(Agraria.pe) Atteindre la première place en tant que premier exportateur mondial de myrtilles a été une récompense pour l'agro-industrie péruvienne, et c'est aussi un point qui ouvre la porte à un nouveau niveau de défis sur les marchés, tant du point de vue productif que commercial.

Claudio Yáñez, ingénieur agronome, spécialiste de la qualité et de la post-récolte des myrtilles, a parcouru des décennies de trajectoire dans les champs de baies de son Chili natal et maintenant aussi au Pérou, trouvant des points de contact, ainsi qu'une variété de défis.

"Les fruits péruviens et chiliens doivent voyager longtemps, les marchés sont éloignés, ce qui nous oblige à être rigoureux dans la manipulation et la ségrégation des fruits, les outils de récolte basse, la chaîne du froid, et la consolidation des expéditions qui est le dernier point où nous, en tant qu'entreprises, contrôlons la chaîne de production pour arriver aux caractéristiques physiques et organoleptiques nécessaires », commente-t-il.

Tout au long de la filière myrtille, détaille-t-il, un point crucial est la récolte, qui doit avoir lieu au bon moment, ainsi que la ségrégation, afin de savoir vers quel marché envoyer chaque fruit. A cela s'ajoute la gestion de l'usine d'emballage avec assainissement et gestion du froid, jusqu'aux lignes d'emballage, l'utilisation de fongicides, les définitions d'atmosphères modifiées et contrôlées, entre autres.

Cependant, il y a des aspects qui peuvent échapper à la gestion de l'exportateur, comme des complications dans le transfert, comme cela s'est produit notamment l'année dernière avec les compagnies maritimes, qui ont eu de longs retards et il y a eu des tronçons qui ont duré 24 jours et ont commencé à être effectués en 40 jours, ce qui s'est fait au détriment du fruit.

Une couche supplémentaire de complexité ingérable s'ajoute à la destination, lorsque le produit est finalement livré, et où des facteurs tels que la chaîne du froid ne sont parfois pas correctement gérés. En Europe et aux États-Unis, cela est bien contrôlé, mais dans d'autres endroits, ce n'est pas le cas. « En Extrême-Orient, parfois, lorsque le conteneur arrive, il est débranché, le fruit est descendu, il est vendu et ce qui n'est pas remis dans le conteneur perd la chaîne du froid », explique-t-il.

Caludio Yáñez considère que le Pérou possède actuellement une industrie du bleuet « mature et audacieuse », qui s'est fortement appuyée sur l'expérience antérieure de son voisin producteur du sud. « Le Pérou a beaucoup tiré de l'expérience chilienne, le bon, et a écarté le mauvais ; et ce qui est mieux, le bien a été amélioré ».

Dans le cadre de cette amélioration, il indique le troisième remplacement variétal que connaît déjà l'industrie péruvienne de la myrtille, laissant derrière Biloxi et Ventura pour de nouvelles génétiques qui veulent se rapprocher de la production d'un fruit plus adapté à ce que veut le consommateur. en termes de taille, de saveur et de floraison.

De cette façon, ajoute-t-il, il faut planifier à la fois l'avenir immédiat et à moyen terme, car cette année, les perturbations climatiques pourraient retarder la récolte dans certaines régions du nord et accumuler des stocks avec d'autres zones dans une fenêtre très serrée. Et définir également les étapes vers l'objectif d'atteindre 500 350 tonnes exportées, avec une projection de près de XNUMX XNUMX tonnes déjà l'année prochaine, ce qui nécessite une préparation minutieuse des plans de commercialisation et de traitement post-récolte pour un fruit qui devra durer beaucoup plus longtemps au marché.