Europa: novas tendências que oferecem oportunidades para a fruta chilena
Embora seja quase imperceptível, os europeus estão mudando seus hábitos em relação ao consumo de frutas e hortaliças, não apenas aumentando sua ingestão, mas também modificando suas preferências em relação aos tipos de frutas, e mudando a maneira pela qual consumir, tudo marcado pela incorporação cada vez mais forte da busca por alimentos mais saudáveis e naturais.
De fato, nos últimos cinco anos, as vendas de frutas frescas cresceram 1% na Europa Ocidental - considerando Alemanha, Espanha, França, Itália e Reino Unido -, que ultrapassaram os 34 milhões de toneladas no ano passado, representando cerca de 8% do mercado mundial de frutas, de acordo com um estudo recente realizado pela consultoria Euromonitor International. Ao olhar para a cesta de alimentos completa dos europeus no encerramento da 2014, frutas e vegetais (com mais de 36 milhões de toneladas em vendas nesta última categoria) têm mais de 50% de participação no total - cada um tem 27% e 29%, respectivamente, acima de carnes, peixes, laticínios e ovos.
Apesar da grave crise enfrentada por algumas economias da região, o consumo de frutas frescas processadas, salgadinhos de frutas e produtos como as bagas também cresceram, embora ainda ocupem uma pequena parcela do mercado, liderando o aumento médio anual. de vendas.
Embora os números do estudo devam ser entendidos como a comparação de duas fotografias do consumo desses alimentos entre os europeus, elas refletem mudanças nas preferências dos consumidores e traçam diretrizes para tendências que ganharão força nos próximos anos, como a crescente preferência não só para produtos frescos, mas para aqueles que são fáceis de comer e que estão no estado mais natural possível.
Nesse sentido, um nicho para frutas e hortaliças orgânicas, bem como para produtos que possuem certificação de comércio justo, é visto como consolidado, uma vez que é outro assunto que os preocupa cada vez mais.
O potencial das bagas
Embora até agora maçãs e laranjas tenham liderado de longe a participação no mercado de frutas da Europa Ocidental, elas são categorias que já estão maduras e não apresentam grandes variações no consumo.
Pelo contrário, produtos como os frutos silvestres e as cerejas, que têm porções muito menores no bolo de vendas, são os que apresentam maior crescimento, com um aumento de 5,6% e 2,2% entre 2009 e 2014, respetivamente, apoiados pelo interesse. no consumo de alimentos mais saudáveis ou “superfrutas”.
A analista de alimentos frescos da Euromonitor, Anastasia Alieva, explica que este aumento é compreendido pelas propriedades de saúde que os especialistas em nutrição daquele continente têm promovido. «Os altos níveis de elementos que ajudam a proteger as células dos danos que as bagas contêm, colocam-nas em um dos lugares mais altos na lista de 'superalimentos' desejáveis para consumir«Ele afirma.
Para esses benefícios, Alieva acrescenta como fatores positivos a disponibilidade destes frutos ao longo do ano - principalmente cranberries e cranberries, uma vez que os morangos são considerados como uma categoria independente, que também cresce -, sua versatilidade para diferentes preparações de cozinha e sua alta rentabilidade para os produtores.
Nesta categoria - que o analista reconhece como «em desenvolvimento«-, os exportadores chilenos também veem oportunidades atraentes. De facto, na última temporada os envios para a Europa cresceram 27% face ao ano passado, com as exportações para o Reino Unido a destacarem-se entre os principais aumentos, com mais 55%.
«Temos estudos que mostram que os países com maior potencial de crescimento para blueberries são os países nórdicos, como Dinamarca, Suécia e Noruega, assim como o Reino Unido, Alemanha, França e Itália, e estes são mercados onde desenvolvemos um papel importante. dos nossos esforços promocionais«, destaca o diretor executivo do Blueberry Committee, Andrés Armstrong.
Chegue e pegue
A estagnação no consumo de frutas como maçãs e laranjas, assim como as quedas de pêras e toranjas, é explicada pela preferência de outros que são mais fáceis de transportar e consumir, como tangerinas, cerejas e até bananas.
«O consumo de laranjas diminui à medida que são mais difíceis de descascar, mas a categoria completa é mantida graças ao crescimento no consumo de clementinas e outros descascadores de citrinos fáceis«diz Anastasia Alieva.
Nesse sentido, frutas como laranjas também perderam mercado, porque as pessoas já não fazem suco em casa, pois hoje há uma ampla gama de sucos naturais e frescos nos supermercados, o que é mais confortável.
«Na Itália, os consumidores estão mudando seus hábitos, diminuindo os limões e as laranjas, embora tradicionalmente tenham altos níveis de consumo per capita naquele país. Lá eles também estão se movendo em direção a frutas que são mais fáceis de consumir«Adiciona Alieva.
Juntamente com o crescimento do consumo de frutos fáceis de transportar e comer, o estudo revela um crescimento de 25% nas vendas de snacks de fruta e 22% para aqueles que são vendidos cortados em pedaços, pelas mesmas razões, que abre opções para produtos chilenos.
«O mais relevante deste estudo é o crescimento observado em frutas de lanche e pré-cortadas, o que é consistente com a tendência de consumir alimentos saudáveis, mas também fácil de comer e usar. Isto representa uma alternativa para o Chile, para fornecer frutos para o processo fresco nestes mercados, tais como pré-corte«diz a diretora executiva da iQonsulting, Isabel Quiroz.
O gerente geral do ChileEllimentos, Guillermo González, tem uma visão semelhante, acrescentando que há oportunidades para lanches e frutas congeladas na Europa nos próximos anos. Também chama a atenção para nichos de mercado, como as conservas armazenadas em recipientes de vidro, que são recicláveis e atraentes.
«Eles são conservados de alto valor, que normalmente ocupam os legumes e produtos gourmet, e há consumidores de países desenvolvidos que os preferem para sua aparência, porque eles geralmente contêm especiarias junto com o produto principal, e porque a embalagem pode ser reutilizada«, ele especifica.
Cresça o comércio orgânico e justo
As preocupações dos europeus em termos de nutrição vão além da nutrição. Como em outras áreas, como vestuário, nos últimos anos o grupo de consumidores que prefere produtos fabricados de forma sustentável e com certificações de boas práticas trabalhistas tem crescido, e estão dispostos a pagar mais por isso.
Em frutas e legumes, a tendência também está presente. De fato, o estudo confirma que as frutas orgânicas, por exemplo, representam quase um quinto desse mercado, o que se reflete especialmente na Espanha e no Reino Unido.
No entanto, as exportações do Chile neste tipo de frutas e legumes caíram 10% nos últimos dois anos - adicionando pouco mais de 7,4 milhões de quilos e US $ 14 milhões no final do ano passado - e apenas as remessas de maçã mostram aumentos , com um total de US $ 8 milhões em 2014, de acordo com dados da ProChile, que apresenta um mercado a ser explorado.
Por outro lado, os especialistas observam um interesse maior pelos frutos que possuem certificações de comércio justo, mesmo quando os orçamentos para o consumo de alimentos em alguns países, como a Espanha, foram afetados pela crise econômica.
«Nesse país, por exemplo, as vendas de frutas orgânicas cresceram 25% entre 2009 e 2014«diz Anastasia Alieva, acrescentando que na Alemanha se registou um aumento de 76% nesta categoria nos últimos cinco anos, enquanto em França e no Reino Unido os aumentos foram de 12% e 50%, respetivamente.
«Apesar de seus custos mais elevados, os frutos orgânicos ainda têm boas perspectivas de crescimento, porque são percebidos como mais ecológicos e livres de pesticidas.«projeta o analista do Euromonitor.
Outra tendência que vem é a redução das perdas de alimentos e o interesse em reduzir a pegada de carbono, sob o conceito de ter a menor distância possível entre o campo e a mesa, que também anda de mãos dadas com as preferências do produto. fresco
Nessa linha, espera-se também o desenvolvimento de embalagens mais inteligentes nos próximos anos, o que nos permitirá conservar frutas frescas por mais tempo, e o aumento da comercialização de frutas 'deformadas', até então descartadas por apresentarem aparência imperfeita.
Novas variedades
Um dos dados que lança o estudo é a queda no consumo de maçãs, algo que os distribuidores reconhecem e que os exportadores chilenos notaram nesta temporada.
Isabel Quiroz admite que os dados do estudo, que reflectem também uma diminuição do consumo de peras e toranjas, «eles concordam com o que temos observado em termos de interesse, devido à maior oferta de outros tipos de frutas que devem tirar espaço de mercado dos mais tradicionais".
Na mesma linha vai o presidente da Associação dos Exportadores (Asoex), Ronald Bown, em relação ao panorama para as maçãs nesta safra, que até o início de maio registrou embarques 42% menor que o anterior nos vermelhos e de 61% exceto nos verdes.
«É uma época que coloca grandes desafios para o setor das pomáceas, porque temos um mercado europeu com uma grande produção e armazenamento de frutas, que produz um excedente de maçãs dentro da Europa, derivado do bloqueio à Rússia, bem como um grande produção dos Estados Unidos«, analisa.
Por esta razão, os receptores de frutas na Europa tentaram se recuperar no nível de vendas, introduzindo novas variedades e sabores, bem como promoções especiais e campanhas de marketing, o que é visto como uma tendência que continuará nas próximas temporadas.
A partir da consultoria internacional, eles comentam que a variedade pink lady teve resultados muito bons em vendas no Reino Unido durante o ano passado, e que outros como opala e framboesa também tiveram um bom desempenho entre os consumidores.
Nesse sentido, Anastasia Alieva garante que há muita inovação em termos de variedades em diferentes frutas, para as quais os consumidores estariam respondendo muito bem, especialmente nos mais exóticos em termos de sabor e aparência.
«Há um bom potencial para facilitar a fruta para consumir, como mamão semeado introduzido no Fruitlogistica 2015 e bagas kiwi (também conhecido como kiwis baby), que são amigáveis para as crianças, porque eles não precisam ser descascados e são pequenas levá-los no agrupamento«, ele detalha.
Outro aspecto a ser trabalhado, e que pode ser uma contribuição para as maçãs, é o marketing direcionado, que visa desenvolver nichos específicos de consumidores e que ganharia mais notoriedade nos próximos anos.
«Deveria haver mais esforços conjuntos entre produtores e comerciantes de frutas para atingir segmentos específicos de consumidores, tanto demográficos quanto sociais.«explica Alieva, referindo-se a uma maior variedade de embalagens e frutas apresentadas em diferentes formatos e tamanhos, com preços diferenciados.
Neste ponto, a chave será identificar os grupos certos e suas necessidades, embora crianças, famílias pequenas, consumidores éticos, prêmios e, por outro lado, aqueles que buscam economizar, já se destacem como nichos atraentes.
27% aumentou as exportações chilenas de blueberries para a Europa na última temporada, segundo dados da Asoex. As remessas para o Reino Unido aumentaram 55%. 76% de vendas de frutas orgânicas cresceram na Alemanha entre 2009 e 2014.
Fonte: Revista del Campo
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