Uma nueva tecnologia analisa os compostos nutritivos das culturas em momentos, através de uma espectrometria de massa em tandem de ionização por eletrospray (PESOS/MS/MS), que podem subsidiar a avaliação e melhoria da qualidade da planta.

Pesquisadores de a universidade de Nagoya, Japão, eles apontam que além da ferramenta poderia analisar outros metabólitos vegetaiss, que contribuem para a qualidade das culturas e de seus produtos processados, incluindo sabor, aroma, cor e funcionalidade.

Eles garantem que, com a nova técnica, a análise de compostos e a avaliação da qualidade de cultivos e alimentos podem ser feitas de forma mais simples e rápida do que com a tecnologia convencional.

como é novo tecnologia?

A tecnologia consiste em inserir uma agulha de sonda em uma amostra, ao entrar no compostos que aderem à ponta da sonda são então ionizados com eletricidade de alta voltagem e analisados ​​por PESOS/MS/MS.

Com estes testes, os pesquisadores detectaram 81 tipos de antocianinas em 16 tipos de frutas e vegetais, reduzindo o tempo e a mão-de-obra necessários para preparação e análise de amostras, permitindo análises em segundos ou minutos.

Por exemplo, nestes teste pigmentos de cor têm sido vistos como fortes antioxidante, encontrado em bagas como amora, mirtilos, framboesas e morangos, além de repolho roxo, batata-doce e rabanete.

Pigmentos coloridos com fortes propriedades antioxidantes foram observados nesses testes. Foto: Universidade de Nayoga.

Vantagens de PESOS/MS/MS

Além das vantagens já mencionado, Note-se que o procedimento nenhum pré-tratamento necessário pelo alimento a ser investigado, nem separação de amostras, o que o torna adequado para análises de alto rendimento.

Também destaca o composto microescala de aquênios, os pontinhos encontrados na casca do morango que servem de sementes para o cultivo.

No entanto, o Dr. Shiratake, responsável pelo projeto na Universidade de Nagoya, diz que o MS exige grande habilidade em manutenção de equipamentos e técnicas de análise, mas sua forma de analisar é fácil e rápida. Tecnologia agrícola em todo o mundo.

A nova tecnologia pode ser uma ferramenta poderosa para avaliação da qualidade e seleção de raças na ciência hortícola para ajudar a detectar indicadores de respostas fisiológicas na cultura”, apontam os especialistas.

Um exemplo é o caso das antocianinas, que podem ser usadas para analisar compostos envolvidos no sabor e na funcionalidade de culturas e alimentos, como açúcares, ácidos orgânicos, aminoácidos e diversos metabólitos secundários”, explica Shiratake.

Eles também comentam que já estão trabalhando no desenvolvimento de métodos analíticos para apresentar essas tecnologias em um futuro próximo.

Outra das etapas que eles querem fazer é com animais, um projeto do Dr. Kei Zatsu, para combinar PESI/MS/MS com bioinformática, desta forma a análise de compostos e metabólitos importantes em culturas e alimentos seria acelerada analisando estes compostos.

a tecnologia pode fortalecer comida

Outra visão que foi vista com este tecnologia, Além de analisar os componentes da cultura, está em fortalecer alguns, para isso reduzir o insegurança alimentar que existe em todo o mundo.

Pesquisadores já desenvolveram moffins com benefícios para saúde, usando extrato de hibisco, que fornece altos níveis de antocianina, antioxidantes, ácido fenólico e ascórbico, que não são encontrados em um produto convencional.

A empresa iprona, também realizou testes próprios, desenvolvendo um extrato de groselha preta com nível garantido de 11% de antocianinas, que são ricos em antioxidantes.

Com essas investigações, abre-se a porta para que mais pesquisadores formulem tecnologias com benefícios, onde apenas um produto pode ser analisado em segundos, também pode ser fortalecer.