O Sistema de Qualidade estabelecido para mirtilos chilenos

"A oferta mundial de mirtilos está mudando rapidamente e com isso os padrões de qualidade exigidos por nossos clientes ..."

O Comitê Chileno de Mirtilo implementou um Sistema de Qualidade focado em manter a consistência da qualidade do mirtilo chileno. O objetivo da iniciativa é regulamentar o setor, estabelecendo requisitos mínimos de qualidade para os mirtilos frescos exportados, embalados pelas empresas aderentes ao Comitê.

O Sistema da Qualidade baseia-se principalmente no desenvolvimento e supervisão de 5 pilares fundamentais, que abrangem a indústria de forma integral, desde a escolha da variedade da planta e cada um do manejo até a pós-colheita.

Primeiro pilar: variedades

Este primeiro pilar tenta desestimular o uso de variedades pós-colheita ruins e incentivar as boas variedades, classificando-as em três grupos de acordo com sua qualidade e comportamento pós-colheita, com base na experiência de profissionais de empresas associadas, nas pesquisas realizadas. pela academia e institutos de pesquisa, por meio de testes técnicos ou do programa de verificação de qualidade realizado pelo próprio Comitê.

Grupo 1: Este grupo de variedades pode ser exportado in natura, considerando as épocas de colheita ("terços") e os mercados de destino. Novas variedades estão incluídas aqui e alguns exemplos são Duke, Draper, Legacy ou Blue Ribbon.

Grupo 2: Neste grupo, sugere-se maior cautela na exportação in natura, por se tratar de variedades que apresentam fragilidade, principalmente em relação à firmeza, como Jewel, O'Neil ou Ochlockonee.

Grupo 3: sugere-se que este grupo de variedades não seja incluído em programas de exportação de produtos frescos, como Elliot, Blueray ou Blueheaven.

Segundo Pilar: Manuseio Pré-colheita

Aqui se trata de focar nas operações que afetam a firmeza e presença de podridões, pois a falta de firmeza é um dos parâmetros de condição que mais afeta a comercialização, e o controle de pragas é fundamental para garantir os requisitos de segurança.

Deve ser feito um manejo pré-colheita que privilegie a poda e a nutrição balanceada e a irrigação adequada, com o objetivo de construir uma boa matéria-prima.

Por fim, o controle de pragas é essencial para que o fruto não seja rejeitado, por isso é necessário fazer uma análise intra e extra-fazenda e monitorá-la para saber quando e como fazer um controle integrado eficaz de pragas.

Terceiro Pilar: Gestão da colheita

Para atender às novas exigências do mercado, deve-se fazer um bom manejo da colheita, começando pelo treinamento do pessoal relacionado ao processo e contando com supervisores.

Aqui é aconselhável iniciar a colheita cedo e não com temperaturas superiores a 30 ° C, ou com a fruta molhada, e iniciar a colheita com 10 a 15% de fruta pronta, que é acima de 90% cor de cobertura. A frequência de colheita é essencial e não pode ser superior a 7 dias. Sugere-se que a fruta entre no estoque da propriedade em um período máximo de 30 minutos. Então, é imprescindível que a fruta seja resfriada o mais rápido possível, não ultrapassando 4 horas da central de coleta da fazenda.

Quarto pilar: gestão pós-colheita

Para manter a qualidade e a condição da fruta por mais tempo, câmaras úmidas devem ser utilizadas para determinar a pressão de Botrytis na fruta. Sugere-se gaseificar com dióxido de enxofre e baixar a temperatura do fruto com ar forçado.

A rastreabilidade da cadeia de frio deve ser realizada e monitorada continuamente. Isso inclui o controle de temperatura da fruta que está sendo expedida, que deve ser armazenada em salas de espera, e que deve estar entre +0,5 a -0,5 ° C para a temperatura da polpa.

O controle de qualidade deve ser realizado em pontos críticos desde a entrada da fruta na planta até o despacho (recebimento da fruta a granel ou embalada, antes de entrar na linha de embalagem, na linha, revisão do comercial, revisão do produto final e pré-embarque).

Quinto Pilar: Padrão de Qualidade

“A oferta mundial de mirtilos está mudando rapidamente e com ela os padrões de qualidade exigidos pelos nossos clientes”, defende o Sistema de Qualidade, portanto o objetivo desta norma é estabelecer os requisitos mínimos de qualidade para a fruta acabada, que inclui todos os mirtilos frescos para exportação que são embalados pelas empresas exportadoras membros do Comitê Chileno de Mirtilo, que por sua vez definem os responsáveis ​​pelo cumprimento desses requisitos.

Para mais informações contacte a Sra. Julia Pinto, correio: jpinto@asoex.cl

fonte
Martín Carrillo O. - Consultoria Blueberries

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