A produção global de mirtilo continua a crescer, e o consumo também está aumentando, mas não no mesmo ritmo. De acordo com Francisco Manuel Pajuelo, Diretor de Marketing da Surexport, essa diferença será uma das variáveis ​​que moldarão a evolução do mercado nos próximos anos.

A Blueberries Consulting conversou com Pajuelo durante a Fruit Attraction 2026, em Madrid, sobre a evolução do negócio, o avanço das variedades e a estratégia multi-origem com a qual a Surexport busca manter um fornecimento homogêneo ao longo do ano.

"O consumo continua a aumentar e a produção continua a aumentar, mas o consumo ainda não está a aumentar ao mesmo ritmo que a produção", observou ele.

Olhando para o futuro, em 2027, Pajuelo prevê que a globalização dos mirtilos continuará e até fala de um "caminho para se tornarem uma commodity". Nesse processo, ele acredita que os preços podem apresentar uma leve tendência de queda, enquanto a genética continuará a desempenhar um papel central na diferenciação do produto.

A genética continuará a fazer a diferença.

Nesse mercado mais amplo, a Pajuelo posiciona a genética como um dos principais fatores de diferenciação.

“O fator que está fazendo a diferença é a genética”, afirma, destacando o aprimoramento varietal como um elemento importante tanto para o desenvolvimento do mercado quanto para a trajetória da Surexport.

A empresa, com 36 anos de atividade, trabalha com variedades exclusivas desde o início e, segundo Pajuelo, o desenvolvimento varietal continuará a desempenhar um papel central à medida que a oferta global crescer.

Os critérios para avaliar uma nova variedade, no entanto, foram ampliados. Já não basta que ela simplesmente apresente produtividade e rentabilidade agronômica.

“Para uma variedade ser competitiva, não basta mais ser produtiva e rentável […] em nível agronômico, mas ela precisa atender a uma série de fatores que o consumidor atual procura”, explica ele.

Entre esses atributos, ele menciona sabor, crocância, tamanho e prazo de validade. O tamanho continua relevante, mas Pajuelo introduz uma nuance: embora haja atualmente uma demanda por frutas maiores, ele acredita que, a médio e longo prazo, esse atributo poderá perder importância relativa em comparação com outras características.

O prazo de validade também desempenha um papel importante nesta avaliação, especialmente para uma fruta que precisa manter sua integridade durante o transporte. Além disso, a facilidade de consumo e a versatilidade dos mirtilos como lanche também são fatores relevantes.

Do campo ao consumidor

Para a Pajuelo, o desenvolvimento varietal deve responder tanto ao desempenho produtivo quanto à experiência do consumidor. Sabor, textura e condição final tornam-se, portanto, parte de um processo de seleção que não é mais totalmente avaliado no pomar.

O mirtilo também possui atributos que se alinham às tendências de consumo relacionadas à praticidade e à alimentação saudável. É uma fruta fácil de comer, com uma composição nutricional que, segundo o executivo, favorece seu crescimento dentro da categoria.

No entanto, existe uma limitação que Pajuelo ainda observa no mercado: o preço.

Segundo o relatório, o consumo de mirtilo está aumentando significativamente, mas seu preço continua sendo uma barreira para muitas famílias. Espera-se que essa situação mude gradualmente à medida que o produto se torne mais acessível.

Esse possível ajuste também faz parte de sua perspectiva para 2027. Pajuelo acredita que os preços podem cair ligeiramente, enquanto a produção e o consumo continuam a crescer a taxas diferentes.

Qualidade consistente durante todo o ano.

A resposta da Surexport não se limita ao desenvolvimento de variedades. Pajuelo incorpora um segundo componente: serviço e a capacidade de manter um fornecimento consistente de diferentes origens.

“Acreditamos que é muito importante poder fornecer uma qualidade consistente ao longo do ano, combinando diferentes janelas de produção em diferentes origens”, explica ele.

A Surexport trabalha com produção na Espanha, Portugal, Marrocos e Peru, entre outros países mencionados por Pajuelo. Essa estratégia permite combinar diferentes janelas de produção para manter a disponibilidade e a qualidade ao longo do ano.

A genética e a multiorigem surgem, portanto, como partes da mesma estratégia: trabalhar com variedades capazes de fornecer os atributos buscados pelo mercado e, ao mesmo tempo, coordenar diferentes áreas de produção para manter um padrão homogêneo de fornecimento.

Ao final da conversa, Pajuelo ampliou essa perspectiva para além da operação comercial. "Nosso trabalho não pode se limitar à venda de frutas", afirmou, relacionando o crescimento do setor à capacidade do mirtilo de contribuir para uma melhor nutrição e expandir sua presença entre os consumidores.

A maior disponibilidade global continuará a pressionar o negócio, mas Pajuelo mantém uma linha clara para a Surexport: genética, qualidade e continuidade de fornecimento para competir em um mercado de mirtilo cada vez mais globalizado.