«Un marché du bleuet bien informé est plus stable et plus sain»
Depuis 2005, l’industrie mondiale du bleuet a connu une croissance énorme et, même si son rythme semble avoir commencé à ralentir, elle est toujours en plein essor dans le monde entier. Lors du récent Global Berry Congress à Rotterdam, les leaders de l'industrie ont partagé leurs connaissances tout au long de la journée, avec le premier de leurs ateliers intitulé « Bleuets : tendances et prévisions ».
Peter McPherson de l'IBO et PDG de Costa, souligne que les problèmes d'accès aux marchés et de sécurité alimentaire touchent tous les pays, que l'IBO continue d'aider ses membres et qu'il envisage de mettre l'accent sur les avantages des bleuets pour le marché intérieur. la santé sont la clé du succès de cette industrie.
«La croissance de l'industrie au cours des dernières années repose sur les avantages pour la santé. Le travail du conseil Highbush canneberge de EE. UU Il a été décisif puisque, par exemple, il vient d’annoncer un nouveau projet de financement de 4,5 millions de dollars pour mener davantage de recherches cliniques sur la santé.«explique McPherson.
De son côté, Cort Brazelton, de Fall Creek Farm and Nursery, partage les chiffres compilés par le PCI pour illustrer l’ampleur de cette croissance.
Brazelton ajoute que «Une autre clé du succès consiste à assurer la transparence de l'approvisionnement mondial en myrtilles, en particulier dans le segment frais, au cours des prochaines années. Un marché bien informé est plus stable et plus sain, surtout pour ceux qui y sont les plus impliqués : producteurs, manutentionnaires nationaux et autres professionnels.
Les canneberges sont principalement consommées sur trois marchés principaux: l’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie / Pacifique.
Entre 2010 et 2012, la production de bleuets a augmenté de 124.000 tonnes, tandis que la croissance entre 2005 et 2010 était encore supérieure, et les chiffres indiquent que les producteurs mondiaux ont légèrement réduit le taux depuis cette période, mais qu'ils sont toujours en plein essor. la production mondiale continue d'augmenter en tonnes 100.000 tous les deux ans.
L'Amérique du Nord reste de loin le plus gros producteur mondial. En perspective, seul l'État du Michigan a produit deux fois plus de canneberges que l'ensemble du Pérou, la croissance en Amérique du Sud ayant considérablement diminué. Bien que le Pérou soit en tête du continent, le Chili et l’Argentine ne continueront pas à se développer aussi rapidement que ces dernières années. De l’autre côté de l’océan, la production de bleuets en Espagne continue de croître et équipera la production de l’État de Californie.
La production de bleuets sauvages, utilisés dans le secteur des produits surgelés, a également augmenté. Bien qu'ils ne reçoivent généralement pas autant d'attention que les produits frais, ils représentent le 50% du secteur et, avant, les producteurs pouvaient passer du frais au surgelé en fonction des résultats de la saison, mais Brazelton et John Shelford, de Naturipe, précisent que Ce n'est pas viable.
«Les myrtilles surgelées sont une entreprise à grande échelle qui n'offre pas d'énormes profits, et dans le secteur de la transformation, de très grands acteurs ont émergé ces dernières années»dit Brazelton.
John Shelford aborde ce sujet dans son discours sur le marché du surgelé: «Le marché de la transformation est extrêmement important, même s'il est souvent négligé. Le marché du surgelé fixe le prix de base en fonction des attentes du marché du frais et connaît une croissance comparable à celle du marché du frais, voire plus, tirée par la demande de smoothies. Cependant, ce marché semble s'être stabilisé et nous travaillons avec l'USDA pour commencer à proposer des contenants individuels de myrtilles surgelées afin d'encourager la consommation chez les plus jeunes. L'industrie doit continuer à innover pour pouvoir atteindre ces groupes. ».
Brazelton souligne que la réussite de l'industrie dépend de la connaissance des marchés. Grands sacs en polyéthylène vendus aux États-Unis UU Ils ne conviennent pas aux consommateurs européens, qui disposent généralement de petits congélateurs. Par conséquent, les sacs en grammes 500 conviennent mieux à ce marché.
Cependant, Shelford conclut avec quelque chose qui laisse penser l'industrie: "Il est important de se rappeler que lorsque nous encourageons les consommateurs à manger plus de myrtilles, nous supplantons d'autres fruits, notamment les agrumes aux États-Unis.".
Source: Freshplaza.es
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