El investigador del Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Chile (INIA), Bruno Defilippi, es tal vez el referente más importante en postcosecha de la fruta a nivel internacional y fue uno de los relatores destacados en el Seminario Internacional de Blueberries que se realizó este 13 y 14 de septiembre en Agadir.

• ¿Qué puntos altos destacaría sobre el Seminario, la gira previa y lo que usted pudo observar de la industria marroquí?
• Primero me gustaría destacar el éxito de esta segunda versión del Seminario Internacional de Arándanos en Marruecos. Considerando que el país sufrió un trágico terremoto a unos días de que comenzara el evento. Tema no menor para la organización y asistencia de expositores y asistentes.

Los dos primeros días estuvieron focalizados en una gira técnica visitando empresas cercanas a la ciudad de Agadir. En general son producciones en macetas y todas bajo condiciones de invernadero. Desde el punto de vista de industria y mercados, sin dudas es envidiable su ubicación para abastecer con un 95% de su producción al mercado europeo, ubicado a sólo 3 a 5 días de transporte entre la zona de producción y el consumidor. Muy similar a la situación que enfrenta México respecto al mercado de Estados Unidos.

Desde un punto de vista productivo, hay desafíos cruciales en términos de manejo de la temperatura ambiente en periodos críticos de desarrollo, cantidad y calidad de agua para riego y mano de obra, entre otros.

Al igual que en otros países productores, prácticamente están todos los programas genéticos presentes, porque la mayor demanda por parte de los productores es por variedades precoces en fecha productiva y con fruta de gran calibre. Otros aspectos, vinculados a calidad o condición de fruta, pasan a ser secundarios dada la cercanía a los mercados de destino.

• ¿Qué aspectos hay que mejorar?
• A pesar de iniciar la producción de arándanos hace más de una década, y superando actualmente las 4000 ha, creo que las principales falencias se observan en la baja disponibilidad de desarrollo local a nivel de Universidades e Institutos, donde se desarrolle investigación y conocimiento para responder a las necesidades de las distintas zonas productoras de arándano.

Creo que, en el ámbito de cosecha y postcosecha, obviamente dado por su gran cercanía al mercado de destino, no se da la necesidad de trabajar aspectos de manejo de cosecha, logística y transporte. Sin embargo, son temas que se tendrán que desarrollar con la búsqueda de nuevos mercados, donde por ahora involucra volúmenes muy menores.

Para la zona que visitamos estos dos días, se observan temas básicos de infraestructura que deberán ser desarrollados de variar las condiciones comerciales a futuro.

• ¿Qué perspectivas futuras se pueden desprender para la industria en Marruecos?
• Como mencioné, sin dudas Marruecos es un país privilegiado en su ubicación frente a su mercado de destino, pero creo que están en el momento de dar un paso importante para realizar desarrollos locales que respondan frente a los desafíos de manejo de clima y agua, por ejemplo. Todo indica que temáticas, como los periodos de alta temperatura u otros eventos climáticos, serán más frecuentes y los productores deberán estar preparados para enfrentarlos.

En el ámbito del manejo de postcosecha de la fruta, y dada la experiencia de otros países proveedores, es clara la necesidad de desarrollar nuevos mercados, y no sólo por vía aérea. Esto requerirá la transferencia del conocimiento ya disponible para poder llegar con fruta de calidad, más allá de hablar sólo de calibre.

El profesor Defilippi dictó la charla: “Desafíos y oportunidades para reducir pérdidas y mejorar la calidad de la fruta”, además de participar activamente de la Mesa Redonda en donde se debatió sobre los desafíos del cultivo e identificación de puntos críticos para competir en los mercados

La presencia del doctor Bruno Defilippi en el XXVIII Seminario Internacional de Blueberries en Agadir, significó una gran oportunidad de interactuar con un gran especialista, que siempre se destaca por su generosidad para compartir sus amplios conocimientos con los interesados en los múltiples aspectos del cultivo.