Pour Ricardo Márquez, directeur commercial de Fall Creek MexiqueS'il existe une tendance capable de transformer l'industrie de canneberge Avant 2035, il s'agira du remplacement variétal. Bien qu'il s'agisse d'un phénomène mondial, il ne répond pas à un besoin unique : chaque région productrice recherche une solution différente à ses propres défis de compétitivité face aux nouvelles variétés.

De ce point de vue, la conversation nous permet d'observer comment les programmes d'amélioration génétique progressent vers des matériaux capables de combiner la qualité des fruits, l'adaptation à différentes conditions de production et des attributs qui améliorent l'expérience du consommateur.

Dans une interview avec Consultation sur les bleuetsMárquez aborde le rythme du remplacement variétal dans différents pays producteurs, les caractéristiques que les programmes génétiques privilégient et la marge d'innovation qui existe encore dans le secteur. canneberge par rapport aux autres cultures.

S'il fallait parier sur une tendance qui transformera l'industrie de la myrtille d'ici 2035, ce serait le remplacement variétal ?

Il est difficile de choisir une seule tendance, surtout si l'on considère… canneberge À l'échelle mondiale. Mais il existe un phénomène qui s'applique à tous les marchés, soit parce qu'il est déjà en cours, soit parce qu'il se produira bientôt : le remplacement des cépages.

Aux États-Unis et au Canada, il est urgent d'intégrer de nouvelles variétés génétiques pour rester compétitif sur leurs marchés. Le Mexique s'oriente déjà vers des variétés plus résistantes, capables de s'adapter à des conditions climatiques plus exigeantes et à des températures élevées, et présentant une taille, un rendement et une saveur améliorés.

Au Pérou, l'accent est mis sur des variétés plus fermes, offrant une meilleure conservation et permettant d'aplanir la courbe de rendement. Au Chili, comme aux États-Unis et au Canada, le changement variétal était urgent. Le secteur est désormais convaincu et intègre progressivement de nouvelles génétiques capables de proposer des variétés plus résistantes au transport et plus productives.

Que se passe-t-il lorsque les programmes d'amélioration génétique commencent à accélérer leurs résultats ?

Les programmes de génétique entrent dans une phase d'accélération. Ils offrent désormais un plus grand choix de variétés en un temps réduit, ce qui accroît l'offre génétique. De nombreux pays producteurs et marchés de consommation commencent à les adopter et à les plébisciter.

À long terme, l'accent reste mis sur la qualité des fruits. Cela permettra d'assurer un approvisionnement plus régulier et de consolider la consommation, qui a encore un potentiel de croissance.

Quand on parle de qualité, on parle de fermeté, de saveur — avec un bon équilibre entre acidité et douceur —, de taille et d'apparence, y compris la présence de pruine.

Ricardo Márquez – Directeur commercial, Fall Creek Mexique © Blueberries Consulting

Outre la qualité des fruits, à quelles exigences agronomiques les futures variétés devront-elles répondre ?

Outre leurs qualités intrinsèques, les nouvelles variétés de myrtilles Ils ne doivent pas négliger les performances agronomiques. Ils devront être plus résilients face aux changements climatiques, posséder une flexibilité génétique leur permettant de mieux s'adapter aux différentes régions et présenter une tolérance accrue aux ravageurs et aux maladies.

Si la génétique de la myrtille est encore récente, quelle évolution pourrait suivre la différenciation variétale ?

La génétique de canneberge Elle est relativement jeune comparée à d'autres cultures, donc le meilleur est encore à venir.

Nous verrons sans aucun doute des spécialités, telles que des myrtilles géantes, des fruits dont la couleur extérieure n'est pas le bleu foncé classique, et des intérieurs offrant plus d'alternatives que le blanc.

De nouvelles expériences gustatives pourraient également émerger, combinant le profil de canneberge avec des notes d'autres fruits. De telles évolutions sont déjà présentes aux stades précédents. Enfin, on pourrait également observer davantage de fruits aromatiques qui, associés à des saveurs spécifiques, offrent une expérience unique au consommateur.

Ricardo Márquez – Directeur commercial, Fall Creek Mexique © Blueberries Consulting

Un patrimoine génétique jeune, avec un potentiel de surprises encore inexploité.

Pour Márquez, la génétique de canneberge Il reste encore beaucoup de chemin à parcourir. Comparée à d'autres cultures, cette industrie est encore à ses débuts et des progrès significatifs en matière d'adaptation, de productivité, de durée de conservation, de saveur, de couleur et d'arôme sont encore possibles.

Ce chemin ne sera cependant pas le même pour tous les pays. Chaque région d'origine cherchera dans les nouvelles variétés génétiques une réponse à ses propres besoins : des fruits qui se conservent mieux, des variétés plus fermes, du matériel plus productif, une adaptation à la chaleur ou des attributs qui leur permettent de se différencier aux yeux du consommateur.

Dans cette optique, le remplacement variétal ne semble pas être une mode passagère. Il s'inscrit dans la stratégie d'adaptation du secteur pour améliorer sa compétitivité, grâce à des variétés performantes sur le terrain, commercialisées avec succès et offrant une expérience positive au consommateur.

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