Si bien los patrones de ventas de verano están en pleno apogeo, la demanda de productos frescos, congelados y enlatados continúa cambiando. Los consumidores tienen cada vez más la oportunidad de cenar y muchos están cansados ​​con sus recetas probadas y verdaderas. Las transacciones y el gasto en restaurantes se recuperaron durante la segunda semana de junio, pero las ventas de comestibles y los productos junto con ellos se mantuvieron muy por encima de la línea base de 2019. Esto a pesar de ir en contra del aumento de las ventas del Día del Padre 2019 que cayó una semana antes que en 2020. 210 Analytics, IRI y PMA se asociaron para comprender cómo las ventas de productos continúan desarrollándose a medida que los estados emergen de los efectos de la pandemia en las ventas.

Durante la semana del 14 de junio, la elevada demanda diaria generó grandes ganancias para las frutas y verduras frescas, congeladas y estables. El crecimiento de los productos frescos año tras año para esta semana en comparación con la semana comparable en 2019 aumentó 9.8%, varios puntos por debajo de la semana anterior. En lo que va del año, las ventas de productos frescos aumentaron un 10,6% durante el mismo período de tiempo en 2019, una retención constante desde la semana anterior. Las frutas y verduras congeladas fueron las que más aumentaron, un 22,7%. Esta ganancia se produce a pesar de la disponibilidad limitada de surtido de frutas y verduras congeladas, un 9,0% menos en artículos promedio por venta en la tienda.

Productos frescos

Los productos frescos generaron $ 1.4 mil millones en ventas la semana que terminó el 14 de junio, un adicional de $ 125 millones en ventas de productos frescos. Las verduras, con un aumento del 14.1%, aún superaron a las frutas (+ 6.1%), pero la brecha se mantuvo en un solo dígito. Si bien la erosión constante de las ganancias observadas desde la última semana de abril se detuvo la semana pasada, comenzó nuevamente la segunda semana de junio, erosionando alrededor de tres puntos porcentuales.

«Más de tres meses después de las dos semanas más grandes de compras de pánico en la historia de la venta minorista de comestibles, las ganancias de vegetales todavía están en la mitad de la adolescencia en comparación con hace un año, mientras que el rendimiento de la fruta es mucho más alto y bajo», dijo Jonna Parker, Líder del equipo, Fresco para IRI. “Las ganancias en verduras ilustran que los consumidores todavía participan en muchas más comidas en el hogar y el desafío ahora es cómo mantener esas comidas divertidas y variadas. Proporcione consejos y recetas en las redes sociales y en la tienda para ayudar a los consumidores con su fatiga de alineación de comidas «.

Fresco versus congelado y estable

Los compradores en el programa CCF (Customer Feedback Feedback) del Grupo Retail Feedback comentaron sobre la disponibilidad, calidad y frescura mejoradas en el departamento de productos en las últimas semanas. Los comentarios agotados fueron pocos y distantes, y los datos del IRI muestran un aumento del 1.6% en el número promedio de productos frescos vendidos por tienda la semana del 14 de junio en comparación con el año anterior.

Con ventas de $ 1.4 mil millones durante la semana del 14 de junio, los productos frescos son significativamente más grandes que los estables ($ 166 millones) y las frutas y verduras congeladas ($ 134 millones). Esto significa que, a pesar de los porcentajes de crecimiento más bajos, Fresh ha recuperado gran parte de su participación perdida.

Dólares de productos frescos versus volumen

Con ganancias en dólares de + 9.8% durante la semana que terminó el 14 de junio, y ventas de volumen en + 7.6%, la brecha entre el volumen de productos frescos y las ganancias en dólares se redujo ligeramente a 2.2 puntos porcentuales. Esta es la cuarta semana en que las ventas en dólares superaron las ventas en volumen, pero en comparación con la brecha de 15 puntos en volumen / dólar en carne fresca, la inflación de los productos se mantuvo relativamente moderada.

Tanto la fruta como la verdura registraron un crecimiento en el volumen antes del dólar la semana del 14 de junio frente a la semana comparable en 2019. Sin embargo, la brecha de volumen / dólar para las verduras frescas aumentó a más de cuatro puntos porcentuales. En fruta, las ganancias en dólares registraron solo 0.2 puntos por delante del volumen esta semana, menos que la semana anterior.

Los tres principales elementos de crecimiento en términos de ganancias absolutas en dólares para la semana del 14 de junio en comparación con el año anterior fueron lechuga, tomates y bayas. “En las últimas dos semanas, las cerezas saltaron a la cima en ganancias absolutas en dólares, pero esta semana las bayas recuperaron su posición más alta, con las cerezas en el cuarto lugar. Las naranjas subieron unos pocos puntos al quinto y las papas se retiraron de los cinco primeros por primera vez desde el inicio del coronavirus a principios de marzo. Los pepinos son nuevos en el top 10 de productos con una ganancia absoluta de dólares, lo que elimina las cebollas de la lista «.

La fuerte demanda está impulsando el volumen junto con las ganancias en dólares en todos los ámbitos. Mientras que algunas frutas y verduras están experimentando inflación, para otras, los precios siguen deprimidos. Se observa inflación en varias frutas tropicales y cítricas, incluidos mangos, papayas, tangelos y mandarinas. En el lado vegetal, se observa inflación para artículos como espárragos, frijoles, maíz, ajo y papas. Las continuas brechas de volumen / dólar persisten para otras áreas, como aguacates, cerezas, coles de Bruselas y apio. «El fortalecimiento de la demanda que surge del servicio de alimentos combinado con la continua demanda elevada observada en el comercio minorista continuará equilibrando la oferta y la demanda en las próximas semanas», dijo Watson.