Résumé du marché mondial des baies
Les baies sont en plein essor. À la recherche de superaliments et d'antioxydants, de plus en plus de consommateurs se retrouvent devant les rayons des fruits rouges. C'est ce que révèle une étude de l'Université de Palerme, pour laquelle 200 Allemands ont été interrogés sur les raisons qui les ont amenés à acheter des baies. Le résultat est que les bienfaits pour la santé sont la principale raison d'achat. 29,5% des consommateurs achètent des baies au supermarché, tandis que 23,5% le font sur le marché local.
En raison de l'augmentation de la demande, le volume de l'offre augmente également, ce qui a conduit à des prix bas au Mexique. Avant 2000, les producteurs recevaient encore 40 $ pour une boîte de mûres. Aujourd'hui, le prix est d'environ 6 $. En Europe, les conditions météorologiques pèsent sur les prix des baies. L'Espagne a connu un hiver extrêmement doux, qui a permis aux framboises de pousser très rapidement et les prix ont été considérablement affectés. Les producteurs britanniques craignent une prédominance des petites tailles car l'hiver doux a été suivi d'un printemps exceptionnellement froid.
Des hauts et des bas
En Italie, les framboises sont l'une des cinq baies les plus rentables. Une usine coûte en moyenne 1,40 euro et reste productive pendant plus de 6 ans. Avec une production moyenne de 25.000 à 30.000 euros pour 5.000 mètres carrés, la rentabilité des framboises varie de 1 à 1,2 tonne au kilomètre carré, avec des prix allant de 5 à 10 euros le kilo et des maximums entre 12 et 14 euros. en vente directe au secteur de la restauration.
Il n'est pas surprenant que de plus en plus d'entreprises italiennes soient attirées par la culture des droits, en particulier les framboises. La plupart des baies sont cultivées dans la région du Trentin, suivies par Vérone et Saluzzo. Dans le sud, les baies sont concentrées en Calabre et en Sicile, et des volumes importants sont également produits en Romagne. Les framboises sont suivies de près par les mûres, qui devraient également connaître une augmentation considérable de la culture au cours des cinq prochaines années. Jusqu'en août, les prix sont restés autour de 8 euros le kilo, bien qu'ils aient chuté rapidement en raison du chevauchement avec la saison espagnole.
Hautes températures
Des températures inhabituellement élevées au début de cette année ont fait des ravages sur le marché espagnol de la framboise. Les framboises ont poussé très vite et l'offre excédentaire a conduit à des prix bas. Aujourd'hui, la situation est stable, mais les prix restent bas. La plus grande menace, en fait, ce sont les producteurs qui passent aux framboises une si mauvaise saison des fraises. «Si Huelva ne maintient pas ses 7.000 XNUMX hectares de fraises, elle finira par produire plus de framboises que le marché ne peut en absorber», déclare un important exportateur espagnol.
Le principal marché pour les baies espagnoles est l'Europe, mais l'intérêt augmente également en Asie. Si les certificats nécessaires sont obtenus, le plus grand défi sera de surmonter les différences culturelles. Pour l'instant, les volumes expédiés vers l'Extrême-Orient restent négligeables et n'auront pas beaucoup d'effet sur le marché.
Un peu plus au nord, la France bénéficie de bonnes conditions de marché, au prix de 17 € le kilo pour ses groseilles à maquereau. La saison néerlandaise se termine et sera suivie par le Chili et le Portugal.
Jauges plus petites
Les conditions météorologiques instables en Grande-Bretagne continuent d'être un facteur d'incertitude pour les prix des baies au Royaume-Uni. «Il est difficile d'estimer quel sera l'impact de l'hiver doux et du printemps froid sur les cultures de petits fruits. Par exemple, les calibres peuvent être plus petits, ce qui pourrait entraîner des coûts de main-d'œuvre plus élevés pour la récolte. »explique un marchand britannique. Les consommateurs britanniques sont également conscients des propriétés saines des baies et les achètent de plus en plus souvent. Le prix des framboises avait été sous pression ces dernières années, mais cela est en train de changer. «Dernièrement, l'offre de framboises a été importante, mais les prix ont été relativement bons».
Dans toute la mer du Nord, il y a eu une augmentation de la demande de framboises, de mûres et de groseilles rouges aux Pays-Bas. La saison des groseilles rouges se termine un peu plus tôt cette année. Sa capacité de stockage est un peu pire, mais la qualité est bonne. Il y a des baies chiliennes sur le marché, mais pour le reste, les Pays-Bas se débrouillent sans importations. Les exportations sont principalement destinées à la France, à l'Allemagne, à l'Autriche, à la Suisse et au Moyen-Orient. La saison des mûres de serre vient de commencer. Chaque fois que les prix sont sous pression, il est difficile de générer des ventes supplémentaires. La raison en est que les mûres ne sont pas un produit que les détaillants utilisent dans les promotions. Malgré l'offre du Portugal et de l'Espagne, les prix des framboises sont bons. Les volumes de framboises néerlandaises ne sont pas encore très importants et les prix ne sont certainement pas sous pression.
Prix plus bas
Au Mexique également, les propriétés saines des baies stimulent leur demande. Bien que la part de marché des myrtilles augmente régulièrement, les mûres sont également très demandées. Au Mexique, les plus grandes entreprises vendent plus de 4 tonnes de mûres à plus d'un millier de détaillants à travers le pays. Il y a dix ans, les détaillants n'achetaient même pas un kilo et maintenant, le secteur ne voit aucune limite à la croissance future. La culture des baies a été introduite il y a trente ans et la plus grande expansion a eu lieu entre 2000 et 2008, lorsque la superficie de culture est passée de 2.000 10.000 à 2011 XNUMX hectares. Jusqu'en XNUMX, le Mexique était le plus gros exportateur de mûres, une position désormais détenue par les États-Unis.
Avec l'expansion de la surface, les prix ont également chuté. Avant l'année 2000, environ une somme de 40 est payée pour une boîte de mûres contenant un emballage en grammes 12 170. Ce chiffre est maintenant tombé à 6 dollars. Outre l'expansion de la surface au Mexique, la croissance de cette culture dans le monde entier est également responsable de cette baisse.
Pour le moment, les Mexicains n’exportaient pas beaucoup, mais la dépendance à l’égard des investisseurs étrangers allait progressivement changer la situation. Pour le moment, la plupart des baies mexicaines sont envoyées aux États-Unis, où les entrepreneurs les vendent sur le marché local ou les réexportent dans d'autres pays.
Salut au Mexique
Les mûres mexicaines arrivent par la Californie, le Texas et l'Arizona aux États-Unis, où elles sont vendues à des prix allant de 10 à 12 dollars. Selon un négociant américain, l'impact du gel et de la grêle a causé des problèmes à ceux qui recherchent un fruit de première qualité. La Floride importe des mûres du Guatemala à des prix allant de 12 $ à 14 $. La saison des mûres mexicaines culmine en mai et dure jusqu'à la mi-juin, recommençant en septembre. La saison aux États-Unis commence à la fin mai et se termine à la mi-juillet. La récolte de l'Arkansas s'étend de la deuxième semaine de juin au début de l'automne. En Californie, la saison s'étend de l'été à l'automne.
Le volume de production est doublé
En Australie, il y a des producteurs dans tout le pays, à l'exception du Territoire du Nord et de l'Australie occidentale. Il existe au total 120 producteurs de mûres (20%) et de framboises (80%). Au cours des cinq dernières années, le volume de production a doublé et la valeur du secteur est passée de 40 millions de dollars en 2013 à plus de 50 millions de dollars en 2014/15.
La majeure partie de la production est concentrée à Victoria, en Nouvelle-Galles du Sud et dans de nombreuses localités en Tasmanie, bien que le Queensland ait également enregistré une croissance importante ces dernières années. Le secteur compte un mélange unique de fermes de taille moyenne et de grandes entreprises, qui cultivent la plupart de leurs mûres et framboises à l'abri, à la fois dans le sol et dans l'eau.
La production australienne est principalement destinée au marché intérieur et culmine traditionnellement entre l'été et l'automne. Cependant, la culture protégée des baies garantit une disponibilité tout au long de l'année. Les 250 hectares consacrés aux mûres et aux framboises ont produit près de 2.000 tonnes de fruits entre 2012 et 2013. Par rapport à 2010, le volume de 2014 a doublé et la filière, face à la demande croissante, s'attend à ce que le volume obtenu dans la campagne 2013/14 pour doubler à nouveau en 2018.
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