C'est la principale conclusion d'une étude publiée ce lundi par les employeurs du secteur de la grande consommation Aecoc et qui analyse comment répondre à ces changements de comportement des consommateurs «issus de l'innovation».

Des habitudes plus saines

Sous le titre "La santé et la durabilité marquent l'alimentation de l'avenir", le rapport rappelle comment la réduction des sucres, du sel et des graisses est une tendance à suivre dans de nombreuses catégories, auxquelles s'ajoutent d'autres comme la montée en puissance des alternatives végétales à la viande. et des produits spécifiques pour les végétaliens.

Santé et sensibilisation

Toutes les chaînes de supermarchés "essaient de se différencier et de se positionner comme les marques de référence dans ces segments", a déclaré dans un communiqué Pablo de la Rica, responsable de la division Retail Knowledge d'Aecoc.

En fait, le pari est tel que même la plupart des distributeurs qui opèrent en Espagne suivent déjà cette même ligne avec leurs marques privées.

De la Rica a souligné que le concept de «santé» est de plus en plus lié «au plaisir, à la commodité et au confort», ce qui s'inscrit dans la recherche d'une «indulgence saine» de la part des clients.

Selon leurs sondages, Huit consommateurs sur dix dépensent plus pour une alimentation saine et au cours de l'année écoulée - marquée par la pandémie - le pourcentage de clients dont la principale préoccupation concernant leur alimentation est la santé est passé de 10% à 19%.

En termes de durabilité, les responsables d'Aecoc relient ce facteur au concept de transparence afin de connaître l'origine et l'itinéraire de tous les ingrédients inclus dans chaque produit.

Environnement et durabilité

En ce sens, ils ont prédit qu'à l'avenir il y aura "plus de labels liés à l'impact environnemental", à l'image et à la similitude de ce qui se passe déjà avec les valeurs nutritionnelles.

Réduire l'utilisation des plastiques par la refonte des emballages et lutter contre le gaspillage alimentaire sont d'autres tendances clés dans ce domaine, selon leur analyse.