Líquido seria capaz de preservar blueberries sem refrigeração
A cientista chilena Laura Almedares é responsável por uma fórmula que prolonga a vida útil de algumas frutas, inclusive do abacate, e evita que fiquem pretos devido à oxidação.
Almedares, que pertence ao departamento de tecnologia de alimentos da Faculdade de Tecnologia da Universidade de Santiago, desenvolveu o líquido para atender a necessidade dos agricultores de prolongar a vida das frutas e legumes para comercialização, explicou em entrevista à mídia. Comunicação chilena.
"Alguns fazendeiros se aproximaram de nós e nos perguntaram o que poderíamos fazer para dar mais valor ao atum (tuno ou pera espinhosa, fruto de cacto ou figo-da-índia). Nossa ideia era encontrar uma fórmula para que pudesse ser vendida pelada, pronta para servir, mas por causa de sua instabilidade era uma questão muito complexa ", explicou o pesquisador. O tempo de vida dessa fruta não excede dois dias depois de ter sido retirada da casca.
A fórmula desenvolvida pela Almedares permitirá que peras espinhosas sejam mantidas por até 40 dias em refrigeração, para que sua comercialização possa ser feita nesse formato.
Após o sucesso nas peras espinhosas, o pesquisador decidiu experimentá-lo em outros alimentos com resultados notáveis em abacates: o líquido evita que fiquem negros até um mês após a separação. Um caso semelhante ocorre com a maçã.
O produto, inodoro, incolor e sem sabor, está em processo de patenteamento, por isso Almedares evitou oferecer detalhes do conteúdo da fórmula. No entanto, ele disse: "são compostos antioxidantes comestíveis que controlam microbiologicamente o crescimento da fruta".
Ele ressaltou que os testes já estão sendo feitos para que esse mesmo produto possa ser usado em outras frutas, como o cranberry. "Para estas bagas seria ideal porque reduz a carga microbiana e não afeta a purina da fruta. Além disso, seria perfeito para a exportação de cranberry ".
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