Los envases perforados prolongan la vida útil de las frutas y verduras
Prolongar la vida útil de los productos hortofrutícolas practicando pequeños agujeros en su envase mediante láser. Casi parece magia, pero es lo que PerfoTec está haciendo ahora mismo con todo el departamento de frutas y verduras de Marks & Sepencer. Ivo Hendriks explica cómo el Sistema de Control de la Respiración combate el deterioro en el sector hortofrutícola.
Desperdicio de alimentos
Combatir el desperdicio de los alimentos no sólo es una tendencia, sino también una oportunidad económica para muchas compañías. PerfoTec ha desarrollado una forma de prolongar la vida útil de los productos adaptando la perforación de los envases a granel o de consumidor según los requisitos de respiración de los productos. “Cada producto hortofrutícola (procesado o no) respira de una forma diferente, incluso tras la cosecha”, aclara Ivo Hendriks. “Mucho oxígeno puede provocar la pudrición, pero oxígeno en cantidad insuficiente puede provocar ahogo. En ambos casos la vida útil se ve reducida”. Esto se evita con el Sistema de Control de la Respiración de PerfoTec. Un medidor de respiración mide cuánto oxígeno produce una fruta y en función de esas cifras se prevén los requisitos de envasado y se practica la cantidad óptima de microperforaciones con un láser. Esto prolonga la frescura del producto en varios días.
Posibilidades de una mayor vida útil
Una mayor vida útil de los productos ofrece diversas oportunidades al sector hortofrutícola. Por ejemplo, se amplía el radio de acción de los proveedores. “Gracias a la mayor vida útil, se puede transportar el producto más lejos o elegir una forma de transporte más barata”. También es posible mantener un suministro más grande.
Almacenamiento y pérdida de peso
Gracias a la técnica de PerfoTec, la cadena puede controlarse mejor. “Reduces el desperdicio de alimentos, aumentas tu fiabilidad. Pero también aumentas tus beneficios porque no tienes que tirar tanto producto”, explica Hendriks. “Es mucho más fácil participar en el mercado”. Además, apenas hay pérdida de peso con el envasado de PerfoTec. “Con nuestro nuevo envasado a granel sólo tienes que enviar 5,1 kilos, en lugar de 5,5 kilos, para que a tus clientes les lleguen 5 kilos. Ese es el beneficio más inmediato”.
La perforación no influye en la velocidad de envasado. Sin embargo, es una buena idea poner una muestra en el medidor de respiración con regularidad, cada día. “La respiración del producto difiere según temporada, pero también según variedad y la ubicación del cultivo. Esto supone que a veces tienes que adaptar la perforación. Y con la información del medidor de respiración, logras conocer tu producto mejor”.
Usuarios globales
El sistema PerfoTec ya está presente desde hace casi diez años y cada vez más compañías lo eligen. Los cortadores Hessing y Vezet están empezando a usarlo, Smits Uien ya lo tiene. El mercado británico también conoce la compañía: Manor Fresh y Drysdales, entre otros, la han encontrado. A finales de enero se instalará un sistema láser en la línea de envasado de Sunberry International. En Sudáfrica los suministradores de fruta de pepita y frutos rojos están interesados y en Marruecos están trabajando con envases perforados para las judías. “Desde patatas a frambuesas”, confirma Hendriks. “Esto es otro reto. Las patatas se ponen verdes, las coles se ponen marrones, pero el apio es una historia completamente diferente”.
Este año ha empezado un nuevo reto para la compañía. Junto con los productores de frutos rojos, PerfoTec ya estaba suministrado envases para los frutos rojos a Marks & Spencer, pero a partir de este año, el minorista ha enviado el departamento completo a la compañía. “En fresas y frambuesas la pudrición se ha reducido un 50%. Gracias a la mejora en la calidad, las ventas han aumentado. Por eso es un paso lógico que quieran revisar el resto de su surtido fresco”.
Mantener la calidad y retrasar la pudrición tiene prioridad en el sector minorista ahora más que nunca. Ahorrar costes y aumentar las ventas es de la mayor importancia ahora que los márgenes son tan reducidos. Y, a parte de eso, es una forma de definirse a uno mismo con el mejor surtido fresco.
Fuente: Freshplaza.es
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