L'irradiation phytosanitaire des raisins et des bleuets maintient la qualité pendant la période de vieillissement
Alors que la fumigation au bromure de méthyle recule en raison des dommages qu'elle cause à la couche d'ozone, l'irradiation ionisante à faible dose gagne du terrain en tant que méthode phytosanitaire prometteuse. De nouvelles études montrent que ce traitement peut également être efficace sur les myrtilles et les raisins de table, sans compromettre la qualité.
Blueberries Star, Jewel et Snowchaser et les raisins Sugraone et Crimson Seedless ont été irradiés à une dose de 400 Gy (dans une gamme de 400-590 Gy pour les bleuets et de 400-500 Gy pour les raisins) et ont été conservés pendant trois jours et 18 sous réfrigération, plus trois jours à la température ambiante.
«Cette expérience a été conçue pour simuler le temps de transport terrestre entre la Californie et le Mexique et le transport maritime de la Californie à l'Asie.", A expliqué les scientifiques en charge de l'étude. Le fruit a ensuite été évalué en termes de concentration en solides solubles, d’acidité et de perte de poids. De ces attributs, les résultats ont montré des différences entre les variétés de fruits, mais les chercheurs ont considéré les effets du traitement comme "Pas significatif".
L’étude ASHS (American Society for Horticultural Science) prévoyait également des tests sensoriels au cours desquels les consommateurs évaluaient les fruits en fonction de leur apparence, de leur goût, de leur texture et de leur goût. "La fermeté était le premier attribut affecté par l'irradiation des deux cépages, mais les tests sensoriels n'ont pas permis de déterminer si les consommateurs préféraient les fruits irradiés ou contrôlés.", ont déclaré les auteurs Jonathan Tong, Cyril Rakovski et Anuradha Prakash.
"Cependant, les scores de saveur étaient plus élevés dans les baies irradiées que dans les baies contrôlées après stockage, suggérant une baisse de la qualité des bleuets contrôlés.", ont dit les scientifiques.
Les auteurs ont noté que les recherches avaient montré qu'en termes de qualité, l'irradiation vers 400 Gy pouvait conserver les canneberges et le raisin de table pendant les besoins de transport, de distribution et de stockage sur les marchés étrangers. "Nos résultats montrent que les bleuets et les raisins ont une grande tolérance à l'irradiation phytosanitaire et que les économies qu'elles subissent affectent davantage leur qualité que l'irradiation", ils ont conclu.
Source: Portail des fruits
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