Peru: Eles realizam um curso de frutas e bagas desidratadas em Arequipa
Produtores, empresários e estudantes da região de Arequipa participaram do workshop "Industrialização e Desidratação de Frutas e Bagas", organizado pela Sierra Exportadora, que aconteceu no auditório da Universidade Católica de Santa María.
Este workshop foi conduzido pelo especialista francês em desidratação de frutas e legumes, Jean-Yves Cadalen, que revelou os métodos, máquinas, produtos e tendência desidratado em todo o mundo, devido à vasta experiência que tem no problema de produção e comercialização de produtos desidratados.
O especialista pediu aos participantes que produzissem produtos com base nas necessidades e pedidos dos clientes, além de analisar custos, prazos e volumes de produção.
"Ele também recomendou trabalhar com parâmetros para ter produtos padronizados em cor e tamanho, pois isso afeta diretamente as apresentações dos produtos a serem comercializados", detalhou Aníbal Vásquez, chefe da sede descentralizada de Arequipa da Sierra Exportadora.
Após a exposição e as respectivas orientações, os empresários e produtores de Aguaymanto do distrito de Majes, realizaram os testes industriais de secagem deste Golden Berry, sob a supervisão do especialista francês, na planta de secagem piloto da Universidade. Santa María, no parque industrial da cidade.
Fonte: Sierra Exportadora
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