L'industrie de canneberge Nous sommes entrés dans une phase où produire davantage ne suffit plus. Face à une offre plus abondante, une concurrence accrue entre les producteurs et une multiplication des alternatives en point de vente, des attributs tels que la saveur, la constance et le respect du rapport qualité-prix sont devenus des critères essentiels dans la décision d'achat.

À la croisée de la génétique, du marketing et du marché, Blueberries Consulting s'est entretenu avec Miguel Angel CurielEn tant que cadre de Driscoll's, l'une des principales entreprises du secteur mondial des baies, et président de Anémones, la principale organisation représentant l'industrie mexicaine, nous permet, par son point de vue, de suivre de près l'évolution du secteur.

Cette conversation porte sur les tendances susceptibles de façonner la prochaine décennie, sur la redéfinition de canneberge haut de gamme et à la place qu'occupe aujourd'hui l'expérience du consommateur lors de la promotion de nouvelles sélections de cépages.

– Si vous deviez parier sur une seule tendance qui transformera l’industrie de la myrtille d’ici 2035, quelle serait-elle et pourquoi ?

– Il est difficile de n'en choisir qu'un. Si je devais en choisir un, je préconiserais la poursuite de l'évolution des programmes génétiques vers des variétés qui améliorent la qualité des fruits et l'expérience du consommateur, tout en préservant la viabilité économique de la production et l'adaptabilité du matériel génétique aux conditions agroclimatiques des différentes régions productrices. myrtillesLa tendance sous-jacente reste un approvisionnement continu et régulier des marchés : « Approvisionnement toute l’année ».

– Qu’exige aujourd’hui un consommateur qui achète des myrtilles de qualité supérieure ?

Il existe différents niveaux de « premium ». Je m'explique. Actuellement, les spécialistes du marketing de myrtilles Ils cherchent à capter une part du marché de la consommation grâce à différentes propositions de valeur. Parmi celles-ci, on trouve le format et la saveur. Concernant le format, on constate l'essor des emballages grand format proposés par certaines entreprises. Quelques-unes, en revanche, ont misé sur la saveur.

Dans les deux cas, le succès a été significatif. Reste à voir combien de temps ces offres pourront être maintenues avant que chacun de ces segments — taille et saveur — ne soit complètement exploité.

L'alliance de ces deux atouts semble être la voie d'évolution la plus naturelle. La cohérence est attendue de tous les produits proposés aux consommateurs, mais avant tout, la proposition de valeur doit être respectée. Cette exigence est d'autant plus forte lorsque le consommateur paie pour un produit haut de gamme. La proposition de valeur doit toujours être respectée, à 100 %.

– Quelles tendances façonneront l’avenir du secteur haut de gamme ?

Aujourd'hui, le segment « premium » s'est développé selon deux axes principaux : la taille et la saveur. La convergence de ces deux axes apparaît comme une suite logique dans l'évolution de ce segment. On peut affirmer que les produits biologiques constituent, en eux-mêmes, une catégorie de produits premium.

Cela suggère que la catégorie « premium » ne se limite pas à un seul attribut (taille, saveur, bio). Avec l’évolution des programmes génétiques, il est facile d’imaginer que d’autres attributs pourraient être exploités comme segments « premium » (arôme, apparence, pour n’en citer que quelques-uns).

En définitive, cela exigera des sociétés de marketing une connaissance plus approfondie des préférences des consommateurs sur un marché saturé d'options se disputant l'attention des consommateurs, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la même catégorie.

– Comment évolue la relation entre la génétique, la qualité et l’expérience du consommateur ?

– La sélection du matériel génétique dans l'industrie répond à l'évolution de la demande des consommateurs en matière d'attributs des produits, tout en maintenant un équilibre entre la viabilité économique de la culture pour les producteurs et l'adaptabilité de ce matériel aux différentes conditions agroclimatiques des zones de production, afin de garantir un approvisionnement constant et régulier du marché.

La priorité accordée à l'expérience client est devenue un « droit de jouer » dans ce secteur. myrtilles À l'échelle mondiale, les meilleures sélectionneuses de gènes doivent privilégier l'expérience des consommateurs lors de l'élaboration des programmes de sélection.

Un secteur qui est déjà en concurrence d'une manière différente

Ce que propose Miguel Ángel Curiel, c'est un changement dans la façon dont nous comprenons le métier de [incompréhensible - peut-être « commerce »]. cannebergeLa génétique restera essentielle, mais il ne suffira plus qu'une variété soit performante en termes de productivité ou d'adaptabilité. Elle devra également offrir une expérience positive au consommateur et répondre aux attentes du marché.

Dans ce contexte, le segment haut de gamme ne restera guère cantonné à un seul critère. La sélection variétale devra s'affiner, car la taille, la saveur, la fermeté, l'arôme, l'aspect et la qualité peuvent offrir différentes pistes de différenciation. Mais aucun de ces critères ne suffira si le fruit ne tient pas ses promesses de manière constante envers le consommateur. C'est là que Curiel situe une part importante de la concurrence à venir.

Voir aussi: 

• Le Mexique face à ses concurrents : qualité, saveur et efficacité marqueront la prochaine étape de la culture de la myrtille.
• Les baies mexicaines consolident une transformation productive, technologique et à l'exportation
• Président d'Aneberries : « Il est crucial d'investir dans la technologie agricole avancée, de développer de nouveaux marchés et de renforcer les campagnes promotionnelles »
• Driscoll's nomme un directeur des opérations et étend sa structure stratégique mondiale
• Aneberries : « L’objectif est de continuer à renforcer la production grâce à de nouvelles variétés. »
• Séminaires internationaux sur la myrtille 2026 : Voyage de la myrtille à travers le Pérou, le Chili, le Mexique, le Maroc et la Chine