Parallèlement à la croissance de la consommation de fruits faciles à transporter et à manger, l’étude révèle une croissance de 25% des ventes de grignotines aux fruits et de 22% pour ceux vendus en morceaux, pour les mêmes raisons, qui ouvre des options pour les produits chiliens.
«La plus pertinente de cette étude est la croissance observée dans les collations et les fruits prédécoupés, ce qui est cohérent avec la tendance à consommer des aliments sains, mais également facile à manger et à utiliser. Ceci représente une alternative pour le Chili, qui souhaite fournir des fruits pour le traitement des produits frais sur ces marchés, tels que les produits pré-coupés.«dit la directrice exécutive d'iQonsulting, Isabel Quiroz.
Le directeur général de ChileEllimentos, Guillermo González, a une vision similaire, ajoutant qu'il existe des opportunités pour les collations et les fruits surgelés en Europe dans les années à venir. Il attire également l'attention sur des marchés de niche, tels que les produits en conserve stockés dans des récipients en verre, qui sont recyclables et attrayants.
«Ils sont conservés avec une grande valeur, qui occupe généralement les légumes et les produits gastronomiques, et il existe des consommateurs des pays développés qui les préfèrent pour leur apparence, car ils contiennent généralement des épices avec le produit principal et que l'emballage peut être réutilisé.«, précise-t-il.
Cultiver bio et commerce équitable
Les préoccupations des Européens en matière de nutrition vont au-delà de la nutrition. Comme dans d'autres domaines, tels que l'habillement, le groupe de consommateurs qui préfèrent les produits fabriqués de manière durable et certifiés comme ayant les bonnes pratiques de travail s'est développé ces dernières années et ils sont prêts à payer plus pour cela.
Dans les fruits et légumes, la tendance est également présente. En fait, l'étude confirme que les fruits biologiques, par exemple, représentent près du cinquième de ce marché, ce qui se reflète surtout en Espagne et au Royaume-Uni.
Toutefois, les exportations chiliennes de ce type de fruits et légumes ont chuté de 10% au cours des deux dernières années, ajoutant un peu plus de 7,4 millions de kilos et de millions de 14 USD à la fin de l’année dernière, et seules les expéditions de pommes ont augmenté. , avec un total de 8 millions USD en 2014, selon les données de ProChile, qui présente un marché à explorer.
En revanche, les spécialistes constatent un intérêt accru pour les fruits qui possèdent des certifications de commerce équitable, même lorsque les budgets de consommation alimentaire de certains pays, comme l’Espagne, ont été touchés par la crise économique.
«Dans ce pays, par exemple, les ventes de fruits biologiques ont augmenté de 25% entre 2009 et 2014.«dit Anastasia Alieva, ajoutant qu'en Allemagne, on a constaté une augmentation de 76% pour cette catégorie au cours des cinq dernières années, tandis qu'en France et au Royaume-Uni, les augmentations ont été respectivement de 12% et 50%.
«Malgré leurs coûts plus élevés, les fruits biologiques ont encore de bonnes perspectives de croissance, car ils sont perçus comme plus écologiques et sans pesticides.« projette l'analyste d'Euromonitor.
Une autre tendance concerne la réduction des pertes de produits alimentaires et l’intérêt de réduire l’empreinte carbone, dans le concept de la distance la plus courte possible entre le champ et la table, ce qui va également de pair avec les préférences du produit. frais
Dans ce sens, le développement d'emballages plus intelligents est également attendu dans les années à venir, qui permettront de conserver les fruits frais plus longtemps, et l'augmentation de la commercialisation de fruits `` déformés '', qui jusqu'à présent ont été rejetés en raison de leur aspect imparfait.
Nouvelles variétés
L’une des données qui jette l’étude est la baisse de la consommation de pommes, ce que reconnaissent les distributeurs et que les exportateurs chiliens ont remarquée cette saison.
Isabel Quiroz admet que les données de l'étude, qui reflètent également une diminution de la consommation de poires et de pamplemousses, «ils sont d'accord avec ce que nous avons observé en termes d'intérêt, en raison de la plus grande offre d'autres types de fruits, ce qui doit réduire la marge de manœuvre des marchés plus traditionnels.«.
Le président de l’Association des exportateurs (Asoex), Ronald Bown, parle également du panorama des pommes en cette saison; jusqu’au début de mai, les envois ont enregistré une baisse de 42% par rapport à la précédente dans les rouges et de 61% sauf dans les verts.
«C’est une saison qui pose de grands défis au secteur des pomáceas, car nous avons un marché européen avec une production et un stockage de fruits importants, qui produit un surplus de pommes en Europe, dérivé du blocus imposé à la Russie, ainsi qu’un grande production des États-Unis», analyse-t-il.
Pour cette raison, les bénéficiaires de fruits en Europe ont tenté de rebondir au niveau des ventes en introduisant de nouvelles variétés et de nouvelles saveurs, ainsi que des campagnes spéciales de promotion et de marketing, ce qui est considéré comme une tendance qui se poursuivra au cours des prochaines saisons.
D'après les consultants internationaux, la variété Pink Lady a enregistré de très bons résultats au Royaume-Uni au cours de la dernière année et d'autres, comme l'opale et la framboise, ont également bien performé auprès des consommateurs.
En ce sens, Anastasia Alieva veille à ce qu'il y ait beaucoup d'innovation en termes de variétés de fruits différents, auxquelles les consommateurs réagiraient très bien, en particulier dans les plus exotiques en termes de goût et d'apparence.
«Il existe un bon potentiel pour des fruits faciles à consommer, tels que la papaye sans pépins introduite dans FruitLogistica 2015, et les baies de kiwi (également appelées bébés kiwis), adaptées aux enfants, car elles ne nécessitent pas de pelage et sont suffisamment petites pour prends-les dans la collation», détaille-t-il.
Un autre aspect du travail, qui peut représenter une contribution pour les pommes, est le marketing dirigé, qui vise à développer des niches de consommateurs spécifiques et qui gagnerait en notoriété au cours des prochaines années.
«Les producteurs de fruits et les distributeurs de fruits devraient déployer davantage d'efforts pour cibler des segments spécifiques de consommateurs, à la fois démographiques et sociaux.«explique Alieva, faisant référence à une plus grande variété d'emballages et de fruits présentés dans différents formats et tailles, avec des prix différents.
À ce stade, l’essentiel sera d’identifier les bons groupes et leurs besoins, bien que les enfants, les petites familles, les consommateurs éthiques, les primes et, d’autre part, ceux qui cherchent à épargner se distinguent déjà comme des niches attrayantes.
27% a augmenté les exportations chiliennes de bleuets vers l'Europe au cours de la dernière campagne, selon les chiffres publiés par Asoex. Les livraisons au Royaume-Uni ont augmenté de 55%. Les ventes de fruits biologiques 76% ont augmenté en Allemagne entre 2009 et 2014.
Source: Revista del Campo
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