Espanha: Patente de um sistema que prolonga a vida dos alimentos processados

A Universidade Politécnica de Cartagena (UPCT) patenteou um sistema que vaporiza alimentos com agentes naturais e que, quando combinado com técnicas de embalagem ultra-limpas, pode dobrar ou triplicar a vida útil de peixes, carnes, saladas e frutas frescas minimamente processadas e pronto para consumir.

Fontes da UPCT indicaram que o procedimento foi desenvolvido por pesquisadores do grupo de pesquisa em Engenharia Fria e Segurança Alimentar, liderado por Antonio López.

Ao aplicar vapores de alecrim, tomilho, laranja ou outros óleos essenciais aos alimentos, que são agentes naturais de ação antimicrobiana, eles inativam patógenos como Campylobacter, Listeria monocytogenes, Salmonella ou Escherichia coli, que podem causar infecções e distúrbios intestinais, mas também alterar a flora , como bactérias, fungos e leveduras, que é o que estraga o produto.

A patente registrada refere-se ao maquinário necessário para o seu funcionamento, que foi desenvolvido no nível industrial em colaboração com a empresa Lorsel Tecselor, e o método de geração do mesmo, que pode ser aplicado ao alimento durante a embalagem em atmosfera modificada, misturando com gases quando aplicado ao recipiente.

A descontaminação com vapores de óleos essenciais é compatível com o acondicionamento de produtos orgânicos, demonstrando sua eficácia como alternativa à lavagem com água clorada, que pode deixar resíduos tóxicos.

Com esta maquinaria foram realizados muitos ensaios de tratamento com vapores de óleos essenciais em diferentes alimentos embalados, e foi provado que prolonga a vida útil dos alimentos, especialmente quando este tratamento é realizado em combinação com o embalagem ultracleana.

Para estes testes utilizou-se a Sala Branca de embalagens processadas e ultra limpas que possui o Departamento de Engenharia de Alimentos e de Equipamentos Agrícolas da UPCT.

O processo patenteado, na fase de comercialização, foi desenvolvido graças a um projeto do Centro de Desenvolvimento Tecnológico Industrial (CDTI).

Fonte: Freshplaza.es

 

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