Pour la saison 2025/26, la carte des variétés de myrtilles péruviennes confirme une tendance observée depuis plusieurs saisons : la Biloxi n’est plus la variété dominante en termes de superficie cultivée, mais c’est au tour de la Ventura et de la Sekoya Pop. Ces deux variétés occupent désormais la première place du classement des surfaces plantées, suivies par un groupe de variétés telles que la Biloxi, la Magica, la Rocio et l’Emerald, qui constituent le cœur de l’offre. Ce changement ne relève pas d’une simple question d’appellation, mais répond aux exigences d’un secteur qui recherche une plus grande fermeté, une meilleure saveur et une logistique plus fiable.

Ce changement dans la composition variétale ne s'est pas opéré du jour au lendemain. Depuis 2016, on observe une baisse progressive de la part relative de la variété Biloxi et une croissance soutenue pour les variétés Ventura et, plus récemment, Sekoya Pop. Ces nouvelles variétés ont été sélectionnées pour leur capacité à allier productivité et qualités organoleptiques supérieures : texture croquante, teneur élevée en Brix et longue durée de conservation après récolte. Il en résulte un risque moindre de ramollissement et de déshydratation, deux problèmes qui affectent fortement la rentabilité sur les marchés lointains.

Aujourd'hui, les variétés les plus performantes occupent la grande majorité des surfaces cultivées, offrant ainsi au pays une base plus homogène pour développer des programmes d'exportation adaptés à des marchés et des destinations spécifiques. Cependant, cela exige également une gestion agronomique et post-récolte plus rigoureuse : en se concentrant sur quelques variétés, tout problème phytosanitaire ou d'adaptation au climat peut avoir un impact significatif sur l'activité. C'est pourquoi de nombreuses entreprises complètent les variétés Ventura et Sekoya Pop par une « seconde gamme » afin de diversifier les risques.

De Biloxi à Ventura : une décennie de changements

L'évolution observée depuis 2016 est sans équivoque : la variété Biloxi a été le pilier de l'essor initial de la myrtille péruvienne, mais sa part de marché a diminué avec l'arrivée de variétés plus compétitives. Son principal point faible réside dans sa fermeté et sa durée de conservation, qui ne répondent plus aux exigences actuelles : délais de transport plus longs, durée de conservation accrue et consommateurs moins tolérants aux problèmes de texture. La Biloxi est toujours présente, mais elle n'est plus la variété phare ; son rôle se redéfinit dans des niches spécifiques et dans des secteurs où la transition est encore en cours.

Ventura, en revanche, incarne la nouvelle génération de choix variétaux. Son augmentation de la surface plantée s'explique par une combinaison de facteurs : une bonne productivité, des volumes attractifs pour les distributeurs et, surtout, une meilleure qualité à destination. Sur les marchés qui privilégient l'expérience sensorielle au simple volume, Ventura offre un équilibre optimal entre performance au champ et homogénéité tout au long de la chaîne logistique. C'est cet équilibre qui lui a permis de se hisser en tête du classement en termes de superficie cultivée, avec près d'un cinquième de la surface nationale plantée.

La variété Sekoya Pop illustre parfaitement cette évolution. Bien que ses débuts aient été modestes, sa culture a connu une croissance rapide ces dernières saisons, portée par des programmes valorisant sa texture croquante, ses saveurs intenses et son excellent état après de longs transports. Sa présence reste toutefois inférieure à celle de la Ventura, mais son rythme de croissance laisse présager une progression continue, notamment dans les exploitations agricoles à la pointe de la technologie, orientées vers les marchés haut de gamme. Le défi consistera à gérer ses spécificités agronomiques et à garantir que cette amélioration de la qualité perçue se traduise par des rendements supérieurs et durables.

Quels sont les profils recherchés par les programmes aux États-Unis et en Europe ?

Les États-Unis demeurent la principale destination des myrtilles péruviennes, et la demande y est un moteur essentiel du renouvellement variétal. Les programmes destinés à ce marché privilégient la fermeté, la résistance aux meurtrissures, la stabilité au froid et les calibres adaptés aux barquettes les plus courantes. Des variétés comme Ventura et Sekoya Pop répondent mieux à ces exigences que des variétés plus anciennes telles que Biloxi, ce qui permet de réduire les réclamations, les remises à destination et les pertes en rayon. Dans les faits, de nombreuses entreprises adaptent leur planification des cultures aux spécifications des détaillants nord-américains.

En Europe, l'accent est encore plus mis sur l'expérience sensorielle globale. Outre la fermeté, les consommateurs européens apprécient une saveur douce, équilibrée et constante, ainsi qu'une apparence attrayante : une floraison uniforme, l'absence de défauts et une taille homogène. La gamme de variétés a été adaptée pour répondre à ces exigences, et les variétés Ventura, Sekoya Pop et d'autres variétés émergentes gagnent du terrain dans certains programmes de supermarchés qui privilégient la qualité. Les certifications (environnementales, sociales, zéro déchet ou faible impact environnemental) influencent également le choix des matières premières sur certains marchés.

Sur les deux marchés, le remplacement variétal engendre une pression constante sur la gestion des récoltes et de l'après-récolte. Les entreprises doivent adapter les dates de semis, les pratiques culturales et les protocoles de stockage frigorifique afin d'exploiter le potentiel des nouvelles variétés sans sacrifier la productivité. Le choix variétal n'est plus seulement une question agronomique, mais aussi un enjeu de stratégie commerciale : chaque variété doit être parfaitement adaptée aux exigences de son marché cible.

Chine et marchés haut de gamme : taille, pénurie et durée de vie après récolte

La Chine s'est imposée comme une destination clé pour les myrtilles péruviennes, mais avec une approche différente de celle des États-Unis et de l'Europe. Le marché chinois privilégie les fruits de grande ou très grande taille, à la texture très croquante, à la pruine abondante et à l'aspect impeccable. Dans ce contexte, la sélection variétale intègre des variétés capables de supporter de longs transports en conteneur, de résister aux manipulations et de séduire des consommateurs qui privilégient l'apparence.

Des variétés comme la Sekoya Pop et d'autres variétés de nouvelle génération trouvent naturellement leur place en Chine, tirant parti de leurs atouts en matière de fermeté et de conservation après récolte. La capacité à livrer des fruits qui conservent leur croquant après plusieurs semaines de transport est un facteur déterminant pour la rentabilité de ces filières. Par conséquent, les exportateurs ciblant ce marché ont tendance à y concentrer leur meilleure production, en appliquant des pratiques de gestion spécifiques en matière de taille, de chargement des fruits et de récolte sélective.

Dans le même temps, les ajustements variétaux nécessaires pour la Chine exigent une segmentation plus fine du portefeuille. Toutes les variétés ne conviennent pas à tous les marchés : certaines sont plus performantes durant certaines périodes en Europe, d’autres sont mieux adaptées à la saison de croissance nord-américaine, et un plus petit groupe est conçu pour répondre aux exigences extrêmes des marchés asiatiques haut de gamme. Le défi pour le Pérou sera de continuer à affiner cette segmentation, en évitant une dépendance excessive à quelques variétés et en veillant à ce que le processus de remplacement maintienne un équilibre entre productivité, qualité et résilience face aux changements climatiques.