Juan Hirzel: "A qualidade de chegada da fruta chilena nos mercados foi menor do que nas temporadas anteriores"

O palestrante do próximo Seminário Internacional de Mirtilos Chile comenta sobre a temporada atual e os desafios futuros para a indústria chilena de mirtilos.

Com uma extensa carreira como pesquisador do Instituto de Pesquisa Agropecuária (INIA), o Engenheiro Agrônomo com Mestrado e Doutorado em Ciências, tem uma visão pragmática da produção de mirtilos chilenos, sempre prosperando para a melhoria contínua da indústria.

A temporada 2021/2022 tem sido difícil para a cadeia produtiva de bagas no Chile. A falta de mão de obra, o aumento do tempo de deslocamento até os mercados de destino e o aumento do preço dos insumos agrícolas afetaram a qualidade das frutas, a competitividade do país e a utilidade dos produtores.

No entanto, ainda há espaço para melhorias logísticas e técnicas, segundo o agrônomo. Em seguida, Juan Hirzel analisa a safra, identificando o que pode ser aperfeiçoado para que, na próxima safra, melhore o posicionamento e a avaliação da fruta chilena no mercado internacional.

Qual é o principal desafio da indústria chilena para exportar frutas com boa qualidade e tamanho?

Produzir uma fruta que atenda às expectativas do mercado, principalmente nos mercados que possuem melhores preços para a fruta. Esses mercados estão muito mais distantes. Em seguida, deve-se enfrentar uma jornada em que a fruta é exposta a processos que estão associados à perecibilidade. Isso é muito difícil, pois há uma série de processos metabólicos que não podem ser totalmente controlados, e quanto mais longa a viagem, mais difícil é essa fruta chegar com segurança.

Que estratégia pode ser implementada para melhorar a durabilidade da fruta na viagem?

Primeiro, selecione quais são as variedades ou genótipos que naturalmente apresentam a melhor resistência a esta viagem. Depois há certos manejos agronômicos (...) Em um projeto do INIA (...) verificou-se que a redução da carga de frutos por planta melhora todos os atributos de qualidade, e com isso também a vida pós-colheita.

Também não podemos eliminar grande parte da fruta, porque temos que cobrir os custos com menos fruta para colher. Em seguida, é necessário estimar quanta carga deixar por planta ou por hectare para que o negócio seja lucrativo, trabalhando com o pano de fundo de custos e preço de venda.

Como o mirtilo chileno foi recebido nos mercados internacionais durante a temporada 2021/2022?

Ainda não temos todas as informações, pois os relatórios estão chegando. No entanto, a qualidade da fruta à chegada foi inferior à das épocas anteriores, dadas as anomalias no transporte. A companhia de navegação tinha menos navios e havia muita demanda. Por exemplo, o exportador tinha a fruta, ela chegava ao porto e não podia ser carregada imediatamente como nas temporadas anteriores, ou se começasse a ser carregada, o navio não saía imediatamente porque tinha que encher sua capacidade. Isso aumentou o custo do transporte, reduzindo o diferencial de preço para o produtor. Por outro lado, isso soma dias, entre a saída do fruto do campo e sua chegada ao destino.

Os relatórios já mencionam que a situação portuária pode se estender ao longo de 2022. Que medidas técnicas ou logísticas podem ser adotadas para amenizar o problema?
Esta seria uma estratégia de planejamento e possível coordenação entre empresas exportadoras e transportadoras. Uma vez que essa informação esteja disponível, então uma certa diretriz de planejamento pode ser dada ao produtor para indicar quando realizar suas colheitas, tentando coordenar que todos os produtores enviem a fruta esperançosamente no mesmo período de tempo, para que o enchimento do barcos é muito mais rápido e há menos espera no porto.

Que problemas a falta de integração da cadeia produtiva entre o produtor e o exportador gera no mirtilo exportado?

Se não houver comunicação em toda a cadeia, podem ocorrer variações na qualidade da fruta que poderiam ser evitadas com algumas tarefas de manejo. De posse das informações transversais, o produtor pode decidir sobre os níveis de carga ajustados com poda de inverno, aplicação de fertilizantes e fitossanitários, necessários para obter melhor qualidade, principalmente em condições de longo curso.

Para as frutas do Chile há uma concorrência muito agressiva, principalmente com o país vizinho. Não basta oferecer uma fruta a um preço competitivo, mas acima de tudo esta fruta deve ser atrativa para o cliente, destacando principalmente o tamanho, firmeza e condição fitossanitária.

Então tem que haver muita transferência de informação do exportador para o produtor, e o produtor tem que ser disciplinado, ele tem que seguir as orientações do exportador para que sua fruta atenda as exigências do mercado de destino.

É possível competir com o mercado de mirtilo peruano?

Não podemos produzir o ano todo, mas nosso clima gera um período de recesso para a planta, colhendo desde o final da primavera até mais ou menos meados do verão. Assim, quando aparece a primeira fruta chilena, a fruta ainda está sendo obtida no Peru e a competição começa. Se queremos competir com essa fruta, que também são variedades que poderiam ter um calibre melhor e, portanto, serem mais atraentes visualmente para o consumidor final, temos que nos preparar.

Para o Peru, pode ser pouco atraente produzir frutas em janeiro e fevereiro, e até no final de dezembro, já que a concorrência com as frutas chilenas afeta o preço de mercado.

No Peru, o fruto tem uma qualidade bem recebida e são colhidos em grande quantidade. Qual é a diferença de condições com o Chile?
A questão da qualidade é um conceito que tem várias arestas. Quando os atributos de qualidade são definidos em uma fruta, estamos falando de tamanho, firmeza, saúde e também sabor. O sabor do mirtilo produzido no Peru é diferente e não comparável ao sabor da fruta chilena. Para as condições do Peru, as temperaturas noturnas afetam o consumo de carboidratos produzidos durante o dia, reduzindo o acúmulo de carboidratos e a produção de ácidos orgânicos na fruta, o que afeta seu sabor. Se você fizer uma degustação às cegas e se perguntar qual dos dois prefere, sempre preferirá a fruta chilena.

Juan Hirzel participará do XVIII Seminário Internacional de Mirtilos Chile 2022, no próximo dia 7 de abril no Centro de Conferências Monticello. Perguntamos ao agrônomo sobre sua palestra intitulada "Atributos de qualidade em mirtilos e sua relação com o uso de suplementos nutricionais"

Quais suplementos nutricionais foram mais pesquisados ​​e quais se mostraram mais eficazes?
A maioria das pesquisas se concentrou no manejo de nitrogênio, potássio e cálcio. O que apresentou o maior efeito é o nitrogênio, mas de forma negativa, as altas doses que continuam sendo aplicadas no Chile afetam negativamente a qualidade do fruto. O cálcio tem um efeito positivo, mas depende muito da concentração natural de cálcio que existe no solo; e potássio afeta muito moderadamente. Em muitos casos, para solos com concentração adequada de potássio, não há resposta à sua aplicação em termos de produção e qualidade.

Você mencionou especificamente a questão do nitrogênio como se fosse um problema comum no Chile…
Isso porque nos últimos 20 ou 30 anos houve uma tendência de aplicação de doses excessivas de nitrogênio, considerando que a planta em geral consome apenas metade do nitrogênio aplicado. Com este conceito inadequado, na prática são feitas aplicações excessivas de nitrogênio.

Que problemas o excesso de nitrogênio causa?

Por um lado, afeta a estrutura do tecido e a firmeza do fruto, bem como a taxa de respiração durante o tempo de viagem (maior concentração de nitrogênio implica maior atividade de etileno e atividade enzimática que reduz a qualidade estrutural). Por outro lado, uma alta concentração de nitrogênio pode estimular maior atividade de patógenos durante a pós-colheita.

Por que a nutrição pré-colheita é importante para o desempenho pós-colheita de mirtilo?

Se realizarmos uma alimentação adequada; não é aplicar altas doses de nutrientes ou programas de fertilização de alto custo, mas aplicar o que é adequado para cada condição produtiva, às vezes é até deixar de aplicar algum nutriente como nitrogênio em solos muito férteis ou variedades vigorosas, ou usar complementares produtos que ajudam a planta a funcionar melhor. Se conseguirmos isso, estaríamos aumentando a capacidade de captura de carbono do meio ambiente e, portanto, a planta geraria muito mais energia para alimentar os frutos e melhorar suas estruturas, além de ser fonte de energia na pós-colheita período. No Chile isso é parcialmente conhecido, sabe-se o que é importante, mas é preciso objetivar a informação com a gestão agronômica.

Você pode aprender mais sobre Juan Hirzel participando da próxima Seminário Internacional de Mirtilo Chile 2022. Em 7 de abril, no Centro de Conferências Monticello, expositores de destaque falarão sobre temas estrategicamente selecionados para melhorar a competitividade da indústria chilena de mirtilo.

fonte
Catalina Pérez R.- Consultoria Mirtilos

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