Ana Miranda, directrice qualité d'Hortifrut México, et Johanna Trombert, spécialiste de la sécurité alimentaire, dans leurs entretiens respectifs, donnés dans le cadre du Mois international de la myrtille, ont lancé des appels énergiques à veiller aux bonnes pratiques environnementales et sanitaires pour faire face au scénarios commerciaux post-pandémie et leurs nouvelles normes.

Les experts ont mis l'accent sur la numérisation des procédés, la traçabilité complète du parcours du fruit du champ au consommateur, sur les certifications nationales et internationales, sur la durabilité de l'activité, sur la sécurité et sur la salubrité des les personnes et le produit, comme certains des éléments essentiels pour obtenir la compétitivité sur les marchés.

Premièrement: quel est le client?

Pour certains, il n'est pas facile de parler de normes de sécurité ou de durabilité dans le processus de production, en particulier à cette époque, principalement en raison des coûts et des exigences élevées que cela implique, mais la grande majorité comprend que pour être compétitif sur les marchés les normes doivent être maintenues en fonction de la demande du client.

Ana Miranda déclare que, pour optimiser ces coûts, nous devons d'abord identifier ce qu'est le client. «Il est très important de faire la distinction si le client est la personne qui va consommer le produit, ou le distributeur, ou le détaillant, etc. Cette définition du client est importante car nous devons livrer à la fois le produit et le service, en fonction de la demande du client », précise-t-il.

«De même, nous devons identifier le marché sur lequel nous allons distribuer et vendre les myrtilles. Si nous allons distribuer des myrtilles sur une longue distance et que nous avons besoin d'un type de technologie post-récolte, il est essentiel de définir le client dès le début de la commercialisation pour pouvoir structurer l'ensemble du processus », répète-t-il.

Numérisation et traçabilité complète

Johanna Trombert met l'accent sur les systèmes blockchain et la numérisation urgente de l'ensemble de la chaîne. "Il faut avoir une traçabilité complète du process, du départ de nos fruits du champ, à l'arrivée à la table du consommateur où qu'il se trouve dans le monde" et il ajoute:

«De plus, les consommateurs exigent déjà des informations complètes sur le produit, non seulement en ce qui concerne les certifications dont il dispose, mais aussi le lieu de production, le créateur, les différentes empreintes environnementales, le respect des droits des communautés affectées et le droit du travail, entre autres informations ».

Ana Miranda, pointe dans la même direction: «Il y a d'abord les certifications de sécurité pour garantir que le produit ne représente pas un danger pour le consommateur. Le second est le respect des normes de responsabilité sociale. Actuellement, avec toute l'ouverture et la mondialisation qui existent, il y a un grand intérêt à connaître non seulement le produit en tant que tel, mais aussi s'il est conforme aux conditions éthiques, aux conditions des droits de l'homme, aux questions de travail ... "

Planification initiale

Les deux experts reconnaissent que les exigences ne sont pas faciles à mettre en œuvre, ils indiquent donc que la planification initiale est essentielle. «Il doit y avoir une projection stratégique de l'endroit où nous allons diriger nos fruits, car le type d'applications phytosanitaires que nous allons effectuer, le type d'installations dont nous avons besoin sur le terrain et la question de savoir si nous allons récolter les fruits en dépendent directement, ou si nous allons le faire via une ligne de conditionnement. L'essentiel et fondamental est de commencer ces travaux à temps, car une fois que nous avons la récolte, nous savons tous que le fruit n'attend pas, car nous parlons d'un produit à courte durée de conservation lorsqu'il atteint sa maturité optimale ».

«L'important est que nous ayons une culture de la sécurité. Nous devons être conscients que, bien que cet effort augmente les coûts, il nous fournit également de grands avantages, à la fois dans l'exploitation de nos vergers en numérisant le processus, et dans la commercialisation et l'accès à de meilleurs marchés grâce à la qualité supérieure de nos fruits. " , termine Trombert.