"Precisamos de uma cultura de segurança ..."

“Deve haver uma projeção estratégica de para onde vamos direcionar nossas frutas, porque o tipo de aplicações fitossanitárias que vamos realizar, o tipo de instalações que necessitamos no campo, e se vamos colher as frutas diretamente depende disso, ou se vamos fazer por meio de uma linha de embalagem "

Ana Miranda, diretora de qualidade da Hortifrut México, e Johanna Trombert, especialista em segurança alimentar, em suas respectivas palestras, no contexto do Mês Internacional do Blueberry, fizeram apelos enérgicos para zelar pelas boas práticas ambientais e de saúde para enfrentar os cenários de negócios pós-pandêmicos e seus novos padrões.

Os especialistas destacaram a digitalização dos processos, a rastreabilidade completa do percurso da fruta do campo ao consumidor, as certificações nacionais e internacionais, a sustentabilidade da atividade, a segurança e a salubridade da as pessoas e o produto, como alguns dos elementos essenciais para obter competitividade nos mercados.

Primeiro: Qual é o cliente?

Para alguns não é um tema fácil falar em padrões de segurança ou sustentabilidade no processo produtivo, principalmente nestes tempos, principalmente pelos custos e altas exigências que isso implica, mas a grande maioria entende que para ser competitivo nos mercados os padrões devem ser mantidos de acordo com a demanda do cliente.

Ana Miranda afirma que, para otimizar esses custos, temos primeiro que identificar quem é o cliente. “É muito importante fazer a distinção se o cliente é a pessoa que vai consumir o produto, ou o distribuidor, ou o varejista, etc. Essa definição do cliente é importante porque precisamos entregar tanto o produto quanto o serviço, de acordo com a demanda que o cliente tem ”, destaca.

“Da mesma forma, devemos identificar o mercado em que vamos distribuir e vender os mirtilos. Se vamos distribuir mirtilos à distância e precisamos de algum tipo de tecnologia de pós-colheita, então definir o cliente desde o início da comercialização é fundamental para poder fazer uma estrutura geral de todo o processo ”, reitera.

Digitalização e rastreabilidade total

Johanna Trombert enfatiza os sistemas blockchain e a digitalização urgente de toda a cadeia. “Devemos ter uma rastreabilidade completa do processo, desde a saída da nossa fruta do campo, até a chegada à mesa do consumidor onde quer que esteja no mundo” e acrescenta:

“Além disso, os consumidores já exigem informações completas sobre o produto, não só sobre as certificações que possui, mas onde foi produzido, quem o fez, as diferentes pegadas ambientais, o respeito aos direitos das comunidades afetadas e a direito do trabalho, entre outras informações ”.

Ana Miranda aponta na mesma direção: “Em primeiro lugar, estão as certificações de segurança para garantir que o produto não representa perigo para o consumidor. O segundo é o cumprimento dos padrões de responsabilidade social. Atualmente, com toda a abertura e globalização que existe existe um grande interesse em conhecer não só o produto enquanto tal, mas também se cumpre as condições éticas, as condições dos direitos humanos, as questões laborais ... ”

Planejamento inicial

Ambos os especialistas reconhecem que os requisitos não são fáceis de implementar, por isso aconselham que o planejamento inicial é essencial. “Deve haver uma projeção estratégica de para onde vamos direcionar nossas frutas, porque o tipo de aplicações fitossanitárias que vamos realizar, o tipo de instalações que precisamos no campo e se vamos colher as frutas diretamente depende disso, ou se vamos fazer através de uma linha de embalagem. O fundamental e fundamental é começar estes trabalhos a tempo, porque depois de fazermos a colheita todos sabemos que o fruto não espera, porque se trata de um produto com uma vida útil curta quando atinge a sua maturidade ideal ”.

“O importante é que devemos ter uma cultura de segurança. Temos que estar cientes de que, embora este esforço aumente custos, também nos traz grandes benefícios, tanto na operação de nossos pomares por digitalização do processo, quanto na comercialização e acesso a melhores mercados devido ao padrão superior de nossas frutas ” , termina Trombert.

fonte
Martín Carrillo O. - Consultoria Blueberries

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