Innovación: Secado solar tecnificado y sustentable para deshidratar
En 2011 nace la empresa CK2, de la mano de Cristián Valdés y Sébastien Jacot-Descombes. La unión de un chileno y un suizo que dan lugar a una innovadora creación sustentable y de bajo costo, a diferencia de las tradicionales canchas de secado que se utilizan para secar frutas como las ciruelas.
Cristián Valdés, socio-fundador y gerente general de la empresa, explica el funcionamiento y beneficios del secado solar.
“Los túneles solares están pensados para ciruelas, pero este año hicimos una planta experimental donde probamos cerezas, arándanos, huesillo y uva”, indica.
El sistema está diseñado para permitir ir escalando desde unidades medianas hasta cargas de volúmenes industriales.
Se trata de una cinta transportadora de 55 metros de largo por 4 de ancho, que se va introduciendo dentro de una especie de invernadero, con una altura de 1.20 metro. Una vez que el túnel está cargado, se programan ventiladores de acuerdo al tipo de producto y a la limitante de temperatura o secado. Una vez secada la fruta avanza la cinta para descargar la fruta a un contenedor.
“Es un diseño simple que permite secar a bajo costo y de manera escalable a nivel industrial. Es un túnel que se arma y desarma, se puede cambiar de lugar”, agrega el gerente de CK2.
La ciruela se mantiene dentro del túnel de 3 a 5 días, en el caso del arándano se mantiene 2 días, cerezas y huesillos 3 días, y las pasas 5 a 6 días.
Los beneficios de este sistema es que el secado se hace en condiciones controladas, por lo tanto, no se corren los riesgos que se corren con las canchas de secado, en caso de lluvias, o pérdidas.
“Hay una serie de riesgos que con este sistema se reducen a cero”, expresó Valdés.
Respecto al tema de la inocuidad y la calidad, Valdés destacó que en canchas abiertas la fruta se encuentra expuesta a contaminación de polvo, animales, ratones, etc., mientras que con este sistema eso está totalmente controlado.
“La inocuidad y calidad es igual a la fruta que sale de un horno de combustión, pero con el beneficio que usamos energía sustentable y con un costo más bajo”, agregó.
Este sistema está en proceso de patente en Suiza, es único en Chile y el mundo, y se quiere extender la patente a Australia y Sudáfrica, países donde se ha enviado un prototipo. Los túneles tienen una capacidad para 2.500 kilos de ciruelas frescas.
Valdés informó que este sistema de secado está destinado para pequeños productores y que ya está disponible el producto en Chile por un precio referencial del orden de USD 9.000.
Fuente: Portal Frutícola
Articulo anterior
Proyecto INIA, Corfo y Coprisem; implementación de metodología: Cropcheck en arándanos.Artículo siguiente
Alerta Agrometeorológica N°1ARTÍCULOS RELACIONADOS
