CREAS: Producir alimentos saludables con descartes de cosechas
La profunda escasez de agua que se mantiene en el tiempo, provocando una crisis hidrológica en la región de Valparaíso ha tenido y tendrá serias repercusiones en la agricultura. Estamos en momentos en que el país se encumbra proyectándose como potencia agroalimentaria, por ello, se está trabajando en soluciones que apoyen a la industria.
En esta perspectiva, el Centro Regional de Estudios en Alimentos y Salud (CREAS) se encuentra desarrollando un programa de revalorización de residuos hortofrutícolas, los descartes de cosechas, lo que el agricultor bota o no aprovecha eficientemente y que en sí aportan una gran cantidad de vitaminas, antioxidantes, fibras y otro tipo de biocompuestos necesarios para la salud y el consumo humano.
Estos elementos se pueden extraer a través de diversas tecnologías alimentarias y podrían permitir aprovechar el total de los descartes para generar nuevos alimentos en beneficio de la salud, mejorando la competitividad del sector hortofrutícola que se ha visto ampliamente afectado por las sequías.
«La agroindustria regional ha perdido competitividad en aspectos relacionados con el gramaje de la fruta de exportación, valor organoléptico y sensorial de frutas y verduras, entre otros factores que influyen negativamente en el precio que ha generado, además que aumentan la generación de descartes hortofrutícolas”, señaló Alejandro Oses, gerente de CREAS.
El programa financiado por el Fondo de Innovación de Competitividad Regional no sólo ayudará a los agricultores de la región de Valparaíso, en cuanto a educación y capacitación de valores nutricionales y funcionales de frutas y verduras, sino que además permitirá un mejor uso de los alimentos a través de la generación de nuevos productos como prototipos liofilizados (secado mediante sublimación), jugos concentrados de frutas y verduras a baja temperatura, aromatizantes orgánicos, productos farmacéuticos, harinas funcionales, productos deshidratados de alto estándar nutricional, entre muchos otros.
Fuente: Blueberrieschile.cl
Articulo anterior
Combatirán déficit hídrico con técnicas estadounidensesArtículo siguiente
Perú exportó arándanos por US$27,8 M en 2014ARTÍCULOS RELACIONADOS
