Une rencontre pour les professionnels de l'avocat

Le principal défi est de garantir les qualités de la récolte qui sont directement liées à la garantie de la qualité du fruit jusqu'au moment de sa consommation finale.

L'augmentation notable de l'offre mondiale, menée par le Mexique, est due au fait qu'un grand nombre de pays se sont positionnés parmi les principaux producteurs d'avocats au cours de la dernière décennie, grâce à la tendance à une alimentation saine, qui a contribué à la croissance. des exportations, mais a à son tour provoqué divers changements sur les principaux marchés de destination, entraînant une forte augmentation de la compétitivité.

La carte de la consommation d'avocat s'est répandue dans le monde entier et les destinations du marché sont devenues plus éloignées, de sorte que les fruits doivent être transportés pendant de longues périodes. Cette réalité indique que l'enjeu principal est d'assurer les qualités de la récolte qui sont directement liées à la garantie de la qualité du fruit jusqu'au moment de sa consommation finale.

Défis post-récolte

La fermeté, l'apparence, la quantité de matière sèche, le pourcentage d'huile, la couleur et la saveur sont des indicateurs de qualité, à la fois d'acceptation sur le marché et de préférence des consommateurs, de sorte que la première exigence du marché est de recevoir les expéditions d'un produit homogène.

Ces résultats attendus par le marché et les consommateurs, bien qu'ils paraissent simples, sont le produit de l'interaction de plusieurs facteurs, certains externes et d'autres typiques de la culture, de l'arbre ou du fruit, et qui dans chaque région ou pays peuvent se comporter et interagissent donc différemment avec des résultats différents.

Rencontre pour les professionnels

Enquêter et analyser les informations pour comprendre l'interaction et l'incidence de tout ou partie de ces facteurs dans le résultat de la qualité du produit est une tâche que, de l'académie, certains chercheurs reconnus, convoqués par des séminaires agricoles, aborderont lors d'une conférence pour les professionnels de l'industrie. de l'avocat.

Bruno Defilippi, Romina Pedreschi, Reinaldo Campos, José Ignacio Covarrubias et Paulina Sepúlveda, sont des universitaires issus du monde de la recherche scientifique en biotechnologie végétale, post-récolte, phytopathologie et fruiticulture, entre autres disciplines, et qui aborderont les thèmes de:

  • "Stratégies pour une utilisation efficace des technologies post-récolte de l'avocat pour les marchés éloignés"
  • "Hétérogénéité et stratégies de synchronisation de la maturation des avocats cv. Hass "
  • "De l'intérieur vers l'extérieur, des bases pour comprendre la fermeté et l'assouplissement de l'avocat"
  • « Les progrès de la nutrition minérale pour améliorer la production et la qualité du fruit de l'avocat »
  • "Maladies importantes dans la gestion post-récolte d'avocat".

L'avocat est classé en trois sous-espèces ou variétés botaniques: americana, guatemalensis et drimifolia. Ces trois variétés sont des races écologiques, développées dans différentes régions et qui, depuis des décennies, sont respectivement connues sous le nom de races antillaise, guatémaltèque et mexicaine.

La variété dominante est la Hass, représentative de la race guatémaltèque, bien que des études sur les graines d'auto-pollinisation de cette variété suggèrent qu'elle contient 15% de sang de la race mexicaine.

Qualité

Dans l'avocat, sa saveur et sa texture sont déterminées en fonction de la quantité d'huile qu'il contient, qui à son tour est déterminée par le pourcentage de matière sèche qui reste après le processus de test auquel le fruit est soumis. Cette relation directe entre le pourcentage de matière sèche et celui de l'huile de fruit, en même temps, est directement liée au comportement post-récolte du produit.

L'avocat Hass, une variété de la race guatémaltèque, est beaucoup plus affecté par le gel que les autres variétés. Le fruit peut être récolté pendant 8 mois dans la même zone. L'arbre a un développement moyen, une croissance érigée, mais non pyramidale, avec des fruits en forme de poire à ovoïdes. Il a la peau dure et rugueuse, verte et noirâtre lorsqu'il est sur l'arbre, mais lorsqu'il est récolté, il devient noir à mesure qu'il mûrit. Sa teneur en huile est comprise entre 15% et 20% et dans les zones où l'avocat Hass se porte bien, il n'est pas conseillé de planter l'une des 400 autres variétés existantes.

Pour participer, vous pouvez le faire de n'importe où dans le monde en vous connectant au lien suivant:

source
Martín Carrillo O. - Blueberries Consulting

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