Covid-19 a offert des opportunités et des défis aux fournisseurs de produits frais, les entreprises de vente au détail en ligne et de livraison à domicile ayant enregistré une forte augmentation de leurs ventes au cours de la dernière année.

Dans une session intitulée New Routes to Market, Tilman Eichstaedt de HelloFresh a déclaré qu'il pensait que la pandémie aurait une influence durable sur notre façon de vivre et de travailler.

Le travail flexible et l'essor de la livraison de nourriture ont créé plus d'espace sur le marché pour les entreprises de livraison à domicile. Eichstaedt a expliqué comment HelloFresh avait dû étendre considérablement son réseau de fournisseurs au cours de la dernière année pour faire face à la demande accrue de Covid.

Il a déclaré que la société avait exploité la capacité latente du canal de la restauration pendant la fermeture pour lui permettre de faire évoluer rapidement et avec succès sa chaîne d'approvisionnement afin de répondre à une demande supplémentaire.

Solutions innovantes

L'objectif à l'avenir serait de rendre la chaîne d'approvisionnement aussi allégée que possible de la ferme à l'assiette, a noté Eichstaedt.

"Nous essayons d'être aussi régionaux et locaux que possible dans nos achats : plus le produit est frais et plus vite nous pouvons l'acheminer à nos clients, meilleur il a du goût", a-t-il déclaré.

« Nous sommes toujours à la recherche de solutions innovantes pour rendre notre chaîne d'approvisionnement aussi efficace que possible. Notre objectif est de trouver des partenaires pour cultiver des produits selon nos spécifications et les livrer quand nous en avons besoin."

Eichstaedt a déclaré que la tendance vers une plus grande durabilité offrait également de nombreuses excellentes opportunités aux fournisseurs de différencier leur offre.

"Nous devons être en mesure de convaincre le client qu'il s'agit d'un produit supérieur, soit en raison de son goût, car il nécessite moins d'eau pour pousser, ou pour toute autre raison", a-t-il déclaré.

La session a également entendu le duo néerlandais Ron Simpson et Julien Zaal, qui s'apprêtent à ouvrir plusieurs nouvelles succursales de leur restaurant sur le thème de l'avocat, The Avocado Show, dans les mois à venir.

Le restaurant mono-produit poursuit son expansion européenne malgré les défis du Covid-19, ayant récemment ouvert sa dernière succursale à Madrid.

"Cela a été toute une aventure de s'ouvrir en ces temps difficiles dans différentes cultures et pays, et nous avons traversé beaucoup de choses ensemble au cours des 10 derniers mois pour en arriver là où nous en sommes aujourd'hui : enfin ouvert", a déclaré Zaal.