Claudio Yáñez y el aseguramiento de la calidad de la fruta en arribo:

“Segregación y control, control y más control…”

Perú cuenta actualmente con alrededor de 60 variedades de arándanos en plena producción, por lo que la segregación de la fruta en cosecha es una actividad esencial para ofrecer un producto homogéneo. Además, si pensamos que esas decenas de variedades se cultivan en climas diferentes, debemos concluir que las variables se multiplican en cuanto a resultados.

En la totalidad del proceso productivo relacionado a los arándanos de exportación son múltiples los momentos y aspectos que pueden ser determinantes para los resultados económicos de los productores y las empresas agrícolas. Un pequeño error puede afectar meses de dedicación y muchos recursos empleados, tanto humanos como materiales.

Sistematizar la experiencia propia y ajena, utilizar correctamente la transferencia de conocimientos, darle un buen uso a las herramientas y a la tecnología, profesionalizar los distintos manejos y la totalidad de las acciones o etapas del proceso productivo, son algunas de las recetas que los expertos aconsejan adquirirlas como un hábito para asegurar resultados exitosos. Y sin embargo nunca es suficiente.

Tema de Seminario

En el Seminario Internacional que se realizará en Trujillo el 6 y 7 de julio se abordará en profundidad este tema, por ser un aspecto determinante para los productores que exportan a destinos lejanos, como es el caso de la industria peruana del arándano.

“Segregación de materia prima y puntos críticos: factores determinantes para la exportación de arándanos de calidad” será la presentación que expondrá el ingeniero agrónomo especialista en calidad y postcosecha, Claudio Yáñez, quien tiene 30 años de experiencia en Copefrut desarrollando labores de postcosecha y 15 de estos dedicado específicamente a los arándanos, recibiendo e inspeccionado fruta en destinos lejanos, como China, Europa y EEUU. 

El especialista tiene un amplio conocimiento del cultivo en terreno, adquirido en sus vistas permanentes a las cosechas en los múltiples países que ha visitado. Conversamos con el experto de manera previa a su participación en el próximo Seminario Internacional de Trujillo:

¿Cuáles son para usted los principales problemas en la exportación de arándanos?

En destino tenemos problemas puntuales, en condición de fruta nos afectan las pudriciones y fruta blanda. Otro punto que nos complica con nuestros recibidores es la inconsistencia del producto. Esto en parte se soluciona conociendo lo que quiere cada recibidor y realizando una segregación de fruta en origen acorde a las exigencias de cada mercado o recibidor.

¿A qué llama usted puntos críticos?

Todos los puntos críticos son aquellos errores en la cadena productiva que afectan la condición de la fruta y acortan su vida útil.

¿De qué manera se debe prevenir estos problemas?

Control, control y más control, enseñar e inducir a cada persona que trabaje con nosotros remarcar que su labor es importante, así se logra la eficiencia, que es la única manera de competir en destino con fruta de mejor genética.

¿Qué espera de su participación en el Seminario Internacional de Trujillo?

Dar un vistazo sobre la operación misma, meter las manos en la fruta, ver los parámetros que tenemos para revisar los índices de madurez (firmeza, madurez interna de los frutos, defectos, etc.) para poder definir el mejor mercado para cada tipo de fruta.

Perú cuenta actualmente con alrededor de 60 variedades de arándanos en plena producción, por lo que la segregación de la fruta en cosecha es una actividad esencial para ofrecer un producto homogéneo. Además, si pensamos que esas decenas de variedades se cultivan en climas diferentes, debemos concluir que las variables se multiplican en cuanto a resultados de la fruta y su condición, y si le agregamos que en cada cultivo debemos enfrentar cuatro floreos, las posibilidades se elevan de manera exponencial, por lo que tomar medidas en este aspecto de la producción es esencial, como lo dice el experto. 

El Seminario Internacional de Blueberries se realizará en las dependencias del Hotel Costa del Sol Wyndham Trujillo Golf en dos jornadas, el 6 y 7 de julio próximo.

Fuente
Martín Carrillo O.- Blueberries Consulting

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