Enquanto os padrões de vendas do verão estão em pleno andamento, a demanda por produtos frescos, congelados e enlatados continua a mudar. Cada vez mais, os consumidores têm a oportunidade de jantar e muitos estão cansados ​​de suas receitas comprovadas. As transações e os gastos com restaurantes se recuperaram durante a segunda semana de junho, mas as vendas de mantimentos e produtos junto com eles permaneceram bem acima da linha de base de 2019. Isso apesar de contrariar o aumento de As vendas do dia dos pais 2019 caíram uma semana antes de 2020. 210 Analytics, IRI e PMA fizeram uma parceria para entender como as vendas de produtos continuam a se desenrolar à medida que os estados emergem dos efeitos da pandemia nas vendas.

Durante a semana de 14 de junho, a alta demanda diária gerou enormes ganhos para frutas e legumes frescos, congelados e estáveis. O crescimento ano a ano em produtos frescos para esta semana em comparação com a semana comparável em 2019 aumentou 9.8%, vários pontos abaixo da semana anterior. Até agora este ano, as vendas de produtos frescos aumentaram 10,6% no mesmo período de 2019, uma retenção constante da semana anterior. Frutas e legumes congelados foram os que mais aumentaram, 22,7%. Esse ganho ocorre apesar da disponibilidade limitada de variedade de frutas e legumes congelados, 9,0% a menos em itens médios por venda na loja.

Produtos frescos

Os produtos frescos geraram US $ 1.4 bilhão em vendas na semana que terminou em 14 de junho, outros US $ 125 milhões em vendas de produtos frescos. Os legumes, com um aumento de 14.1%, ainda superaram as frutas (+ 6.1%), mas a diferença permaneceu em um dígito. Embora a constante erosão dos ganhos observada desde a última semana de abril tenha parado na semana passada, ela recomeçou na segunda semana de junho, corroendo cerca de três pontos percentuais.

“Mais de três meses após as duas maiores semanas de compra de pânico na história do varejo de supermercado, os lucros com vegetais ainda estão na adolescência em comparação com um ano atrás, enquanto os rendimentos das frutas são muito maiores e menores”, disse Jonna Parker, equipe Líder, Fresco para IRI. “Os ganhos em vegetais mostram que os consumidores ainda estão fazendo muito mais refeições em casa e o desafio agora é como manter essas refeições divertidas e variadas. Forneça dicas e receitas nas mídias sociais e na loja para ajudar os consumidores com a fadiga do alinhamento das refeições."

Fresco versus congelado e estável

Os compradores do programa CCF (Customer Feedback Feedback) do Retail Feedback Group comentaram sobre a disponibilidade, qualidade e frescura aprimoradas no departamento de produtos nas últimas semanas. Os comentários de falta de estoque foram escassos e os dados do IRI mostram um aumento de 1.6% no número médio de produtos frescos vendidos por loja na semana de 14 de junho em comparação ao ano anterior.

Com vendas de US $ 1.4 bilhão na semana de 14 de junho, os produtos frescos são significativamente maiores do que estáveis ​​(US $ 166 milhões) e frutas e legumes congelados (US $ 134 milhões). Isso significa que, apesar das taxas de crescimento mais baixas, a Fresh recuperou grande parte de sua participação perdida.

Dólares de produtos frescos versus volume

Com ganhos em dólar de + 9.8% durante a semana que terminou em 14 de junho e vendas de volume em + 7.6%, a diferença entre o volume de produtos frescos e os ganhos em dólares diminuiu ligeiramente para 2.2 pontos percentuais. Esta é a quarta semana em que as vendas em dólar superam as vendas em volume, mas, em comparação com a diferença de 15 pontos volume / dólar em carne fresca, a inflação do produto permaneceu relativamente moderada.

Frutas e legumes registraram crescimento de volume antes do dólar na semana de 14 de junho contra a semana comparável em 2019. No entanto, a diferença de volume / dólar para legumes frescos aumentou para mais de quatro pontos percentuais. Em frutas, os ganhos em dólar ficaram apenas 0.2 pontos à frente do volume nesta semana, menos que na semana anterior.

Os três principais itens de crescimento em termos de ganhos absolutos do dólar na semana de 14 de junho em comparação com o ano anterior foram alface, tomate e frutas vermelhas. “Nas últimas duas semanas, as cerejas saltaram para o topo em ganhos absolutos do dólar, mas esta semana as bagas recuperaram seu recorde histórico, com as cerejas em quarto lugar. As laranjas subiram alguns pontos para o quinto lugar e as batatas caíram dos cinco primeiros pela primeira vez desde o início do coronavírus no início de março. Os pepinos são novos nos 10 principais produtos de ganho absoluto em dólares, o que tira as cebolas da lista.

A forte demanda está impulsionando o volume junto com os ganhos do dólar em geral. Enquanto algumas frutas e hortaliças sofrem inflação, para outras, os preços permanecem deprimidos. A inflação é observada em várias frutas tropicais e cítricas, incluindo mangas, mamões, tangelos e tangerinas. Do lado das hortaliças, a inflação é observada em itens como aspargo, feijão, milho, alho e batata. As lacunas contínuas de volume/dólar persistem para outras áreas, como abacates, cerejas, couve de Bruxelas e aipo. “A força da demanda proveniente do serviço de alimentação combinada com a demanda elevada contínua observada no varejo continuará a equilibrar a oferta e a demanda nas próximas semanas”, disse Watson.