Jovens empreendedores desenvolvem tecnologia "ChillSafe" para atrasar o amadurecimento de frutas e vegetais
Atrair jovens talentos tem sido um grande desafio para a indústria de frutas e vegetais frescos em todo o mundo. Mas nos últimos anos, a indústria agro-alimentar em geral, está atraindo mais interesse dos formandos como parte do desenvolvimento de suas carreiras.
Mas não se trata apenas de encontrar um emprego remunerado, mas de se tornar líderes empresariais no setor.
Durante o Amsterdam Produce Show and Conference no início deste mês, o Fruit Portal conversou com Thomas Williams, que se formou na Universidade Brunel de Londres em junho deste ano, e já está deixando sua marca na indústria.
Na universidade, Williams e seu sócio, Ryan Nichols, garantiram os direitos de vender a tecnologia ChillSafe, desenvolvida pela Austrália no Reino Unido, através da empresa Coolsan Europe.
Em termos simples, é uma saqueta ChillSafe liberta peróxido de hidrogénio numa concentração muito pequena, matando as bactérias e molde ao mesmo tempo que destrói etileno, gás natural, que é libertado por frutas e vegetais que amadurece.
As saquetas podem ser aplicadas em salas novas, áreas de armazenamento ou contêineres refrigerados.
"Funciona à temperatura ambiente também, desde que haja um tipo de área selada onde a saqueta possa entrar, o vapor Chill Safe funcionará"Disse o empresário dos anos 21.
"Nos supermercados, as pessoas entram e saem da seção de congelados o tempo todo - o que não é um problema, contanto que usem um bom código de prática e não queiram perder energia, fechem as portas quando estiverem prontas e o sachê pode preencher o espaço".
"Pode ser aplicado em todos os pontos da cadeia de fornecimento, desde que haja algum tipo de área vedada".
Ele disse que o produto teve bons resultados na Austrália e que também foi introduzido na África do Sul, onde muitos testes foram realizados em supermercados.
"Muitos restaurantes já usam o ChillSafe como parte de seus planos HACCP"Ele acrescentou.
Depois de ver os resultados na Austrália e garantir os direitos do Reino Unido, Williams e Nichols tentaram obter uma idéia melhor para o setor de frutas e vegetais.
"Quando terminamos (a Universidade) fomos para o London Produce Show como estudantes, tivemos alguns contatos, começamos a construir nossa compreensão da indústria de frutas e vegetais frescos"Disse Williams.
"Meu diploma universitário é engenheiro aeroespacial, assim como Ryan, então aprendemos muito nos últimos meses".
"Agora nós expandimos para o mercado europeu ", disse Williams, acrescentando que o plano é" expandir para todos os países europeus.".
Ele disse que o produto atual poderia cobrir espaços de 25 metros cúbicos, mas em espaços maiores a solução no momento era simplesmente adicionar mais envelopes para cobrir a área apropriada - por exemplo, no caso de um espaço de armazenamento de 50 metros cúbicos empresa só precisaria de dois sacos.
"Estamos olhando para introduzir um sachê de porte industrial maior em torno do mês de julho - na Austrália eles estarão lançando"Ele disse.
"A bolsa, que será lançada em julho, terá cerca de 150 metros cúbicos".
Williams disse que os clientes da Coolsan Europe no Reino Unido até agora relataram reduções no desperdício de alimentos do uso de saquinhos, com cortes nas perdas de até 31%.
Segurança do produto
As perguntas mais comuns recebidas por Williams e Nichols são sobre segurança de produtos. Afinal, é lógico que as palavras 'peróxido de hidrogênio' não recebam a melhor resposta do público.
"A concentração de peróxido de hidrogênio é aproximadamente 1% indo para o ar. Você pode comprar uma concentração de peróxido de hidrogênio 4-6% no supermercado. Não deixa nenhum resíduo na comida"Disse Williams.
"Não é como o ozônio - ele usa um ROS diferente (espécies reativas de oxigênio) por isso, em termos de alguma preocupação com saúde e segurança, ele foi aprovado pelo HACCP na Austrália - houve um teste de três anos para esse efeito.".
Fonte: Fruit Portal
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